Ộ Ộ Ủ

ộ ậ ự ạ Ệ C NG HÒA XàH I CH  NGHĨA VI T NAM Đ c l p – T  do – H nh phúc

Ố Ề Ề

Ệ Ề Ả Ạ Ị ĐÁP ÁN  Ẳ Đ  THI T T NGHI P CAO Đ NG NGH  KHOÁ 5 (2012 ­ 2015) NGH : QU N TR  KHÁCH S N

Ề

ề Ế MÔN THI: LÝ THUY T CHUYÊN MÔN NGH Mã đ  thi: DA – QTKS – LT 24

ộ Câu N i dung

Điể m

ắ ầ I. Ph n b t bu c

ộ (7 đi m) ể ệ ể 3

ệ ệ ị ụ 1 Công vi c ki m toán đêm là gì? Anh/ ch  hãy nêu m c đích ụ ụ ể ủ ữ hi m v  c  th  c a nhân

?

ủ c a công vi c này và nêu nh ng n viên ki m toán đêm ể Công vi c ki m toán đêm  ệ ể ệ ể ế 1 0,25

ị ớ ấ ủ ố ậ ị

0,25

ể ặ ủ ạ

ể

ấ ớ

ự ụ ệ ả 0,25

ể ả   Ki m toán đêm là vi c ki m tra, đ i chi u các tài kho n ụ ộ ủ c a khách v i các giao d ch c a các b  ph n cung c p d ch v . ể ủ   Nhân viên ki m toán đêm có th  là nhân viên thu ngân c a ỉ  ế ậ ễ ộ b  ph n l  tân ho c là nhân viên k  toán c a khách s n và ch ệ ủ ệ làm vi c vào ca đêm. Công vi c c a nhân viên ki m toán đêm   có ý nghĩa r t l n. ủ ệ ằ ậ ổ ả ợ ậ

M c đích c a công vi c này là nh m đ m b o s  chính ủ   ủ xác c a công vi c theo dõi, c p nh t, t ng h p các chi phí c a khách.

ạ ể ệ ể 0,25

ệ Hay nói cách khác, ki m toán đêm là vi c ki m tra l ộ

ợ ọ ệ ổ ố ớ

ụ ụ ể ủ

ậ ạ ệ ợ ể ủ   ậ ổ i vi c theo dõi, c p nh t, t ng h p các chi phí c a 2  0,25

ướ ậ ư ị c ch a k p làm.

ẩ ồ ớ ạ ậ ể ể ể

ị ướ ồ ơ ụ ợ ủ i h n n  c a khách. ả ố

0,25  0,25  0,25  0,25  0,25  0,25

ậ ậ ậ i công ệ vi c thanh toán vào ban đêm. Công vi c này đóng m t vai trò ấ r t quan tr ng đ i v i vi c t ng h p thanh toán và thanh toán cho khách. ệ Nhi m v  c  th  c a nhân viên ki m toán đêm ể ­  Ki m tra l khách  mà nhân viên thu ngân đã làm trong ca ngày. ủ ­  C p nh t các chi phí c a khách mà các ca tr c h  s  thanh toán. ­  Ki m tra và chu n b  tr ệ ­  Ki m tra giá bu ng và vi c áp d ng chính sách giá. ­  Ki m tra gi ­  Cân đ i các tài kho n. ệ ­ L p báo cáo ca làm vi c. ­ L p báo cáo thu nh p trong ngày.

1

ậ ề 0,25

ệ ­  L p báo cáo v  tài chính khác trong ngày. ­  Các công vi c khác…

ồ ợ ử 2 ả   ng h p bu ng khách treo b ng 2

ề

ồ ụ 0.25

ồ ấ

ố ồ ử ể ồ 0.25

ư

ụ ướ ồ ồ

ị ạ ế 0.25

ờ ả ệ ủ ừ ẫ

ế   t.

ệ ụ ụ ả ọ 0.25

ồ ầ ặ ỏ ụ ụ

ồ ụ ụ 0.25

ồ ầ ế

ờ ồ

ố ầ ầ ệ ủ ờ ả ổ ồ

ụ ề ệ 0.25

ụ ụ ụ ộ

0.25

ế ờ ả   ấ i thì ph i ể   t, đ ng th i chuy n m t thông báo

ườ ợ ồ 0.25

ế

ế ế ế ưở ề ậ ớ

ả ồ

ọ Ở ệ ủ 3 Vang s i tăm có m y tên g i? 2

ế ợ   ướ ả

ỉ ượ ử ụ c s  d ng cho lo i r ủ 0.5

ủ ạ

ấ trong vùng Champagne

c Pháp.

ổ ả ấ ngoài    vùng

ủ ướ

ấ ủ ổ ả ạ ườ Trình bày cách x  lý tr ị ề DND (Do not disturb – đ  ngh  không làm phi n)? ả ụ ­ Khi bu ng khách treo b ng DND, nhân viên ph c v  không ặ ượ c phép b m chuông ho c gõ c a đ  vào bu ng. đ ể ả   ế ­ N u bu ng có bi n DND là bu ng tr ng thì nhân viên ph i ế ề   báo cho giám sát. N u là bu ng đang có khách l u trú thì đi n ồ   ử ụ ấ i  khe c a bu ng gi y thông báo ph c v  bu ng và nhét d khách. ế   ề ờ ­ Tùy theo quy đ nh v  th i gian c a t ng khách s n, n u h t ồ    làm vi c ca sáng bu ng khách v n treo b ng DND thì nhân gi viên ph c v  ph i thông báo cho Giám sát viên bi ồ ­ Giám sát viên g i đi n vào bu ng khách h i xem khách có nhu ầ c u làm bu ng không ho c yêu c u ph c v  gì hay không. ế   t ­ Giám sát viên thông báo cho nhân viên ph c v  bu ng bi ầ   khách có yêu c u làm bu ng hay không. N u khách có yêu c u    làm vi c c a nhân viên ca sáng thì ph i ghi làm bu ng, sau gi ộ rõ n i dung khách yêu c u, gi    yêu c u và s  bu ng vào s  bàn giao.  ổ ­ Nhân viên ph c v  ca chi u có trách nhi m theo dõi s  bàn ữ ầ giao và ph c v  chu đáo theo nh ng n i dung khách yêu c u. ạ ả ờ ệ ọ ­ Khi Giám sát viên g i đi n tho i và không th y tr  l ộ ồ ậ ộ ưở ng b  ph n bi báo cho Tr ồ ử qua khe c a vào bu ng.   ả   ng h p bu ng có treo b ng ­ Giám sát viên theo dõi các tr ặ   ả ẫ ồ DND. N u bu ng v n treo b ng vào các ngày k  ti p ho c ộ nhi u ngày sau thì Tr   ng b  ph n k t h p v i Ti p tân và ể B o v  vào bu ng đ  xem xét nguyên do. ọ   ế ấ c nào? Th  nào g i  các n ừ   : Doux, là VINTAGE và NON­ VINTAGE. Gi i thích các t ừ    trên sec, brut, dry, demi­sec, extra dry, brut nature. Các t ạ ượ ch  đ u nào? ọ ­ Vang s i tăm có các tên g i khác nhau :  ọ ế + Sparkling wine: tên g i ti ng Anh cho các lo i vang s i tăm.  ổ ả ạ + Champagne: là lo i vang n  s n xu t  ủ ướ c a n ạ +Vin   Mousseux  :   là   lo i   vang   n   s n   xu t     Champagne c a n c Pháp. + Spumante : là lo i vang n  s n xu t c a Ý.

2

ứ

ữ 0.5 ấ ủ ấ ủ c s n xu t t

ặ

ế

ả ơ ạ ạ ạ t mang l ọ ộ ấ ủ

ệ ụ ế ế u này khi ch  bi n ph i có 95% nguyên li u nho đ

ượ ạ

ả ấ 0.5

ế ế ừ ề ổ ượ c ch  bi n t

ể ạ ượ u vang n

ả i thích các t i thíchgi 0.5

ọ

ọ

ơ ị ể ậ ế ượ t đ c

ừ  :  ự ỳ : c c k  ng t  ọ ấ : r t ng t  ọ ị : có v  ng t  : h i ng t  ọ : v  ng t khó có th  nh n bi : hoàn toàn khô

ổ ỉ ổ ả ạ + Sekt : là lo i vang n  s n xu t c a Đ c. ổ ả ạ + Cava : là lo i vang n  s n xu t c a Tây Ban Nha. ụ ổ ượ ả ấ ừ  nh ng v  mùa thu   ­ Vintage: là lo i vang n  đ ầ   ệ ờ ậ ữ ệ ạ i nh ng trái nho th t tuy t v i có đ y ho ch đ c bi ả   ư ặ ươ ộ ủ ộ ng th m đ c tr ng vì th  ph i đ  đ  chín, đ  ng t, đ  chát, h ữ   ghi năm s n xu t c a v  mùa thu ho ch nho năm đó. Nh ng ượ   ả c chai r thu ho ch trong năm có ghi  trên nhãn chai. ạ   ­ Non­Vintage: là lo i vang n  không có ghi năm s n xu t, có ạ ượ    các mùa nho khác u đ nghĩa là nhi u lo i r ổ  ố nhau, gi ng nho khác nhau đ  t o ra phong cách r khác nhau. ả ­ Gi + Doux + Demi­sec, Dry + Sec + Extra Dry + Brut + Brut Nature ừ ­ Các t trên ch  dùng cho vang n

ộ 7

ầ ự ọ ườ ể II. Ph n t ch n, do tr C ng (I) ạ ng biên so n (3 đi m)

Ộ Ồ Ố Ệ Ệ Ể Ề Ngày......tháng.......năm 2015     DUY T         H I Đ NG THI T T NGHI P     TI U BAN RA Đ  THI

3