Ộ Ộ Ủ

ộ ậ ự ạ Ệ C NG HÒA XàH I CH  NGHĨA VI T NAM Đ c l p – T  do – H nh phúc

Ố Ề Ề

Ệ Ề Ả Ạ Ị ĐÁP ÁN  Ẳ Đ  THI T T NGHI P CAO Đ NG NGH  KHOÁ 5 (2012 ­ 2015) NGH : QU N TR  KHÁCH S N

Ề

ề Ế MÔN THI: LÝ THUY T CHUYÊN MÔN NGH Mã đ  thi: DA – QTKS – LT 33

ộ Câu N i dung

Điể m

ắ ầ I. Ph n b t bu c ộ (7 đi m) ể

ế ậ ị 3

ử ầ   1 Anh/ ch  hãy trình bày quy trình ti p nh n và x  lý yêu c u ồ   ổ ặ (thay đ i đ t bu ng

ạ

ầ ậ ế ồ ủ ổ ặ 0,25 c 1. Ti p nh n yêu c u thay đ i đ t bu ng c a đoàn

ồ ố ặ ổ ặ

ế ế

ồ ủ ổ ặ ồ ườ ọ ề i g i v  thay đ i đ t bu ng.

ể ồ 0,25  0,25

ồ ể ặ ố ủ

ố ồ ế ề ặ i các chi ti 0,25

ế ị

ế ể ả ặ ị

ố ệ ỏ ổ 0,25

ạ ớ ề ấ

ể ệ ố

ồ ế 0,25

ể ắ ồ ồ

ườ ớ ư ẻ ổ ặ ượ   c các thông tin thay ố ượ   ụ ố ượ ạ ng bu ng, lo i bu ng, s  l ng ầ ờ   i l n), th i gian l u trú, các yêu c u khác

ấ i thông tin mà khách v a cung c p

ự 0,25  0,25

ồ ệ ế t vi c đ t bu ng theo yêu c u c a khách;

ầ ủ ề ệ ố ậ ỉ 0,25

ồ ồ ổ ặ thay đ i đ t bu ng cho khách đoàn   ệ qua đi n tho i)?  ướ B khách ỏ + H i khách mu n thay đ i đ t bu ng nào: tên khách đ t, tên ố ặ đoàn khách, ngày đ n/đi, mã s  đ t bu ng (n u có)… ắ + L ng nghe các thông tin c a ng ố ướ B c 2. Ki m tra đ t bu ng g c ặ ­ Tìm đ t bu ng g c c a đoàn khách và ki m tra các thông tin có chính xác không. ắ ạ   t v  đ t bu ng g c cho khách: tên đoàn ­ Nh c l ỉ ờ công ty, đ a ch  công ty (n u có), mã khách, th i gian đ n/đi, tên    ồ   ả ằ ồ ố ặ s  đ t bu ng,… đ  đ m b o r ng đã xác đ nh đúng đ t bu ng ổ . ầ c n thay đ i ạ ủ ể ­ H i tên khách, s  đi n tho i c a khách báo thay đ i (đ  sau ườ ế i).  này n u có v n đ  gì liên quan có th  liên l c v i đúng ng ậ ổ ổ ­ Nh p tên khách báo thay đ i vào h  th ng máy tính/ s  sách ậ ướ B c 3. Ti p nh n các thông tin thay đ i đ t bu ng ầ ủ ắ ­ L ng nghe yêu c u c a khách đ  n m đ ồ ổ ặ đ i đ t bu ng. Ví d : s  l  em, ng khách (tr ồ ề v  bu ng… ừ ắ ạ ­ Nh c l ổ ặ ướ c 4. Th c hi n thay đ i đ t bu ng B ồ ệ ặ ổ ­ Thay đ i chi ti ­ Nh p thông tin vào h  th ng máy tính và đi u ch nh  thông tin ồ ơ ặ trong h  s  đ t bu ng.

1

ứ

ạ ế ả ụ ễ ể ỏ

ớ ầ

ậ 0,25

ồ ồ

ằ ầ ớ ổ ặ ượ c khách

ạ

ủ ụ ồ 0,25 c 6.

ổ ặ ồ ồ ơ ặ ườ Hoàn thành th  t c thay đ i đ t bu ng i thay đ i vào h  s  đ t bu ng.

ứ   ầ Trong quá trình này, l  tân c n căn c  vào kh  năng đáp  ng ậ ủ   c a khách s n có th  th a thu n và thuy t ph c khách sao cho ổ ủ ợ phù h p v i yêu c u thay đ i c a khách. ổ ặ ướ c 5. Xác nh n thay đ i đ t bu ng B ắ ạ ặ i các thông tin thay đ t bu ng v i khách ­ Nh c l ồ ả ặ ­ Ho c yêu c u b ng văn b n thay đ i đ t bu ng đ ử ế g i đ n cho khách s n.  ướ B ­ Ký tên ng ­ Thông báo cho các b  ph n liên quan. ệ ứ ồ ạ ủ 2 Căn c  theo m c đ  ti n nghi vi c phân lo i bu ng ng 0,25 2

ự

ổ ậ ộ ứ ộ ệ d a trên các tiêu chí nào? ồ ượ ự ệ ẩ c d a theo 4 tiêu chu n nh ạ Vi c phân h ng bu ng đ ư 0.5

ả ạ ệ ề ặ

ặ ế ữ ế ẹ

ồ ề ườ

ỗ ữ ụ

ắ ủ

ị ề 0.5

ọ ấ ự ệ ớ ả ườ i ta th

ữ

ỉ ạ , v ố ư ạ ộ ườ n hoa  ớ

ạ ủ

ư

ơ ể ữ ậ ữ ố ớ ị 0.5

ả

ớ ể ỉ ụ ụ ả ơ i 22h. Hoa t

ư ị ượ ả ặ

ụ ụ ề ẩ 0.5

ệ ẩ

ặ

ị ố ế ế ị ệ ồ t b  ti n nghi, đ  dùng ph c v ả ủ ề ố ượ ả ả ộ   t b  ti n nghi ph c v  khách: là m t ở ạ    và nó ạ ộ   ề ệ  ho t đ ng ạ    có quy đ nh rõ h ng phòng ụ ụ  ấ   ề ng   và   đ m   b o   v   ch t

sau: ­ V  m t ki n trúc và di n tích: h ng phòng càng cao ph i có   ệ   ộ ệ t ki n trúc đ p, di n tích r ng cho nên nh ng phòng đ c bi ộ (Apartement) th ặ (Suite) ho c căn h   ng bao g m nhi u phòng   ư  ứ và m i phòng có nh ng công d ng, ch c năng khác nhau nh phòng ng , phòng khách, phòng làm vi c, phòng t m. ẩ   ­ V  tiêu chu n v  trí không gian so v i c nh quan bên ngoài ta ữ ườ ế ế th y khi thi   ng ch n nh ng phòng t k  xây d ng ng ổ ử ặ ữ ề   nhìn   ra   m t   ti n,   nh ng   phòng   có   ban   công,   c a   s   nhìn   ra ố   ở ẹ ả nh ng n i có c nh đ p nh  đ i l  các thành ph , ướ ừ ả c nh  bi n,  núi  r ng,   thác  n   c   đ i  v i   khách  s n  ngh  mát ố ả ặ   ho c nh ng phòng nhìn ra sân c nh, nhìn xu ng khu không gian ẹ ở ộ ừ ả ể  ả ẫ  đ  cao v a ph i đ d n nh p c a khách s n có c nh đ p,  ạ ứ ự làm nh ng phòng h ng cao  u tiên theo th  t . ụ ụ ụ ổ ẩ   ­ Đ i v i tiêu chu n d ch v  b  sung ph c v  khách: phòng ả ả ướ ụ ụ ạ   c gi h ng cao ph i có minibar ph c v  hoa qu , n i khát cho ả ạ ố ướ c   nóng   đ i   v i   phòng   h ng   cao   ph i   có   24/24h, khách,   n   ệ   ặ ặ ấ ạ t phòng h ng th p có th  ch  18/24h ho c ít h n. Phòng đ c bi ự ớ ươ ạ   ườ i, t p ph i có nhân viên ph c v , th ng tr c t ộ ố  ả ồ chí ph i có hàng ngày, ăn sáng bao g m trong phòng, m t s ụ ặ   ễ ụ ổ ị c gi m giá ho c mi n phí nh  d ch v  gi t d ch v  b  sung đ là, massage,... ế ị ệ ­ V  tiêu chu n trang thi ọ ấ tiêu chu n quan tr ng nh t trong vi c phân h ng phòng  ẽ ớ liên quan ch t ch  v i giá thuê phòng. Trong đi u l ị ạ kinh doanh khách s n du l ch qu c t ứ ộ càng cao thì  m c đ  trang thi ầ khách   ph i   càng   đ y   đ   v   s   l ượ l ng.

2

ả ặ ể ệ 3 2

ệ i thích các ký u Brandy (*** or VS; V.O; V.S.O.P;

ặ ể ủ ệ 0.25

ộ ệ ượ

ố ứ ườ ọ ệ ng t ệ  ộ ổ   ổ  ch c vào cu i bu i

ườ ệ ố ề ệ ng t ờ ổ ứ  ch c không quá đông ng 0.25

ậ ẹ ậ ộ ế i, ti p xúc ố  do, ít b n r n, ít t n kém và

ẹ ườ

0.25

ạ ượ u khác nh  r

ượ   u ượ u mùi,   ả ướ   c u sâm banh ngoài ra cũng có các lo i n ướ ế c   h t   là   r u vang, r c hoa qu , n

t.ế

0.25

ả ư ạ ẻ ạ ạ ạ ạ ệ ạ ề ạ ả

ộ ố ạ ị ướ ộ ị ng...

ặ

ượ ộ ố ạ ả i thích u Brandy: 0.5

ừ ể ờ i thi u 3 năm; trung bình t 5­9 năm

ố

ờ ủ ừ  t

ể 4,5 đ n 6,5 năm ủ ố  t i thi u 5 năm;

0.5

ừ 4,5 đ n 6,5 năm ể ủ ố  t i thi u 7 năm; trung bình t 20 ­ 35

ố

ừ ể i thi u 10 năm; trung bình t ủ ố  t 30

ủ Trình bày đ c đi m c a ti c Cocktail và gi ượ hi u trên nhãn chai r Reserve; Naponeon; X.O)? * Đ c đi m c a ti c Cocktail: ạ u và là m t lo i hình thu c h Ti c Cocktail còn g i là ti c r ệ ứ th ng ti c đ ng. Ti c Cocktail th ở ặ chi u ho c 20h tr  đi và th i gian không kéo dài. ườ ­ Ti c Cocktail th ệ ự thân m t, nh  nhàng, trò chuy n t ờ ạ i. ng dùng nh c nh  không l th ố ủ ế ượ ệ u   nên   ch   y u   là   u ng,   tr ­   Vì   là   ti c   r ư ượ ồ ế Cocktail r i đ n các lo i r ạ ướ ượ r tinh khi ­ Các món ăn trong ti c Cocktail: + Các lo i h t, các lo i qu  nh  h t d , h t  l c, h t đi u, qu ô liu... + Có m t s  lo i sa lát, th t ngu i, th t n + M t s  lo i bánh m n: pho mat.. ệ ký hi u trên nhãn chai r * Gi ủ ố *** or VS: Th i gian   t i đa là 15 năm và t ế  V.O (Very Old): Th i gian  ờ V.S.O.P (Very Superior Old Pale):Th i gian  ố ừ i đa là 20 năm   10 ­ 18 năm và t trung bình t ế ủ ừ ờ Reserve: Th i gian   t ờ  Naponeon: Th i gian  i đa là 40 năm năm và t ờ  X.O (Extra Old): Th i gian  ố i đa là 70 năm ­ 50 năm và t

ộ 7

ầ ự ọ ườ ể II. Ph n t ch n, do tr C ng (I) ạ ng biên so n (3 đi m)

Ộ Ồ Ố Ệ Ệ Ể Ề Ngày......tháng.......năm 2015     DUY T         H I Đ NG THI T T NGHI P     TI U BAN RA Đ  THI

3