KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
ĐÁNH GIÁ QUY TRÌNH PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG
PARKVIEW CỦA KHÁCH SẠN NEW WORLD SAIGON
HOTEL
Ngành: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN
Giảng viên hướng dẫn: TS Nguyễn Ngọc Dương
Sinh viên thực hiện: Tăng Thị Như Phượng
MSSV: 1311160619
Lớp: 13DKS08
TP. Hồ Chí Minh, 2017
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HCM
Khoa Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn
i
LỜI CAM ĐOAN
Tôi tên Tăng Thị Như Phượng xin cam đoan các số liệu, thông tin sử dụng trong
bài Báo cáo tốt nghiệp này được thu thập từ nguồn thực tế tại Công ty, trên các sách
báo khoa học chuyên ngành (có trích dẫn đầy đủ và theo đúng qui định); Nội dung
trong báo cáo này do kinh nghiệm của bản thân được rút ra từ quá trình nghiên cứu và
thực tế tại nhà hàng Parkview thuộc khách sạn New World Saigon Hotel KHÔNG
SAO CHÉP từ các nguồn tài liệu, báo cáo khác.
Nếu sai sót Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm theo qui định của Nhà Trường và
Pháp luật.
Sinh viên
(ký tên, ghi đầy đủ họ tên)
........................................
ii
LỜI CẢM ƠN
Tôi xin chân thành cảm ơn Ban Giam Hiệu trường Đại học Công Nghệ TP.HCM
và Ban Giám Đốc khách sạn New World Saigon Hotel đã tạo điều kiện thuận lợi cho
tôi hoàn thành công tác thực tập trong ba tháng (tháng 4, 5, 6, 7) vừa qua.
Đặc biệt, tôi xin chân thành gửi lời cảm ơn đến Tiến sĩ Nguyễn Ngọc Dương đã
nhiệt tình hướng dẫn và theo sát, góp ý để tôi làm nên bài khóa luận tốt nghiệp một
cách tốt nhất trong khả năng của tôi.
Tôi xin cảm ơn đến Phòng nhân sự khách sạn New World Saigon Hotel; các anh
chị quản lý, giám sát và nhân viên nhà hàng Parkview; các anh chị bếp Tây, bếp Bánh,
bếp Sandwich; các anh chị nhân viên bên bộ phận Dynasty, Splash, Locker, Security,
Canteen; các cô chú bộ phận Laundry, Stew Warding và các phòng ban khác đã tận
tình giúp đỡ, hỗ trợ, chỉ bảo tôi trong suốt thời gian thực tập.
Tôi vô cùng trân trọng khoảng thời gian thực tập tại khách sạn New World
Saigon Hotel vì quý khách sạn đã tạo điều kiện cho tôi có được những trải nghiệm mới,
thú vị về công việc thực tế không những của một nhân viên phục vụ bàn mà còn một
số nghiệp vụ của bộ phận Bar, Cashier, Hostess tại nhà hàng Parkview để tôi có đầy đủ
kiến thức thực hiện khóa luận tốt nghiệp. Các anh chị quản lý, giám sát: Quản lý nhà
hàng – anh Nguyễn Phước Tùng, giám sát nhà hàng chị Nguyễn Thị Hồng Yến, chị
Nguyễn Thị Thuận, anh Nguyễn Thế Hiển và nhân viên chính thức nhà hàng Parkview
dù rất bận rộn nhưng đã dành nhiều thời gian quan tâm, hướng dẫn và động viên tôi
trong công việc. Sự nhiệt tình, ân cần đó không chỉ tôi củng cố kiến thức vững vàng
hơn mà còn giúp tôi cảm nhận được văn hóa của khách sạn New World Saigon Hotel:
một môi trường đẳng cấp năm sao sang trọng với các mối quan hệ gắn bó, chặt chẽ của
những con người chuyên nghiệp. Thời gian thực tập tại quý khách sạn đã mang đến
cho tôi cơ hội vận dụng những kiến thức đã được các thầy, các cô truyền đạt trên giảng
đường vào thực tiễn nhằm hiểu biết sâu sắc hơn về ngành mình đã chọn – quản trị
khách sạn, hoàn thành báo cáo thực tập và thực hiện khóa luận tốt nghiệp.
Tôi xin cảm ơn các bạn thực tập sinh, nhân viên thời vụ đã đoàn kết, yêu thường
và giúp đỡ tôi trong đợt thực tập: bạn Hồ Thị Hồng Lan, Đỗ Nguyễn Quỳnh Như,
Nguyễn Ngọc Lan Trâm, Nguyễn Thị Diễm Hương, Trần Hoàng Dương… những
iii
người bạn luôn chia sẻ công việc, động viên tôi nỗ lực hơn để hoàn thành công tác thực
tập của mình.
Cuối cùng, tôi xin một lần nữa cảm ơn gia đình, nhà trường, quý thầy cô, quý
khách sạn, bạn bè đã hết lòng động viên và hỗ trợ tôi trong suốt thời gian qua.
iv
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
---------
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
Họ và tên sinh viên: ...........................................................................................
MSSV: ...........................................................................................
Lớp: ...........................................................................................
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
Nhận xét chung
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
Tp.HCM, ngày ....... tháng ....... năm 20....
Giảng viên hướng dẫn
