BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINH
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
NGHIÊN CỨU PHÁ VÁCH
BÀO TỬ NẤM LINH CHI
Ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Giảng viên hướng dẫn: TS. NGUYỄN HOÀI HƯƠNG
Sinh viên thực hiện: TRẦN MINH HOÀNG
MSSV: 1211100082 Lớp: 12DSH01
TP. Hồ Chí Minh, 2016
Nghiên cứu phá vách bào tử nấm Linh chi
iii
LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan rằng số liệu và kết quả nghiên cứu trong đồ án này là hoàn toàn
trung thực, chưa từng được ai sử dụng để công bố trong bất kì công trình nào khác.
Các thông tin, tài liệu trích dẫn trong luận án đều đã được ghi rõ nguồn gốc.
TP. Hồ Chí Minh, tháng 8 năm 2016
Sinh viên thực hiện
Trần Minh Hoàng
Nghiên cứu phá vách bào tử nấm Linh chi
iv
LỜI CẢM ƠN
Trong thực tế không có sự thành công nào mà không có sự giúp đỡ từ những người
khác. Để hoàn thành đồ án tốt nghiệp này, đánh dấu kết thúc quãng thời gian học tập
ở Trường Đại học Công nghệ TP.HCM tôi đã nhận được sự giúp đỡ rất nhiều từ gia
đình, thầy cô, bạn bè trong suốt bốn năm qua.
Trước hết xin gửi lời cám ơn sâu sắc đến trường Đại học Công nghệ TP.HCM đã tạo
cơ hội cho tôi được học tập tại trường. Cám ơn quý thầy cô khoa Công nghệ sinh học
– Thực phẩm – Môi trường đã tận tình truyền đạt kiến thức và tâm huyết trong quá
trình giảng dạy suốt những năm qua. Xin gửi lời cám ơn đến TS. Nguyễn Thị Hai đã
cung cấp chủng nấm Trichoderma harzianum T2; cô Đỗ Thị Tuyến đã cung cấp cơ
chất β-glucan và enzyme cellulase C20032; Ths. Nguyễn Thị Ngọc Yến đã cung cấp
bào tử nấm Linh chi. Cám ơn quý thầy cô phụ trách quản lý phòng thí nghiệm Công
nghệ sinh học – Thực phẩm – Môi trường đã tạo điều kiện làm việc cho tôi và nhóm
thực hiện đồ án. Đặc biệt xin chân thành cám ơn TS. Nguyễn Hoài Hương, người đã
tận tình hướng dẫn và truyền đạt kinh nghiệm để tôi có thể hoàn thành đồ án tốt
nghiệp này, nếu không có sự giúp đỡ của cô chắc chắn đồ án tốt nghiệp của tôi gặp
rất nhiều thiếu sót.
Qua đây, tôi cũng xin gửi lời cảm ơn tới gia đình và bạn bè đã có những sự giúp đỡ,
động viên trong suốt quá trình học tập cũng như hoàn thành đồ án tốt nghiệp.
Tôi xin chân thành cám ơn!
Sinh viên thực hiện
Trần Minh Hoàng
Nghiên cứu phá vách bào tử nấm Linh chi
v
MỤC LỤC
DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ............................................................................ x
DANH MỤC BẢNG ................................................................................................. iv
DANH MỤC HÌNH .................................................................................................. vi
MỞ ĐẦU ..................................................................................................................... 1
1. Tính cấp thiết của đề tài ..................................................................................... 1
2. Tình hình nghiên cứu ......................................................................................... 2
3. Mục đích của đề tài ............................................................................................ 2
4. Mục tiêu của đề tài ............................................................................................. 3
5. Phương pháp nghiên cứu ................................................................................... 3
6. Kết quả đạt được ban đầu .................................................................................. 3
7. Hạn chế của đề tài .............................................................................................. 3
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN ....................................................................................... 4
1.1 Giới thiệu về nấm Linh chi ............................................................................ 4
1.1.1 Phân loại ....................................................................................................... 4
1.1.1.1 Phân loại theo khoa học ...................................................................... 4
1.1.1.2 Phân loại theo hình dạng và màu sắc ................................................. 5
1.1.2 Đặc điểm sinh học của nấm Linh chi ......................................................... 9
1.1.2.1 Cuống nấm .......................................................................................... 9
1.1.2.2 Mũ nấm ................................................................................................ 9
1.1.2.3 Thụ tầng ............................................................................................. 10
1.1.2.4 Bào tử nấm Linh chi .......................................................................... 10
1.1.3 Chu kì sống của nấm Linh chi .................................................................. 14
1.1.4 Điều kiện sinh trưởng và phát triển của nấm Linh chi ............................. 15
1.1.4.1 Dinh dưỡng ........................................................................................ 15
1.1.4.2 Nhiệt độ ............................................................................................. 15
1.1.4.3 Độ ẩm ................................................................................................ 15
1.1.4.5 Không khí........................................................................................... 15
Nghiên cứu phá vách bào tử nấm Linh chi
vi
1.1.4.6 Ánh sáng .............................................................................................. 16
1.1.4.7 Trị số pH .............................................................................................. 16
1.1.5 Thành phần dược tính của nấm Linh chi .................................................. 16
1.1.5.1 Thành phần dược tính tổng quát ....................................................... 16
1.1.5.2 Triterpenoid ....................................................................................... 17
1.1.5.3 Hợp chất saponin .............................................................................. 21
1.1.5.4 Những thành phần khác .................................................................... 22
1.1.6 Công dụng của nấm Linh chi ................................................................... 22
1.1.6.1 Phòng ngừa ung thư .......................................................................... 22
1.1.6.2 Tăng cường khả năng miễn dịch ....................................................... 23
1.1.6.3 Khả năng chống oxy hóa ................................................................... 24
1.1.6.4 Điều trị bệnh đái tháo đường ............................................................ 24
1.1.7 Nghiên cứu về bào tử nấm Linh chi ......................................................... 24
1.2 Giới thiệu về nấm Trichoderma .................................................................. 27
1.2.1 Phân loại ..................................................................................................... 27
1.2.2 Lịch sử phát triển ....................................................................................... 27
1.2.3.1 Đặc điểm hình thái ............................................................................... 28
1.2.3.2 Đặc điểm sinh trưởng ........................................................................... 29
1.2.3.3 Các sản phẩm trao đổi chất của Trichoderma ...................................... 31
1.2.4 Các hệ enzyme nấm Trichoderma sinh tổng hợp ....................................... 31
1.2.4.1 Hệ enzyme chitinase ............................................................................ 31
1.2.4.2 Hệ enzyme β – glucanase ..................................................................... 33
1.2.4.3 Hệ enzyme cellulase ............................................................................ 34
1.2.4.4 Hệ enzyme protease ............................................................................. 35
1.3 Giới thiệu về enzyme phá vách tế bào ......................................................... 36
1.3.1 . Enzyme phá vách tế bào thực vật ............................................................ 37
1.3.2 Enzyme Cellulase C20032 ......................................................................... 41
CHƯƠNG 2 : VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ........................... 44