L I C M NỜ Ả Ơ
Tr c tiên Chúng Tôi xin g i l i cám n chân thành sâu s c t i các Th yướ ử ờ ơ ắ ớ ầ
Cô giáo trong Tr ng Đ i h c Khoa h c Hu nói chung và các Th y Cô giáo trongườ ạ ọ ọ ế ầ
khoa Sinh h c, b môn Công ngh Sinh h c nói riêng đã t n tình gi ng d y, truy nọ ộ ệ ọ ậ ả ạ ề
đ t cho Chúng Tôi nh ng ki n th c, kinh nghi m quý báu trong su t th i gian qua. ạ ữ ế ứ ệ ố ờ
Đ c bi t Chúng Tôi xin g i l i c m n đ n Th y giáo Cao Đăng Nguyênặ ệ ử ờ ả ơ ế ầ
và Cô giáo Lê Th Hà Thanh, Th y và Cô đã t n tình giúp đ , tr c ti p ch b o,ị ầ ậ ỡ ự ế ỉ ả
h ng d n Chúng Tôi su t quá trình làm đ án t t nghi p. Trong th i gian làmướ ẫ ố ồ ố ệ ờ
vi c v i Th y và Cô, Chúng Tôi không ng ng ti p thu thêm nhi u ki n th c bệ ớ ầ ừ ế ề ế ứ ổ
ích mà còn h c t p đ c tinh th n làm vi c, thái đ nghiên c u khoa h c nghiêmọ ậ ượ ầ ệ ộ ứ ọ
túc, hi u qu . Đây là nh ng đi u r t c n thi t trong quá trình h c t p và công tácệ ả ữ ề ấ ầ ế ọ ậ
sau này.
Sau cùng Chúng Tôi xin g i l i c m n chân thành t i gia đình, b n bè đãử ờ ả ơ ớ ạ
đ ng viên, đóng góp ý ki n và giúp đ trong quá trình h c t p, nghiên c u và hoànộ ế ỡ ọ ậ ứ
thành đ án t t nghi p.ồ ố ệ
M C L CỤ Ụ
Contents
L I C M NỜ Ả Ơ ......................................................................................................... 1
Contents .................................................................................................................... 2
DANH M C CÁC T VI T T TỤ Ừ Ế Ắ ........................................................................ 1
DANH M C B NGỤ Ả ................................................................................................ 2
DANH M C Đ TH VÀ HÌNH VỤ Ồ Ị Ẽ ..................................................................... 3
M Đ UỞ Ầ .................................................................................................................. 4
PH N 1. T NG QUAN TÀI LI UẦ Ổ Ệ ........................................................................ 6
I. S L C V PROTEINƠ ƯỢ Ề ................................................................................... 6
1. Nh ng đ c tr ng chung c a proteinữ ặ ư ủ ................................................................. 6
2. C u trúc proteinấ .................................................................................................. 7
2.1. Thành ph n hoá h c c a proteinầ ọ ủ .................................................................... 7
2.2. Đ n v c u t o c s c a protein –Amino acidơ ị ấ ạ ơ ở ủ ............................................. 7
2.3. Các b c c u trúc c a phân t proteinậ ấ ủ ử ............................................................ 8
2.3.1. C u trúc b c nh t (c u trúc s c p)ấ ậ ấ ấ ơ ấ .......................................................... 8
2.3.2. C u trúc b c II (c u trúc th c p)ẩ ậ ấ ứ ấ ............................................................. 8
2.3.3. C u trúc b c IIIấ ậ ............................................................................................. 8
2.3.4. C u trúc b c IVấ ậ ............................................................................................. 9
3. Phân lo i proteinạ ................................................................................................. 9
3.1. Protein đ n gi nơ ả ............................................................................................... 9
3.2. Protein ph c t pứ ạ ............................................................................................. 10
4. Ch c năng sinh h c c a proteinứ ọ ủ ...................................................................... 10
4.1. Xúc tác ............................................................................................................. 10
4.2. V n t iậ ả ............................................................................................................ 10
4.3. Chuy n đ ngể ộ .................................................................................................. 10
4.4. B o vả ệ ............................................................................................................. 10
4.5. Truy n xung th n kinhề ầ .................................................................................. 11
4.6. Đi u hoàề ......................................................................................................... 11
4.7. Ki n t o và ch ng đ c h cế ạ ố ỡ ơ ọ ...................................................................... 11
4.8. D tr dinh d ngự ữ ưỡ ....................................................................................... 11
II. VÀI NÉT V LECTINỀ ...................................................................................... 11
1. S l c l ch s nghiên c u lectinơ ượ ị ử ứ .................................................................... 11
2. Tình hình nghiên c u lectin trên th gi i và Vi t namứ ế ớ ở ệ .............................. 14
2.1. Tình hình nghiên c u lectin trên th gi iứ ế ớ ..................................................... 14
2.2. Tình hình nghiên c u lectin Vi t Namứ ở ệ ...................................................... 15
3. Tính ph bi n c a lectin trong t nhiên.ổ ế ủ ự ........................................................ 16
3.1. S phân b lectin trong th c v t.ự ố ự ậ ................................................................. 16
3.1.1. Phân lo i và trình t c a lectin th c v t.ạ ự ủ ự ậ ................................................. 16
3.1.2. Đ c t nh c a lectin th c v t.ộ ỉ ủ ự ậ ...................................................................... 17
3.1.3. Phân l p lectin th c v t.ậ ự ậ ............................................................................. 17
3.2. S phân b lectin trong đ ng v t.ự ố ộ ậ ................................................................ 18
3.3.S phân b lectin trong ví sinh v t.ự ố ậ ............................................................... 19
3.4. S đ nh khu c a lectin trong t bào và c th sinh v t.ự ị ử ế ơ ể ậ ............................. 19
PH N 2Ầ : Đ I T NG VÀ PH NG PHÁP NGHIÊN C UỐ ƯỢ ƯƠ Ứ ........................ 20
I. Đ I T NG NGHIÊN C UỐ ƯỢ Ứ ........................................................................... 20
II. PH NG PHÁP NGHIÊN C UƯƠ Ứ .................................................................... 20
1. D ng c và hóa ch tụ ụ ấ ......................................................................................... 20
2. X lý m u v tử ẫ ậ ................................................................................................... 20
3. Ph ng pháp xác đ nh ho t đ lectinươ ị ạ ộ ............................................................. 22
3.1. Ho t đ chung (HĐC)ạ ộ .................................................................................... 23
3.2. Ho t đ riêng (HĐR)ạ ộ ..................................................................................... 23
3.3. Xác đ nh hàm l ng protein b ng ph ng pháp quang phị ượ ằ ươ ổ ..................... 23
3.4. Nghiên c u đ c tr ng c aprotein b ng đi n diSDS-PAGEứ ặ ư ủ ằ ệ ...................... 23
PH N 3. K T QU VÀ BÀN LU NẦ Ế Ả Ậ .................................................................. 25
I. S TÍCH LU PROTEIN VÀ LECTINỰ Ỹ ........................................................... 25
1. S TÍCH LŨY PROTEIN.Ự ................................................................................ 25
1.1. Giai đo n m c.ạ ọ ............................................................................................... 25
1.2. Giai đo n lá đ n.ạ ơ ............................................................................................ 26
1.3. Giai đo n 1 lá kép.ạ .......................................................................................... 26
1.4. Giai đo n 2 lá kép.ạ .......................................................................................... 27
1.5. Giai đo n 3 lá kép.ạ .......................................................................................... 27
1.6. Giai đo n (n-1) lá kép.ạ .................................................................................... 28
1.8. Giai đo n hoa r .ạ ộ ............................................................................................ 29
1.9. Giai đo n làm qu .ạ ả ......................................................................................... 29
1.10. Giai đo n làm qu rạ ả ộ ................................................................................... 30
1.11. Giai đo n làm h t.ạ ạ ........................................................................................ 31
1.12. Giai đo n qu ch c.ạ ả ắ ..................................................................................... 31
1.13. Giai đo n chín sinh lý.ạ .................................................................................. 32
1.14. Giai đo n chín thu ho ch.ạ ạ ............................................................................ 32
2. S TÍCH LŨY LECTIN.Ự ................................................................................... 39
3. Nghiên c u ph đi n di protein.ứ ổ ệ ...................................................................... 41
PH N 4: K T LU N VÀ KI N NGHẦ Ế Ậ Ế Ị .............................................................. 42
1. K T LU NẾ Ậ ........................................................................................................ 42
2. KI N NGHẾ Ị ........................................................................................................ 42
TÀI LI U THAM KH OỆ Ả ..................................................................................... 43
I.TÀI LI U TI NG VI TỆ Ế Ệ ..................................................................................... 43
DANH M C CÁC T VI T T TỤ Ừ Ế Ắ
ConA Concanavalin A
Đv Đ n vơ ị
HAA Hemaglutinatiing Activity
HĐC Ho t đ chung ạ ộ
HĐR Ho t đ riêngạ ộ
HIV Human Immuno-deficiency Vius
kDa Kilo Dalton
Mgpr Miligam protein
PHA Phytohemagglutinin
PBS Phosphate Buffered Saline
OD Optical Density
SDS-PAGE Sodium Đoecyl sulfate polyacrylamide
gel electrophoresis
TEMED Tetramethylethylenediamine
APS Ammonumpersulfate
X C quan không có ho c không nghiên c uơ ặ ứ
1