Giá đỗ xanh
Giá đỗ còn có tên là rau như ý, thuộc nhóm rau mầm
làm từ các loại đỗ: đỗ xanh, đỗ đỏ, đỗ tương, đỗ
đen… Giá của loại đỗ nào sẽ mang phần bản chất của
loại đỗ sinh ra nó. Trong số các loại giá đỗ thì giá đỗ
xanh (lục đậu) được dùng nhiều hơn vì tính năng
tương đối toàn diện, dễ phổ cập. Ngoài tác dụng là
thực phẩm, giá đỗ còn được dùng như một vị thuốc
chữa bệnh.
Theo y học cổ truyền, giá đỗ vị nhạt hơi the, tính mát
lạnh, tác dụng vào 2 kinh bàng quang và tỳ. Công
năng thanh nhiệt giải độc, hạ hỏa, chỉ khát, thông
tiểu, tiêu thực, trị bụng đầy tức, đi tiêu phân sống. Nó
lại sinh tân dịch nên dùng tốt sau lao động ngoài nắng
nóng. Giá đỗ có khả năng giải độc nói chung và một
số kim loại độc, giải rượu.
Giá đỗ xanh có đủ các chất dinh dưỡng, nhiều
vitamin C và E, lượng calo thấp. Giá thường được
dùng cho người bị viêm thanh quản mất tiếng, vận
động thể thao bị mỏi cơ, người béo phì, đái tháo
đường, bệnh tim mạch, tăng huyết áp, nhồi máu cơ
tim, cholesterol máu cao, hiếm muộn…
Không chỉ là thực phẩm, giá đỗ xanh còn có tác
dụng chữa bệnh rất tốt.Ảnh: K.H
Món ăn, bài thuốc từ giá đỗ xanh
Nước cốt giá đậu xanh: Giá đậu xanh 150g, chanh
tươi 1 quả, đường cát 20g. Giá đỗ nghiền lấy nước,
vắt chanh, cho đường vào uống cho những trường
hợp đái dắt, nước tiểu vàng, hay khát nước. Dùng hỗ
trợ trong các trường hợp để giải độc.
Canh giá đậu phụ: Giá đậu xanh 250g, đậu phụ 2
miếng, cải thìa 100g, dầu đậu nành 100g, hành hoa
10g, muối, bột ngọt mỗi thứ 2g. Nấu thành canh ăn
hằng ngày, đây là một loại thức ăn chay bổ dưỡng.
Canh giá đậu tương nấm: Giá đậu tương 250g, nấm
tươi 50g, muối, bột ngọt vừa đủ, có tác dụng bổ
dưỡng sau ốm, sau đẻ.
Canh giá đậu tương tiết lợn: Giá đậu tương 250g, tiết
lợn 250g, hành thái nhỏ 10g, tỏi 5g, nghệ thái nhỏ 5g,
ít rượu, gia vị vừa đủ. Món ăn này có tác dụng bổ
dưỡng, chữa thiếu máu.
Canh giá hồng kỷ: Giá đỗ xanh 200g, kỷ tử 12g, củ
mài 20g, một ít nước, gia vị gừng, hành, dầu, muối
tùy ý, nấu sôi trong 25 phút thì được, có tác dụng bổ
thận sáng mắt.
Giá xào rau cần thịt nạc: Giá đỗ xanh 200g, rau cần
200g, thịt lợn nạc 100g, trứng gà một quả, bột năng,
dầu gừng muối tùy ý, xào chín thịt là được, có tác
dụng bổ khí huyết, trừ thấp, hạ huyết áp.
Giá nấu cải trắng:Giá đậu xanh 100g, giá đậu tương
100g, cải trắng 200g, đậu phụ 100g, tôm nõn 50g,
gừng 5g, tỏi 3g, hành, muối, dầu vừa ăn, nấu thành
canh ăn hằng ngày có tác dụng thanh nhiệt giải độc,
hạ huyết áp