Upload
Nâng cấp VIP
Trang chủ » Văn Hoá - Nghệ Thuật » Ẩm thực
25 trang
370 lượt xem
152
0

Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 2

Phương pháp Martin cải tiến: áp dụng trong điều kiện nước ta Sơ đồ 3.6: Bột mì Nước Muối ăn ↓ Trộn bột nhão ↓ ủ bột ↓ Nước → Rửa bột tách keo → Dịch sữa bột ↓ Keo gluten ẩm → Sản xuất mì chính ngay ↓ Sấy khô ↓ Đóng gói, bảo quản ↓ Sản phẩm mì chính Bột nhào kỹ với nước. Lượng nước cho vào thích hợp đảm bảo tách gluten dễ dàng và hiệu suất thu hồi cao. Nếu lượng nước đưa vào quá cao, bột nhão, gluten dễ nát vụn, tỷ lệ thu hồi...

Từ khoá:

zues04

sản xuất mì chính

kỹ thuật sản xuất mì chính

công nghệ sản xuất mì chính

phương pháp sản xuất mì chính

hướng dẫn sản xuất mì chính

tài liệu công nghệ thực phẩm

Share
/
25

Tài liêu liên quan

Có thể bạn quan tâm

Công nghệ sản xuất mì chính bằng phương pháp lên men

Công nghệ sản xuất mì chính bằng phương pháp lên men

33 trang
Quá trình lên men mì chính

Quá trình lên men mì chính

23 trang
 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN

0 trang
Công nghệ sản xuất một số axit amin

Công nghệ sản xuất một số axit amin

12 trang
Báo cáo: Công nghệ sản xuất mì chính

Báo cáo: Công nghệ sản xuất mì chính

32 trang
Quy trình sản xuất mì chính

Quy trình sản xuất mì chính

5 trang
Nghiên cứu sản xuất phân bón đặc chủng cho cây trồng

Nghiên cứu sản xuất phân bón đặc chủng cho cây trồng

6 trang
Quy trình sản xuất mì chính

Quy trình sản xuất mì chính

4 trang
SẢN XUẤT GLUTAMATE

SẢN XUẤT GLUTAMATE

9 trang
Báo cáo công nghệ sản xuất mì chính 2010

Báo cáo công nghệ sản xuất mì chính 2010

26 trang

Tài liêu mới

Câu hỏi ôn tập Văn hóa ẩm thực

Câu hỏi ôn tập Văn hóa ẩm thực

5 trang
Đặc điểm ẩm thực của người dân tỉnh Hậu Giang

Đặc điểm ẩm thực của người dân tỉnh Hậu Giang

13 trang
Sự kế thừa và phát triển ẩm thực Trung Quốc tại Việt Nam

Sự kế thừa và phát triển ẩm thực Trung Quốc tại Việt Nam

7 trang

AI tóm tắt

- Giúp bạn nắm bắt nội dung tài liệu nhanh chóng!

Giới thiệu tài liệu

Đối tượng sử dụng

Từ khoá chính

Nội dung tóm tắt

Giới thiệu

Về chúng tôi

Việc làm

Quảng cáo

Liên hệ

Chính sách

Thoả thuận sử dụng

Chính sách bảo mật

Chính sách hoàn tiền

DMCA

Hỗ trợ

Hướng dẫn sử dụng

Đăng ký tài khoản VIP

Zalo/Tel:

093 303 0098

Email:

support@tailieu.vn

Phương thức thanh toán

Layer 1

Theo dõi chúng tôi

Facebook

Youtube

TikTok

Chịu trách nhiệm nội dung: Nguyễn Công Hà. ©2025 Công ty TNHH Tài Liệu trực tuyến Vi Na.
Địa chỉ: 54A Nơ Trang Long, P. Bình Thạnh, TP.HCM - Điện thoại: 0283 5102 888 - Email: info@tailieu.vn
Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015