SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI
TRƯỜNG TCN NẤU ĂN - NVDL VÀ THỜI TRANG HÀ NỘI
GIÁO TRÌNH
MÔN HỌC: TỔNG QUAN DU LỊCH
NGHỀ: KỸ THUẬT LÀM BÁNH
TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP
Hà Nội, Năm 2025
1
TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN
Tài liêụ này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể
được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và
tham khảo
Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh
doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm
2
LỜI GIỚI THIỆU
Ngày nay du lịch đã trở thành một nhu cầu không thể thiếu được trong đời
sống xã hội và phát triển với tốc độ ngày càng nhanh trên phạm vi toàn thế giới.
Ngành du lịch phát triển sẽ kéo theo sự phát triển của một loạt các ngành
khác như vận tải, bưu điện, thương nghiệp, tài chính, các hoạt động phục vụ
sinh hoạt cá nhân, các dịch vụ phục vụ nhu cầu giải trí, các hoạt động văn hoá
thể thao...Mặt khác, hoạt động du lịch còn có tác dụng tăng cường các mối quan
hệ xã hội, tình hữu nghị và sự hiểu biết lẫn nhau giữa các dân tộc, các quốc gia.
Trên thế giới du lịch được xem là một ngành kinh tế năng động, một ngành
công nghiệp không ống khói, phát triển với tốc độ cao thu hút được nhiều quốc
gia tham gia.
Việt Nam có điều kiện địa lý tự nhiên, tiềm năng du lịch đa dạng và phong
phú, hấp dẫn về vẻ đẹp sinh thái , nền văn hóa đa dạng và truyền thống lịch sử
lâu đời. Việt Nam còn phong phú về di sản văn hóa, các làng nghề và các lễ hội
truyền thống gắn với các nhóm dân tộc của cả nước.Trong những năm vừa qua
du lịch Viêt Nam tăng trưởng tương đối ổn định, tốc độ tăng trung bình tương
đối cao. Để đạt được các chỉ tiêu ngành du lịch Viêt Nam đã mở rộng thị
trường, tăng cường quảng bá , xúc tiến du lịch tạo ra các sản phẩm du lịch hấp
dẫn thu hút du khách. Mặt khác ngành du lịch Việt Nam cũng không ngừng nâng
cao chất lượng dịch vụ, hoàn thiện cơ sở vật chất của ngành du lịch. Bên cạnh
đó ngành du lịch Việt Nam cũng đẩy mạnh hoạt động đào tạo bồi dưỡng nguồn
nhân lực có trình độ và kĩ năng đáp ứng được yêu cầu phát triển của ngành
trong tiến trình hội nhập với khu vực và quốc tế
Trường Trung Cấp Nghề Nấu ăn - Nghiệp vụ du lịch và Thời trang Hà Nội
là một trong những trường nghề đào tạo nhân lực lao động trong ngành du lịch.
Cuốn Giáo trình Tổng quan du lịch này được viết nhằm mục đích cung cấp cho
học sinh của trường những kiến thức căn bản và khái quát về du lịch, chuyển tải
những kiến thức cơ bản thiết yếu nhất về du lịch.
Giáo trình bao gồm 2 chương:
Chương 1: Khái quát về hoạt động du lịch
Chương 2: Khái quát về ngành dịch vụ khách sạn
Cuốn giáo trình này đã được tập thể Tổ bộ môn nhận xét và đóng góp nhiều ý
kiến quý báu cho tác giả, tuy nhiên do sự hạn chế về tài liệu tham khảo nên giáo
3
trình không thể tránh khỏi những thiếu sót, rất mong nhận đươc những ý kiến đóng
góp của bạn đọc.
Xin trân trọng cảm ơn!
Hà Nội, ngày……tháng…..năm….
Tham gia biên soạn
Chủ biên: Nguyễn Thị Thơm
4
MỤC LỤC
TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN .................................................................................. 1
LỜI GIỚI THIỆU .................................................................................................. 2
CHƯƠNG 1. KHÁI QUÁT VỀ HOẠT ĐỘNG DU LỊCH .................................. 7
1.1. Một số khái niệm cơ bản ............................................................................... 7
1.1.1. Khái niệm về du lịch ................................................................................... 7
1.1.2. Khái niệm khách du lịch ............................................................................. 8
1.1.3. Khái niệm Tài nguyên Du lịch .................................................................. 11
1.1.4. Khái niệm Điểm du lịch ............................................................................ 11
1.1.5. Một số khái niệm khác .............................................................................. 12
1.2. Các loại hình du lịch ................................................................................... 12
1.2.1. Ý nghĩa của việc phân loại các loại hình du lịch ...................................... 12
1.2.2. Phân loại các loại hình du lịch .................................................................. 13
1.3. Sản phẩm du lịch ........................................................................................ 19
1.3.1. Khái niệm về sản phẩm du lịch ................................................................. 19
1.3.2. Đặc trưng sản phẩm du lịch ...................................................................... 21
1.4. Thời vụ du lịch ........................................................................................... 24
1.4.1. Khái niệm thời vụ du lịch .......................................................................... 24
1.4.2. Đặc trưng thời vụ du lịch .......................................................................... 24
1.4.3. Các nhân tố ảnh hưởng đến tính thời vụ của hoạt động du lịch ............... 25
1.4.4. Ảnh hưởng của tính thời vụ đến hoạt động kinh doanh du lịch ............... 27
1.4.5. Một số giải pháp khắc phục sự bất lợi của thời vụ du lịch ....................... 27
CÂU HỎI ÔN TẬP VÀ THẢO LUẬN .............................................................. 28
CHƯƠNG 2. KHÁI QUÁT VỀ NGÀNH DỊCH VỤ KHÁCH SẠN ................ 29
2.1. Các loại hình lưu trú chủ yếu .................................................................... 29
2.1.1. Khách sạn (Hotel)...................................................................................... 29
2.1.2. Khách sạn nghỉ dưỡng (Resort) ................................................................ 30
2.1.3. Motel ......................................................................................................... 30
2.1.4. Làng du lịch (holiday village) ................................................................... 30
2.1.5. Bãi cắm trại du lịch (Camping) ................................................................. 31
2.1.6. Nhà nghỉ du lịch (guest house).................................................................. 31
2.1.7. Nhà ở có phòng cho khách du lịch thuê (home-stay) ............................... 31
2.1.8. Biệt thự du lịch (tourist-villa) ................................................................... 31
2.1.9. Căn hộ du lịch (tourist - apartment) .......................................................... 31
2.2. Các đặc trưng chủ yếu của ngành kinh doanh khách sạn ......................... 32
2.2.1. Hoạt động kinh doanh khách sạn .............................................................. 32
2.2.2. Đặc trưng sản phẩm khách sạn ................................................................. 35