HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM 2 LOẠI THỊT BÒ KHÔ THƠM NGON
Một mùa tết lại sắp đến khiến gia đình nào cũng tấp nập. Gia đình nào cũng muốn đón một
cái tết thật sung túc. Để đón tiếp những vị khách quý đến thăm nhà vào dịp đầu năm, các bà, các
mẹ và các chị thường chuẩn bị đồ nhắm thơm ngon để tiếp đãi khách. Chắc chắn không thể thiếu
đó là bia hoặc rượu và đồ nhắm. Món đồ nhắm khoái khẩu của tất cả mọi người từ Nam chí Bắc
ắt hẳn là món khô bò thơm thơm, cay cay. Vậy cách làm thịt bò khô như thế nào mới thơm ngon
và làm hài lòng các vị khách quý?
Tùy vào sở thích của mỗi gia đình mà người phụ nữ sẽ chọn làm thịt bò khô xé sợi hoặc thịt bò
khô nguyên miếng, có gia đình làm cả hai để chiều những vị khách khó tính.
Sau đây là hướng dẫn cách làm thịt bò khô thơm ngon ngay tại nhà mà ai cũng có thể làm được.
1. CÁCH LÀM THỊT BÒ KHÔ XÉ SỢI
Trong dịp tết đến, xuân về thì làm thịt bò khô xé sợi sẽ tỉ mỉ hơn nhưng đỡ “hao” hơn làm thịt bò
khô nguyên miếng. Hãy tự tay mình làm món thịt bò khô xé sợi theo hướng dẫn sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Thịt bò (loại thịt bò thăn): 500 gram
– Sả tươi: 4 nhánh lớn
– Tỏi: 1 củ
– Đường: 3 muỗng cà phê
– Dầu hào: 4 muỗng cà phê
– Muối: 1,5 muỗng cà phê
– Bột ngũ vị hương: 1 gói
– Ớt: Tùy vào khẩu vị mà bạn chuẩn bị ớt tươi hoặc ớt bột, đa phần người ta hay dùng ớt khô để
dễ bảo quản. Nên dùng khoảng 100 gr ớt bột.
Cách làm:
– Thịt bò thăn sau khi mua về rửa sạch, để ráo nước và thái thành những miếng nhỏ khoảng 3-
4mm. Các bạn nên chú ý thái dọc theo thớ và thái theo bản to để sau này dễ xé thành sợi.
– Tỏi và xả băm nhuyễn trộn chung với ớt bột (nếu là ớt tươi thì băm nhuyễn)
– Cho thịt bò và tát cả gia vị đã chuẩn bị bao gồm sả, tỏi, ớt, ngũ vị hương, dầu hào, muối vào
một tô hoặc nồi lớn. Sau đó trộn đều hỗn hợp sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng để
thịt bò thấm gia vị.
– Sau thời gian trên, hãy cho thịt vào một chiếc nồi vừa sau đó đun nhỏ lửa. Chú ý rót phần nước
ướp thịt vào nồi để miếng thịt thêm đậm đà. Bạn cũng có thể rót một ít nước nóng vào tô ướp thịt
để tráng phần gia vị bám trên tô, sau đó trút vào nồi thịt.
Quá trình đun khoảng 20 phút. Trong quá trình này, bạn nên thường xuyên hớt bọt và nêm nếm
gia vị cho vừa ăn. Sau khi thấy đã cạn nước thì tắt bếp.
– Sau khi thịt chín, bạn có thể để nguyên trong nồi hoặc vớt ra cho nhanh nguội. Sau đó dùng
chày đập cho mềm thịt sau đó xé thịt thành sợi vừa ăn.
– Sau khi xé thịt xong, bạn dùng mâm trải đều phần thịt kia lên sau đó để nơi thoáng máng cho
thịt ráo dần hoặc bỏ vào chảo, bật nhỏ lửa và đảo thịt cho đến khi thịt khô lại. Nếu nhà có điều
kiện thì bạn cũng có thể sấy ở 110 độ C cho đến khi đạt được độ khô như ý muốn.
2. CÁCH LÀM THỊT BÒ KHÔ NGUYÊN MIẾNG
Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt bò thăn: 1 kg
– Sả: khoảng 6-8 nhánh
– Tỏi: 1-1,5 củ
– Ớt bột: 5 gr
– Dầu hào: 15 gr
– Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
– Tiêu bột: 1/2 muỗng cà phê
Cách làm
– Lựa mua 1 kg thịt bò loại nhiều nạc, ít gân. Bạn cũng có thể mua thịt thăn, tuy giá thành hơi cao
nhưng khi thái sẽ có được những thớ thịt đẹp và ngon. Sau khi mua thịt về rửa sạch, để ráo nước.
Thái thịt theo thớ và thái bản to.