Khóa luận tốt nghiệp: Nghiên cứu độ ổn định của cám gạo sau khi xử lý bằng công nghệ sấy vi sóng

Đề tài nghiên cứu việc sấy cám gạo bằng công nghệ sấy vi sóng để ổn định chất lượng với mục tiêu đánh giá tác động của phương pháp đến chất lượng cám gạo trong thời gian bảo quản; từ đó, lựa chọn được điều kiện kỹ thuật sấy vi sóng phù hợp để ổn định chất lượng cám gạo.

Sinh viên, nhà nghiên cứu về ngành thực phẩm, doanh nghiệp chế biến thực phẩm.

Trong đề tài, các nhóm nghiên cứu đã thực hiện nhiều hình thức sấy vi sóng khác nhau trên cám gạo và so sánh chất lượng của chúng. Kết quả cho thấy rằng sử dụng phương pháp sấy vi sóng có tác động tiết kiệm thời gian so với sấy khô hàn lạnh. Ngoài ra, các nhóm cũng đã đánh giá tác động của thời gian sấy, độ ẩm và độ nóng trên quá trình sấy vi sóng đến chất lượng cám gạo. Nhóm phát hiện ra rằng sấy vi sóng một khoảng thời gian dài, với độ ẩm tối đa 50% và nhiệt độ tối đa 40 độ C là phương pháp lý tưởng cho việc ổn định chất lượng cám gạo.