Lòng non trộn chua cay
Lòng non giòn giòn, được trộn lẫn với hành tây đã qua khâu sơ chế, quyện lẫn
với mùi thơm của rau răm và cay cay của ớt, ăn mãi không ngán.
Nguyên liệu:
- 1 bộ lòng non
- Nửa củ hành tây
- Rau răm, nước mắm, ớt quả, đường, muối
- Rượu trắng, gừng, chanh, ớt bột hay ớt quả, tỏi
Cách làm:
Bước 1:
- Lòng non rửa sạch, chà xát muối, gừng, rượu trắng để khoảng 15 phút, sau đó rửa
lại cho thật sạch.
- Cho lòng non vào nồi, đổ nước ngập lòng non, luộc chín.
Bước 2:
- Hành tây bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, thái sợi vừa ăn, ngâm hành vào âu nước đá
lạnh khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 3:
- Rau răm lặt lấy phần lá, bỏ cọng, thái nhỏ.
- Pha hai thìa canh đường, hai thìa canh nước lọc và hai thìa canh nước mắm, hòa
cho đường tan, thêm ớt bột và vắt vào vài giọt chanh.
Bước 4:
- Lòng non để nguội, cắt thành từng khúc vừa ăn.