MÓN NGON CUỐI TUẦN MÙA HÈ
1. Thạch dừa
Thạch dừa là một món ăn rất ngon, bổ và mát dành cho thời tiết mùa hè oi ả. Chỉ với
những nguyên liệu cực kỳ đơn giản.
Nguyên liệu:
2 trái dừa tươi
200g dừa nạo
50g bột rau câu (hiệu Con cá)
400g đường
1 ống vani
50g nho khô đen
50g nho khô vàng
1 khuôn hoa mai đường kính 12cm
1 khuôn hoa mai đường kính 16cm
1 khuôn ấn rau củ hình trái tim
1 khuôn ấn rau củ hình hoa mai
1 khuôn nhôm tròn đường kính 16cm
1 hoa màu đỏ dùng trang trí.
Cách làm:
1. Chặt dừa lấy nước và tách lấy cơm dừa, dùng khuôn ấn rau củ hình hoa mai ấn cơm dừa
thành 8 hoa mai, phần cơm dừa còn lại dùng dao hai lưỡi gợn sóng cắt thành sợi.
2. Khuấy tan 40g bột rau câu + nước dừa tươi + 350g đường trong soong, bắc lên bếp
khuấy đều đến khi sôi, bớt lửa hớt bọt thật kỹ, nấu sôi trên lửa vừa 10 phút, bớt lửa thật nhỏ giữ
nóng rau câu.
3. Khuôn nhôm hoa mai đường kính 16cm rửa, lau khô cho vào thau, đập đá nhỏ xếp bao
quanh khuôn, xếp các cơm dừa ấn hình hoa mai vào các cánh hoa của khuôn, cho rau câu dừa vừa
nấu trên vào, vừa ngập các hoa dừa, để 5 phút, cho tiếp rau câu vào khuôn, đến khi rau câu trong
khuôn có độ cao 4cm, cho một ít dừa cắt sợi vào khuấy đều, để nguội cho vào tủ lạnh một đêm.
4. Khuôn nhôm hoa mai đường kính 12cm rửa, lau khô cho vào thau, đập đá nhỏ xếp bao
quanh khuôn, cho rau câu vào đến khi rau câu trong khuôn có độ cao 4cm, để nguội 10 phút, cho
cơm dừa cắt sợi vào, dùng đũa khuấy nhẹ để cơm dừa không chìm xuống đáy khuôn, để nguội
cho vào tủ lạnh một đêm.
5. Cho vào dừa nạo 100ml nước nóng, nhồi kỹ, vắt lấy nước cốt để riêng, cho thêm 150ml
nước ấm vào dừa nạo nhồi kỹ vắt lấy nước để riêng.
6. Khuấy tan đường + rau câu bột + nước dảo dừa, bắc lên bếp khuấy đều đến khi sôi, bớt
lửa hớt bọt thật sạch, nấu sôi trên lửa vừa 10 phút, cho vani vào khuấy đều nhấc xuống, cho nước
cốt dừa vào khuấy đều.
7. Khuôn nhôm rửa cho vào thau, đập đá xếp bao quanh khuôn, cho rau câu nước cốt dừa
vừa nấu vào, để nguội cho vào tủ lạnh một đêm, đem ra úp thạch vào khay, dùng khuôn ấn rau củ
hình trái tim ấn thành 13 hình trái tim.
8. Cho thạch trong khuôn hoa mai 16cm vào lòng đĩa, lấy thạch trong khuôn hoa mai 12cm
ra khỏi khuôn và xếp chồng lên trên phần thạch vừa cho vào đĩa, xếp các góc nhọn của 5 trái tim
thạch nước cốt dừa tiếp giáp nhau, tạo thành một bông hoa giữa miếng thạch dừa đường kính
12cm, trang trí hoa đỏ vào giữa hoa trái tim, xếp 8 trái tim còn lại vào giữa các hoa dừa của
khuôn thạch 15cm, rắc nho khô viền các miếng thạch dừa, cho lại vào tủ lạnh 4 giờ trước khi
dùng.
Thành phẩm : phần phía dưới cốc trong vắt và phần phía trên thì trắng ngà.
Lưu ý khi chọn dừa : Bạn nên chọn quả nào hơi già 1 chút, sẽ cho nhiều nước và cùi dừa
ngọt, mát.
Như vậy là bạn đã có 1 cốc thạch dừa thơm ngon, mát lạnh cho ngày hè nóng bức rồi.
2. Chè khoai sọ bột báng nước dừa thơm ngon
Nguyên liệu:
- 400g khoai sọ
- 20g bột báng khô
- 250g đường cát
- 200ml nước cốt dừa.
Cách làm:
- Khoai gọt cắt miếng nhỏ vừa ăn (khi gọt vỏ các bạn đeo găng tay nylon vào để đỡ nhớt).
- Cho vào nồi khoảng một bát ăn cơm nước + khoai + đường rồi đặt lên bếp nấu với lửa
vừa khoảng 20 phút là khoai chín. Trong khi nấu thỉnh thoảng các bạn đảo đều cho khoai khỏi
dính đáy nồi.
- Bột báng ngâm nước cho mềm rồi cho vào nồi chè cùng với nước cốt dừa, đun lại cho sôi
thêm vài phút, nêm nếm lại cho vừa vị ngọt theo khẩu vị gia đình.
- Chè chín tắt bếp rồi múc ra bát, dùng nóng hay nguội đều ngon.
Nguyên liệu.
Khoai sọ cắt miếng vừa ăn.
Nấu chín khoai sọ cùng đường.
Cho bột báng vào đun cùng tới khi chín đều.
3. Bánh bèo
Nguyên liệu:
- 1 gói bột gạo trộn, giống hình ảnh
- 3 muỗng canh bột sắn
- 5 chén nước
- 1 thìa muối
- 2 muỗng canh dầu ăn
- ½ chén tôm làm sạch
- 1 túi nhỏ thịt lợn xay
- 1 bó hành lá xắt nhỏ
- 3 muỗng canh dầu ăn
- Muối và hạt tiêu
- Nước mắm chàm
Cách làm:
Cho muối và hạt tiêu vào tôm, trộn đều, đặt sang bên, để ráo và cho vào máy xay, xay nhỏ.
Đun nóng chảo với 3 muỗng canh dầu ăn, thêm hành lá, khuấy đều và tắt bếp, bỏ sang bên.
Cho nước vào nồi hấp và đun sôi. Trong bát trộn lớn, kết hợp nước, bột gạo, muối, bột sắn,
dầu và khuấy đều.
Chuẩn bị khuôn làm bánh, khuấy đều hỗn hơp bột, sau đó múc từng muôi bột trộn vào
từng ngăn bánh, sau đó cho nhân tôm vào và hấp đến khi bánh chuyển màu đục đục.
Bỏ bánh ra ngoài, để nguội rồi nhẹ nhàng dùng dao lách nhẹ, lấy bánh ra đĩa. Tránh xếp
chồng lên nhau vì bánh sẽ bị dính và vỡ.
