MÓN NGON CUỐI TUẦN: NEM LỤI HUẾ
Điều khác biệt lớn ở món nem lụi Huế là nó được chấm với nước lèo nấu từ tương
đậu nành cùng gan heo và thịt nạc xay nên béo béo bùi bùi mà lại rất thơm, ăn mãi mà
không ngán.
Nguyên liệu:
- 400gr giò sống
- 200gr thịt heo xay, có lẫn mỡ
- Hành khô, bằm nhỏ
- Sả cây hoặc que tre
- Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu và dầu ăn
Phần nước lèo: 300ml nước tương Cự Đà hoặc tương đậu nành, 150gr thịt heo xay, 150gr
gan heo, 40ml sữa tươi, 1 thìa canh bột năng, nửa bát con đậu phộng, ¼ bát con mè trắng, đường,
ớt bột.
Rau ăn kèm: 1 cây xà lách xoăn, rau răm, rau thơm hay húng quế tùy theo sở thích của bạn.
- 1 quả dưa leo
- Bún ăn kèm (tùy thích)
- Bánh tráng cuốn.
Thực hiện:
Bước 1:
Cho giò sống, thịt heo xay, hành khô thái nhỏ vào thố nhôm; vì giò sống đã có gia vị nên
bạn chỉ cần thêm vào 1 thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, chút hạt
tiêu và 2 thìa canh dầu ăn.
Dùng thìa quết nhuyễn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3
tiếng. Nếu muốn ăn béo hơn bạn có thể trộn thêm da heo thái nhỏ vào hỗn hợp này.
Sả rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 15cm.
Bước 2:
Thoa dầu ăn lên tay, dùng thìa múc ít hỗn hợp thịt quấn vào đầu khúc sả rồi ấn dẹt miếng
thịt ra. Xếp các cây sả đã quấn thịt lên khay có lót giấy nướng.
Làm lần lượt đến khi hết thịt rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180ºC khoảng 15 - 20 phút.
Thỉnh thoảng bạn nhớ phết ít dầu ăn lên bề mặt thịt để thịt không bị khô. Nếu bạn nướng trên than
hoa miếng thịt sẽ thơm hơn.
Bước 3:
Mè, đậu phộng rang vàng.
Dùng cối giã thô đậu phộng và mè.
