NGUYÊN LI U S N XU T XÀ PHÒNGỆ Ả Ấ
CÁC NGUYÊN LI U H U CỆ Ữ Ơ
1.D u m đ ng v t:ầ ỡ ộ ậ
D u m đ ng v t ph bi n nh t là m bò, m c u, m l n, dâu cá…ầ ỡ ộ ậ ổ ế ấ ỡ ỡ ừ ỡ ợ
M bò và m c u th ng g m các tristearin, tripalmitin và 40-60% triolein.ỡ ỡ ừ ươ ồ
Nhi t đ nóng ch y kho ng 45-50ệ ộ ả ả 0C (m bò) và 45-55ỡ0C (m c u), ch s iotỡ ừ ỉ ố
t 35 đ n 46, ch s xà phòng t 193 đ n 198, t tr ng là 0,86 100ừ ế ỉ ố ừ ế ỷ ọ ở 0C,
đ ng l ng xà phòng hóa 285-287.ươ ượ
D u cá th ng ch a các triglixerit c a axit oleic, stearic, physotolic và cóầ ườ ứ ủ
mùi tanh c a trimetilamin. Ch s iot 100-110, ch s xà phòng 200, đ ngủ ỉ ố ỉ ố ươ
l ng xà phòng hóa 280-330.ượ
Ngoài ra đ n u xà phòng ng i ta còn có th dùng b t c m t lo i mể ấ ườ ể ấ ứ ộ ạ ỡ
đ ng v t nào khác nh m ng a, m trâu, các lo i m u ph th i c a côngộ ậ ư ỡ ự ỡ ạ ẫ ế ả ủ
nghi p th c ph m (c a các súc v t ch t do d ch b nh, vì quá trình x lý nhi tệ ự ẩ ủ ậ ế ị ệ ử ệ
s làm ch t m i vi trùng gây b nh)ẽ ế ọ ệ
M đ ng v t là nguyên li u r t t t trong công nghi p xà phòng, nh m t oỡ ộ ậ ệ ấ ố ệ ằ ạ
cho s n ph m m t đ c ng mong mu n; xà phòng t t th ng dùng ph i h pả ẩ ộ ộ ứ ố ố ườ ố ợ
c d u m đ ng v t và th c v t.ả ầ ỡ ộ ậ ự ậ
2. D u th c v t:ầ ự ậ
B t c d u th c nào cũng có th dùng đ n u xà phòng, t các lo i d uấ ứ ầ ự ể ể ấ ừ ạ ầ
không khô nh d u d a, d u s , d u ve, d u d c, d u h t bông, d u h ngư ầ ừ ầ ở ầ ầ ọ ầ ạ ầ ướ
d ng, d u l c, d u v ng, d u cám đ n các lo i d u n a khô nh d u h tươ ầ ạ ầ ừ ầ ế ạ ầ ử ư ầ ạ
cao su, d u khô nh d u lanh, d u tr u, d u lai…Tuy nhiên, trong th c t , ítầ ư ầ ầ ẩ ầ ự ế
khi ng i ta dùng các lo i d u khô đ n u xà phòng vì 2 lý do: d u khô làườ ạ ầ ể ấ ầ
nguyên li u quý và hi m dùng trong ngành s n xu t s n, m c in và trong d uệ ế ả ấ ơ ự ầ
khô, hàm l ng các axit béo không no cao (linoleic và linolenic) d b oxy hóaượ ễ ị
trong quá trình ch bi n và b o qu n khi n s n ph m có mùi hôi, khét nhế ế ả ả ế ả ẩ ả
h ng đ n ch t l ng xà phòng.ưở ế ấ ượ
Các lo i d u th ng dùng trong công nghi p xà phòng nh t là:ạ ầ ườ ệ ấ
D u d a ép t cùi d a (coco nucifera),d u d a có t tr ng 0,86-0,90 ầ ừ ừ ừ ầ ừ ỷ ọ ở
150C, nhi t đ nong ch y 23-26ệ ộ ả 0C, ch s xà phòng 250-260, đ ng l ng xàỉ ố ươ ượ
phòng hóa 216-225, ch s iot 8-9, ch t không xà phòng hóa 0,1-0,3%, g mỉ ố ấ ồ
sterol, tokopherol và squalen. Thành ph n các axit béo trong d u d a nh sau:ầ ầ ừ ư
Caproic 0,5% Palmitoleic 0,2%
Caprilic 8,0% Oleic 6,0%
Capric 7,0% Linoleic 2,3%
Lauric 18,0% Palmitic 9,0%
Miristic 17,0% Stearic 2,0%
Cùi d a ph i khô ch a t i 65% d u. Xà phòng n u b ng d u d a có s cừ ơ ứ ớ ầ ấ ằ ầ ừ ứ
t y gi t và lên b t t t nh t vì có hàm l ng lauric, mirictic cao (nh ng ch tẩ ặ ọ ố ấ ượ ữ ấ
