Những món ăn bồi bổ tai
hại cho sức khỏe
"Bồi dưỡng cho người ốm dậy, sau sinh nở bằng các thực phẩm
như cháo tim bầu dục, lòng đỏ trứng trần, luộc... tưởng là bổ nhưng kỳ
thực lại gây hại cho cơ thể vì lượng cholesterol trong đó".
BS Vũ Trường Khanh, Phó khoa Tiêu hóa, BV Bạch Mai cảnh báo về
những thói quen ăn uống rất nguy hại cho cơ thể của số đông người Việt.
Theo BS Khanh, lối sống ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe người
bệnh. Trong chuyên khoa tiêu hóa, có thể dễ nhận biết nhất về sự thay đổi
lối sống này ở chỗ, số bệnh nhân gan thoái hóa mỡ ngày càng tăng. Căn
bệnh này phần lớn gặp ở những người thừa chất dinh dưỡng, những người
ăn đồ béo nhiều như phủ tạng động vật, lòng đỏ trứng...
Dưới đây là một số thói quen mà người dân vô tình đã “nạp” một
lượng lớn cholesterol vào cơ thể, khiến từ một chất có hiệu quả tích cực (khi
dùng vừa đủ, hợp lý) đã biến thành một tác nhân gây ra những căn bệnh
nguy hiểm như xơ vữa động mạch, bệnh tim, tăng huyết áp, tai biến mạch
máu não... nhất là ở những người béo, thừa cân.
Ăn lòng đỏ, bỏ lòng trắng
Không chỉ với những người ốm yếu mới hay bồi bổ bằng trứng hàng
ngày, mà thói quen ăn trứng rất hay gặp ở mọi đối tượng. Buổi sáng đi ăn
bát phở, làm hai lòng đỏ trần, bỏ lòng trắng. Chiều về trong mâm cơm lại có
món trứng tráng, trứng đúc thịt. Thói quen này dần biến những người sức
khỏe bình thường trở nên bệnh tật vì thừa cholesterol trong cơ thể.
Vì trong lòng đỏ trứng gà, vịt chứa khá nhiều chất béo và cholesterol.
Mỗi quả trứng trung bình 17gr chứa tới 220mg cholesterol và nhiều chất
béo, chủ yếu là axít bão hòa. Cơ thể không nên hấp thụ quá 300 miligram
cholesterol mỗi ngày. Nếu chỉ cần ăn hai lòng đỏ trứng mỗi sáng đã vượt xa
lượng cholesterol được phép hấp thu, chưa kể các nguồn thực phẩm khác
trong bữa ăn hàng ngày.
Theo BS Khanh, thói quen bỏ lòng trắng (vì sợ khó tiêu) lấy lòng đỏ
ăn rất phản khoa học. Như đã phân tích ở trên, lòng đỏ có nhiều cholestorol,
ăn nhiều ảnh hưởng trực tiến đến tim, tai biến mạch máu não, tăng huyết áp.
Còn lòng trắng trứng gà không chứa chất béo, cũng không chứa cholestorol
nhưng lại giúp cho cơ bắp phát triển. Vì thế, các chuyên gia đều đưa ra lời
khuyên, khi chế biến trứng, nên cố gắng giảm lượng lòng đỏ trứng xuống.
Vì thế, tất cả đối tượng, từ trẻ em, phụ nữ mang thai và những người
đang có nhu cầu bồi bổ sức khỏe không cần thiết là ngày nào cũng phải ăn
trứng gà. Tốt nhất không nên ăn quá 3 lòng đỏ quả trứng gà mỗi tuần, còn
lòng trắng trứng thì có thể không hạn chế vì rất tốt đối với sự rắn chắc, phát
triển cơ bắp.
BS Khanh đưa thêm ra một dẫn chứng, ở các nước tiên tiến trên thế
giới, người ta rất ngại ăn trứng, nhất là lòng đỏ trứng. Vì thế, trứng là thực
phẩm vô cùng rẻ, rẻ hơn rất nhiều so với các loại rau. Như so với cà chua,
giá một quả cà chua có thể mua được 3 đến 4 quả trứng.
Người nước ngoài sang Việt Nam, khi gọi món ăn liên quan đến trứng
thì thường yêu cầu bỏ lòng đỏ, chỉ lấy lòng trắng. Trong khi người Việt Nam
ta lại làm ngược lại, đề nghị bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ vì nghĩ “bổ” nhưng
thực chất lại rất hại cho sức khỏe.
Tim, gan, bầu dục... có hàm lượng đạm tương đương thịt, cá
Một thói quen nữa của người Việt, là bồi bổ bằng cháo tim, bầu dục.
Không chỉ ở trẻ em, mà người lớn, cứ thấy khi nào yêu yếu lại nghĩ đến việc
bồi bổ bằng tim động vật. Thành ra, tim động vật trở thành một thực phẩm
rất đắt đỏ, hơn nhiều giá thành của thịt thăn, cá...