Những món gỏi ngon miệng

Chia sẻ: Le Nhu | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:7

Thêm vào BST

Báo xấu

166
lượt xem 18
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Tài liệu gồm các bí quyết để làm những món gỏi thông dụng trong cuộc sống để bạn tham khảo và nâng cao tay nghề đem đến một món ăn ngon và lạ cho gia đình vào dịp đặc biệt. Chúc các bạn thành công.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Những món gỏi ngon miệng

Những món gỏi xoài ngon miệng Gỏi xoài cá sặc có vị mằn mặn chua chua, gỏi xoài tôm thịt lại mang đến vị chua ngọt dễ chịu cho người ăn. Gỏi xoài tôm khô Xoài xanh trộn với tôm khô cùng ít rau răm và lạc rang mang đến món ăn vừa dân dã vừa ngon miệng. Gỏi xoài tôm khô không quá cầu kỳ, nhưng phải lựa chọn được trái xoài vỏ xanh ruột vàng, khi ăn giòn giòn và có vị chua vừa miệng là được. Xoài xanh gọt vỏ, thái sợi hoặc cắt miếng vừa ăn. Tôm khô chọn loại nhỏ, ngâm trong nước cho sạch cát và nở mềm, sau đó vớt ra xả lại sạch với nước và để ráo. Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu, cho tôm khô vào xào thơm và tắt bếp. Pha nước mắm chanh tỏi ớt hơi ngọt, trộn xoài xanh và tôm khô với nước mắm đã pha, rau răm, húng quế thái nhỏ trộn đều với gỏi. Dọn món ăn ra đĩa, trang điểm lên bên trên ít hành phi và lạc rang. Gỏi xoài tôm khô có thể ăn không với bánh phồng, bánh tráng nướng hoặc làm món ăn với cơm đều ngon miệng. Gỏi xoài ốc giác
Nếu như gỏi xoài tôm khô đem đến cho bạn vị chua cay thì gỏi xoài ốc giác dai ngọt thịt tự nhiên của ốc cùng vị chua đặc trưng của xoài rất lạ miệng. Với lợi thế về sự tổng hòa chua, cay, ngọt, mặn... và những lát thịt ốc có độ mỏng vừa, gỏi xoài ốc giác luôn làm mềm lòng thực khách. Món gỏi làm không khó, nhưng mất thời gian nhất là quá trình chế biến ốc giác. Ốc phải cọ rửa sạch vỏ và cho vào nồi luộc chín. Vớt ốc ra để nguội, lấy phần thịt ốc ra, rửa lại bằng nước sạch, để ráo và thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Xoài xanh sau khi gọt vỏ được bằm và bào thành sợi nhỏ. Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, cho cả hai vào trong chiếc bát lớn, rưới nước mắm ớt tỏi đã pha sẵn lên trên và trộn đều, nêm lại vừa ăn là được. Khi đã chán ngấy với bánh chưng, bánh tét trong ngày Tết, đĩa gỏi xoài ốc giác được điểm xuyết thêm màu xanh của rau cùng vị chua chua đặc trưng sẽ giúp bạn xua đi cảm giác ngấy, đem lại sự ngon miệng rất dễ chịu cho bạn và gia đình. Gỏi xoài cá sặc Món gỏi với vị chua chua của xoài hòa trong cái mằn mặn của cá sặc rất dễ ăn và ngon miệng. Chế biến món này không khó với hai thành phần chính là xoài xanh, cá sặc, điểm xuyết thêm ít rau xanh và ớt tươi...
Xoài xanh lựa trái còn tươi, hơi chuyển màu vàng là được. Xoài gọt bỏ vỏ, thái sợi hoặc bằm nhỏ, ngâm trong nước đá lạnh để giữ độ giòn cho xoài. Nếu xoài chua quá, bạn có thể trộn xoài với đường và bóp sơ cho xoài bớt chua. Khô cá sặc được nướng chín hoặc chiên và và xé thành từng miếng nhỏ. Pha nước mắm ớt tỏi để trộn gỏi, nước mắm đừng mặn quá, hơi ngọt là được. Cho xoài và cá vào trong thố, rưới nước mắm lên và trộn đều. Cho gỏi ra đĩa, điểm xuyết thêm một ít rau răm, lạc rang giã nhỏ. Gỏi xoài cá sặc rất dễ ăn, bạn có thể làm món ăn với cơm hoặc làm món nhâm nhi bên ly rượu ngày xuân. Hướng dẫn cách làm gỏi thập cẩm cho ngày cuối tuần Chua chua, ngọt ngọt, thơm ngon, hấp dẫn và đầy ắp các loại rau là đặc trưng luôn khiến các món gỏi trở thành món ăn khai vị trong các bữa tiệc và là tâm điểm chọn món của các nhà hàng. Cách làm gỏi thập cẩm Nguyên liệu làm gỏi thập cẩm Rau tiến vua, ngó sen, hoa chuối, cà rốt: mỗi loại 100g; Tôm bạc hoặc tôm sú: 150g; Mực ống: 150g; Thịt ba chỉ: 100g;
Thịt gà: 150g; Chanh: 2 quả; Ớt đỏ: 4 trái; Rau mùi, rau thơm, húng quê ăn kèm: 100g; Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, tỏi. Bánh phồng tôm: 100g. Sơ chế nguyên liệu Rau tiến vua: bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc 3cm; Ngó sen: cắt khúc 3cm, ngâm vào hỗn hợp nước, giấm và đường; Hoa chuối: Rửa sạch, ngâm vào hỗn hợp nước lạnh và một ít nước cốt chanh; Cà rốt: rửa sạch, thái sợi chỉ, bóp qua với một chút xíu đường để giảm đi “mùi hăng” của cà rốt và lúc này cà rốt sẽ nhanh ngấm gia vị hơn; Gà: Luộc chín, róc xương, xé sợi vừa ăn; Thịt ba chỉ: Luộc chín, cắt lát dài; Riêng gà và thịt ba chỉ sau khi luộc bạn nên ngâm qau nước lạnh 10 phút để thịt được trắng, đẹp. Mực: Luộc chín, cắt miếng vừa ăn. Đối với mực bạn chỉ nên luộc nhanh để mực có độ giòn, ngon. Tôm: Hấp cách thủy, bóc vỏ; Rau mùi, rau thơm, húng quế: nhặt lá, rửa sạch, để ráo nước.
Làm nước trộn gỏi: bạn dùng 100ml nước mắm, 200g đường nấu tan chảy trên bếp, để nguội. Sau đó băm nhỏ 3 múi tỏi, 2 quả ớt bỏ vào rồi nêm nước cốt chanh sao cho vừa ăn. Cách làm món gỏi đu đủ ngon Nguyên liệu: - 150g đu đủ xanh bào, 5 trái cà chua bi, bổ dọc trái làm đôi, 7 trái ớt nhỏ, 2 thìa lạc rang. - 2 thìa tôm khô, 2 nhánh tỏi bóc vỏ, 1 thìa nước chanh tươi, 2 thìa mắm, 2 thìa đường cát mịn, 30g đậu que, cắt khúc, luộc chín. Đây là món ăn nổi tiến của Thái Lan, gần giống với món gỏi đu đủ của Lào hay Campuchia. Cách chế biến: - Giã dập ớt, tỏi. Cho đu đủ, đậu que, cà chua, tôm và lạc vào và trộn đều tay các nguyên liệu này để tất cả lẫn vào nhau. - Tiếp tục cho nước chanh, nước mắm và đường vào trộn đều cho thấm gia vị. - Món này có thể ăn kèm với các loại rau sống khác. Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt
Các bước thực hiện: CHUẨN BỊ: Tôm sú, thịt ba chỉ (thit nạc), ngó sen tươi, cà rốt, hành tây, dưa leo, ngò rí, đậu phộng rang, rau răm, rau quế, húng cây), Chanh, Tỏi, Bánh Phồng Tôm, Ớt sừng Các bước thực hiện B1: Bắt nồi nước đợi sôi lên bỏ thịt, tôm vào luộc (luộc riêng nha), thịt luộc xong cắt mỏng, tôm luộc xong cho vô nước lạnh B2: Sen Ngâm vào nước đá + với chanh hoặc dấm cho sen dc trắng và giòn B3: Ớt, Dưa Leo bỏ hột thái sợi. Rau răm, ngò rí ,rau quế, húng cây lấy lá cắt nhuyễn B4: Bắt chảo cho nhiều dầu. Đợi dầu sôi cho hành phi vào xong vớt ra liền B5 : Cà rốt thái sợt, hành tây cắt khoanh tròn nhỏ B6: Tỏi ớt băm nhỏ Các bước chế biến: + Làm nc mắm với công thức : 1 Nước mắm, 1.5 Đường, bột ngột 10gr, 1/2 nước cốt chanh, 1/3 tỏi ớt băm, tương ớt =1 , ngò rí 1/3 Sau đó ta đun sôi nước + đường + bột ngột lửa nhỏ khi hơi sệt lại tắt bếp để nguội (không để chuyển sang màu caramel thầy hơi sệt tắt bếp để nguội). Sau khi nguội ta cho chanh với tỏi ớt, ngò rí vào.
+ Làm giấm chua với công thức : 1 nước, 1/2 dấm, 1/2 đường, 10gre muối. Sau đó khoáy đều rùi cho hành tay và cà rốt vào ngâm Chiên bánh phồng tôm Bắt đầu trộn gỏi: + Cho ngó sen, dưa leo, ớt thái sợt, thịt, tôm, hành tay và carot ngâm chua, hanh phi, đậu phộng, các rau thơm ơ trên. Cho hết nước mắm trộn gỏi trên (Mình cứ cho hết không cần canh nước mắm vì nó sẽ vừa ăn cho bao nhiêu cũng không bao giờ mặn) * Lưu ý : trộn nhẹ tay đừng để rau thơm bi dập. Sau khi gỏi thấm gia vị, ta chắt nước gỏi còn dư ra để gỏi được khô ráo