Những món gỏi xoài ngon miệng
Gỏi xoài cá sặc có vị mằn mặn chua chua, gỏi xoài tôm thịt lại mang đến vị
chua ngọt dễ chịu cho người ăn.
Gỏi xoài tôm khô
Xoài xanh trộn với tôm khô cùng ít rau răm và lạc rang mang đến món ăn vừa dân
dã vừa ngon miệng. Gỏi xoài tôm khô không quá cầu kỳ, nhưng phải lựa chọn
được trái xoài vỏ xanh ruột vàng, khi ăn giòn giòn và có vị chua vừa miệng là
được.
Xoài xanh gọt vỏ, thái sợi hoặc cắt miếng vừa ăn. Tôm khô chọn loại nhỏ, ngâm
trong nước cho sạch cát và nở mềm, sau đó vớt ra xả lại sạch với nước và để ráo.
Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu, cho tôm khô vào xào thơm và tắt bếp. Pha nước
mắm chanh tỏi ớt hơi ngọt, trộn xoài xanh và tôm khô với nước mắm đã pha, rau
răm, húng quế thái nhỏ trộn đều với gỏi. Dọn món ăn ra đĩa, trang điểm lên bên
trên ít hành phi và lạc rang. Gỏi xoài tôm khô có thể ăn không với bánh phồng,
bánh tráng nướng hoặc làm món ăn với cơm đều ngon miệng.
Gỏi xoài ốc giác
Nếu như gỏi xoài tôm khô đem đến cho bạn vị chua cay thì gỏi xoài ốc giác dai
ngọt thịt tự nhiên của ốc cùng vị chua đặc trưng của xoài rất lạ miệng. Với lợi thế
về sự tổng hòa chua, cay, ngọt, mặn... và những lát thịt ốc có độ mỏng vừa, gỏi
xoài ốc giác luôn làm mềm lòng thực khách.
Món gỏi làm không khó, nhưng mất thời gian nhất là quá trình chế biến ốc giác.
Ốc phải cọ rửa sạch vỏ và cho vào nồi luộc chín. Vớt ốc ra để nguội, lấy phần thịt
ốc ra, rửa lại bằng nước sạch, để ráo và thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Xoài
xanh sau khi gọt vỏ được bằm và bào thành sợi nhỏ.
Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, cho cả hai vào trong chiếc bát lớn, rưới nước
mắm ớt tỏi đã pha sẵn lên trên và trộn đều, nêm lại vừa ăn là được. Khi đã chán
ngấy với bánh chưng, bánh tét trong ngày Tết, đĩa gỏi xoài ốc giác được điểm
xuyết thêm màu xanh của rau cùng vị chua chua đặc trưng sẽ giúp bạn xua đi cảm
giác ngấy, đem lại sự ngon miệng rất dễ chịu cho bạn và gia đình.
Gỏi xoài cá sặc
Món gỏi với vị chua chua của xoài hòa trong cái mằn mặn của cá sặc rất dễ ăn và
ngon miệng. Chế biến món này không khó với hai thành phần chính là xoài xanh,
cá sặc, điểm xuyết thêm ít rau xanh và ớt tươi...
Xoài xanh lựa trái còn tươi, hơi chuyển màu vàng là được. Xoài gọt bỏ vỏ, thái sợi
hoặc bằm nhỏ, ngâm trong nước đá lạnh để giữ độ giòn cho xoài. Nếu xoài chua
quá, bạn có thể trộn xoài với đường và bóp sơ cho xoài bớt chua. Khô cá sặc được
nướng chín hoặc chiên và và xé thành từng miếng nhỏ. Pha nước mắm ớt tỏi để
trộn gỏi, nước mắm đừng mặn quá, hơi ngọt là được.
Cho xoài và cá vào trong thố, rưới nước mắm lên và trộn đều. Cho gỏi ra đĩa, điểm
xuyết thêm một ít rau răm, lạc rang giã nhỏ. Gỏi xoài cá sặc rất dễ ăn, bạn có thể
làm món ăn với cơm hoặc làm món nhâm nhi bên ly rượu ngày xuân.
Hướng dẫn cách làm gỏi thập cẩm cho ngày cuối tuần Chua chua, ngọt ngọt, thơm ngon, hấp dẫn và đầy ắp các loại rau là đặc trưng luôn
khiến các món gỏi trở thành món ăn khai vị trong các bữa tiệc và là tâm điểm chọn
món của các nhà hàng.
Cách làm gỏi thập cẩm
Nguyên liệu làm gỏi thập cẩm
Rau tiến vua, ngó sen, hoa chuối, cà rốt: mỗi loại 100g;
Tôm bạc hoặc tôm sú: 150g;
Mực ống: 150g;
Thịt ba chỉ: 100g;
Thịt gà: 150g;
Chanh: 2 quả;
Ớt đỏ: 4 trái;
Rau mùi, rau thơm, húng quê ăn kèm: 100g;
Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, tỏi.
Bánh phồng tôm: 100g.
Sơ chế nguyên liệu
Rau tiến vua: bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc 3cm;
Ngó sen: cắt khúc 3cm, ngâm vào hỗn hợp nước, giấm và đường;
Hoa chuối: Rửa sạch, ngâm vào hỗn hợp nước lạnh và một ít nước cốt chanh;
Cà rốt: rửa sạch, thái sợi chỉ, bóp qua với một chút xíu đường để giảm đi “mùi
hăng” của cà rốt và lúc này cà rốt sẽ nhanh ngấm gia vị hơn;
Gà: Luộc chín, róc xương, xé sợi vừa ăn;
Thịt ba chỉ: Luộc chín, cắt lát dài; Riêng gà và thịt ba chỉ sau khi luộc bạn nên
ngâm qau nước lạnh 10 phút để thịt được trắng, đẹp.
Mực: Luộc chín, cắt miếng vừa ăn. Đối với mực bạn chỉ nên luộc nhanh để mực
có độ giòn, ngon.
Tôm: Hấp cách thủy, bóc vỏ;
Rau mùi, rau thơm, húng quế: nhặt lá, rửa sạch, để ráo nước.
Làm nước trộn gỏi: bạn dùng 100ml nước mắm, 200g đường nấu tan chảy trên
bếp, để nguội. Sau đó băm nhỏ 3 múi tỏi, 2 quả ớt bỏ vào rồi nêm nước cốt chanh
sao cho vừa ăn.
Cách làm món gỏi đu đủ ngon
Nguyên liệu:
- 150g đu đủ xanh bào, 5 trái cà chua bi, bổ dọc trái làm đôi, 7 trái ớt nhỏ, 2 thìa
lạc rang.
- 2 thìa tôm khô, 2 nhánh tỏi bóc vỏ, 1 thìa nước chanh tươi, 2 thìa mắm, 2 thìa
đường cát mịn, 30g đậu que, cắt khúc, luộc chín.
Đây là món ăn nổi tiến của Thái Lan, gần giống với món gỏi đu đủ của Lào hay
Campuchia.
Cách chế biến:
- Giã dập ớt, tỏi. Cho đu đủ, đậu que, cà chua, tôm và lạc vào và trộn đều tay các
nguyên liệu này để tất cả lẫn vào nhau.
- Tiếp tục cho nước chanh, nước mắm và đường vào trộn đều cho thấm gia vị.
- Món này có thể ăn kèm với các loại rau sống khác.
Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt
Các bước thực hiện:
CHUẨN BỊ:
Tôm sú, thịt ba chỉ (thit nạc), ngó sen tươi, cà rốt, hành tây, dưa leo, ngò rí, đậu
phộng rang, rau răm, rau quế, húng cây), Chanh, Tỏi, Bánh Phồng Tôm, Ớt sừng
Các bước thực hiện
B1: Bắt nồi nước đợi sôi lên bỏ thịt, tôm vào luộc (luộc riêng nha), thịt luộc xong
cắt mỏng, tôm luộc xong cho vô nước lạnh
B2: Sen Ngâm vào nước đá + với chanh hoặc dấm cho sen dc trắng và giòn
B3: Ớt, Dưa Leo bỏ hột thái sợi. Rau răm, ngò rí ,rau quế, húng cây lấy lá cắt
nhuyễn
B4: Bắt chảo cho nhiều dầu. Đợi dầu sôi cho hành phi vào xong vớt ra liền
B5 : Cà rốt thái sợt, hành tây cắt khoanh tròn nhỏ
B6: Tỏi ớt băm nhỏ
Các bước chế biến:
+ Làm nc mắm với công thức : 1 Nước mắm, 1.5 Đường, bột ngột 10gr, 1/2 nước
cốt chanh, 1/3 tỏi ớt băm, tương ớt =1 , ngò rí 1/3
Sau đó ta đun sôi nước + đường + bột ngột lửa nhỏ khi hơi sệt lại tắt bếp để nguội
(không để chuyển sang màu caramel thầy hơi sệt tắt bếp để nguội). Sau khi
nguội ta cho chanh với tỏi ớt, ngò rí vào.
+ Làm giấm chua với công thức : 1 nước, 1/2 dấm, 1/2 đường, 10gre muối. Sau
đó khoáy đều rùi cho hành tay và cà rốt vào ngâm
Chiên bánh phồng tôm
Bắt đầu trộn gỏi:
+ Cho ngó sen, dưa leo, ớt thái sợt, thịt, tôm, hành tay và carot ngâm chua, hanh
phi, đậu phộng, các rau thơm ơ trên. Cho hết nước mắm trộn gỏi trên (Mình cứ
cho hết không cần canh nước mắm vì nó sẽ vừa ăn cho bao nhiêu cũng không bao
giờ mặn)
* Lưu ý : trộn nhẹ tay đừng để rau thơm bi dập. Sau khi gỏi thấm gia vị, ta chắt
nước gỏi còn dư ra để gỏi được khô ráo
