Phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn lactic có khả năng đối kháng với một số vi khuẩn gây bệnh thường gặp trên vật nuôi

Trong bối cảnh ngành chăn nuôi hiện đại đối mặt với thách thức lớn từ sự gia tăng vi khuẩn kháng kháng sinh do việc sử dụng thường xuyên kháng sinh kích thích sinh trưởng và phòng bệnh, việc tìm kiếm các giải pháp thay thế đang trở nên cấp thiết. Các chủng vi khuẩn gây bệnh phổ biến như Salmonella Typhimurium, Salmonella Gallinarum, E. coli K88, Staphylococcus aureus và Clostridium perfringens đang dần trở nên đa kháng, gây thiệt hại kinh tế đáng kể và khó khăn trong điều trị. Probiotic, đặc biệt là nhóm vi khuẩn lactic (LAB), được xem là giải pháp tiềm năng, an toàn và đang được quan tâm rộng rãi trong việc kiểm soát mầm bệnh và cải thiện năng suất vật nuôi.

Kết quả nghiên cứu này hướng tới việc phát triển các chế phẩm sinh học từ vi khuẩn lactic, nhằm cung cấp giải pháp thay thế kháng sinh trong chăn nuôi, góp phần nâng cao sức khỏe vật nuôi và giảm thiểu nguy cơ kháng kháng sinh trong chuỗi thực phẩm.

Nghiên cứu này được tiến hành nhằm phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn lactic (LAB) có khả năng đối kháng mạnh mẽ với các vi khuẩn gây bệnh phổ biến trong chăn nuôi, với mục tiêu ứng dụng vào sản xuất chế phẩm sinh học thay thế kháng sinh. Tổng cộng 33 chủng LAB đã được phân lập từ 100 mẫu ruột gà và ruột lợn. Trong số đó, 5 chủng thể hiện hoạt tính đối kháng mạnh nhất với 5 mầm bệnh kiểm tra là S. Typhimurium, S. Gallinarum, E. coli K88, S. aureus và C. perfringens. Các chủng LAB này được định danh là Pediococcus pentosaceus, Levilactobacillus brevis và Lactiplantibacillus plantarum thông qua kỹ thuật khối phổ MALDI TOF. Kết quả đánh giá cho thấy các chủng LAB được lựa chọn đảm bảo an toàn, không gây dung huyết và không sản sinh enzyme DNase. Chúng cũng thể hiện khả năng đề kháng cao với acid và muối mật, với tỷ lệ sống sót cao trong môi trường pH 3,0 và muối mật 0,3%. Khả năng tự kết dính của các chủng LAB đều trên 40%, và mức độ đồng kết dính với các mầm bệnh dao động từ 24,39% đến 45,17%. Đặc biệt, tất cả các chủng LAB phân lập đều có đặc tính đa kháng kháng sinh, với tỷ lệ kháng cao nhất đối với ampicillin, erythromycin và tetracycline. Nhìn chung, 5 chủng LAB được tuyển chọn, đặc biệt là hai chủng P. pentosaceus (PPG1 và PPG2), được đánh giá là những ứng cử viên lợi khuẩn đầy tiềm năng cho việc phát triển các chế phẩm sinh học giúp phòng ngừa và kiểm soát bệnh trên vật nuôi.