Phân tích chuỗi giá trị rau cải ngọt Hưng Yên

Phân tích chuỗi giá trị rau cải ngọt<br /> Hưng Yên<br /> <br /> Cơ quan ủy thác:<br /> <br /> Chương trình phát triển các doanh nghiệp<br /> nhỏ và vừa MPI-GTZ<br /> <br /> Cơ quan thực hiện:<br /> Fresh Studio Innovations Asia Ltd.<br /> www.freshstudio.biz<br /> <br /> Đồng hợp tác với:<br /> Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn<br /> tỉnh Hưng Yên<br /> <br /> i<br /> <br /> Quản trị tài liệu<br /> Tác giả<br /> Tác giả<br /> <br /> Phiên bản<br /> <br /> Lillian Diaz & Phạm Văn Hội<br /> Siebe van Wijk<br /> <br /> 1.0<br /> 2.0<br /> <br /> Hiệu chỉnh<br /> Hiệu chỉnh, kết<br /> luận, trình bày<br /> <br /> Phân bố<br /> Phiên bản<br /> <br /> Họ & tên<br /> <br /> Cơ quan<br /> <br /> Địa chỉ<br /> <br /> 1:<br /> 2:<br /> 3:<br /> 4:<br /> 5:<br /> <br /> Hiệu đính<br /> Họ và tên<br /> <br /> Cơ quan<br /> <br /> 1: Phạm Văn Hội<br /> 2: Nguyễn Trung Anh<br /> 3: Nguyễn Thị Thanh Uyên<br /> <br /> Fresh Studio<br /> Fresh Studio<br /> Fresh Studio<br /> <br /> Họ và tên<br /> <br /> Cơ quan<br /> <br /> 1: Phạm Văn Hội<br /> 2: Cù Thị Lệ Thủy<br /> <br /> Fresh Studio<br /> Fresh Studio<br /> <br /> Người dịch<br /> <br /> ii<br /> <br /> Mục lục<br /> 1 Giới thiệu..............................................................................................................................................1<br /> 1.1 Quy mô nghiên cứu ...........................................................................................................1<br /> 1.2 Lựa chọn loại rau ...............................................................................................................1<br /> 1.3 Mục đích............................................................................................................................2<br /> 1.4 Kết cấu báo cáo..................................................................................................................2<br /> 2 Phương pháp tiến hành.......................................................................................................................3<br /> 2.1 Phương pháp......................................................................................................................3<br /> 2.2 Nhóm thực hiện .................................................................................................................4<br /> 2.3 Địa điểm khảo sát thực địa ................................................................................................5<br /> 2.4 Chương trình......................................................................................................................5<br /> 2.5 Các tác nhân được phỏng vấn............................................................................................7<br /> 2.6 Hạn chế..............................................................................................................................7<br /> 3 Rau cải ngọt .........................................................................................................................................9<br /> 3.1 Giới thiệu...........................................................................................................................9<br /> 3.2 Sản xuất .............................................................................................................................9<br /> 3.3 Cải ngọt trong các món ăn Việt nam ...............................................................................10<br /> 4 Ngành rau Hưng Yên ........................................................................................................................12<br /> 4.1 Giới thiệu.........................................................................................................................12<br /> 4.2 Sản xuất rau .....................................................................................................................12<br /> 4.3 Khu công nghiệp..............................................................................................................15<br /> 5 Chuỗi cải ngọt ....................................................................................................................................18<br /> 5.1 Giới thiệu.........................................................................................................................18<br /> 5.2 Chuỗi cải ngọt..................................................................................................................19<br /> 5.3 Tính mùa vụ.....................................................................................................................20<br /> 5.4 Giá bán.............................................................................................................................21<br /> 5.5 Quy mô ngành rau ...........................................................................................................21<br /> 6 Tác nhân tham gia chuỗi...................................................................................................................24<br /> 6.1 Người sản xuất.................................................................................................................24<br /> 6.1.1 Giống ......................................................................................................................24<br /> 6.1.2 Năng suất ................................................................................................................25<br /> 6.1.3 Lịch mùa vụ.............................................................................................................26<br /> 6.1.4 Lịch canh tác...........................................................................................................27<br /> 6.1.5 Sâu bệnh..................................................................................................................29<br /> 6.1.6 Quản lý canh tác .....................................................................................................30<br /> 6.1.7 Nguồn thông tin.......................................................................................................31<br /> 6.1.8 Sản xuất rau an toàn ...............................................................................................32<br /> 6.1.9 Lợi nhuận ................................................................................................................34<br /> 6.1.10 Vấn đề và giải pháp ..............................................................................................35<br /> 6.2 Các loại hình dịch vụ .......................................................................................................36<br /> 6.2.1 Dịch vụ đầu vào ......................................................................................................36<br /> 6.2.2 Tập huấn và khuyến nông .......................................................................................38<br /> 6.2.3 Tín dụng ..................................................................................................................39<br /> 6.3 Tư thương ........................................................................................................................39<br /> 6.3.1 Các nơi tư thương mua cải ngọt..............................................................................40<br /> 6.3.2 Thu hoạch và vận chuyển........................................................................................43<br /> 6.3.3 Hệ thống quản lý chất lượng rau ............................................................................44<br /> 6.3.4 Lợi nhuận ................................................................................................................45<br /> 6.3.5 Các vấn đề và giải pháp..........................................................................................46<br /> 6.4 Siêu thị METRO..............................................................................................................47<br /> 6.5 Công ty chế biến rau ........................................................................................................49<br /> 6.6 Người bán lẻ ....................................................................................................................50<br /> 6.6.1 Các sạp bán rau tại các chợ mở..............................................................................50<br /> iii<br /> <br /> 6.6.2 Các cửa hàng rau an toàn.......................................................................................51<br /> 6.6.3 F-Mart.....................................................................................................................52<br /> 6.6.4 Siêu thị ....................................................................................................................53<br /> 6.6.5 Kết luận về hệ thống bán lẻ.....................................................................................54<br /> 6.7 Nhà hàng/quán ăn ............................................................................................................54<br /> 6.7.1 Nhà hàng.................................................................................................................54<br /> 6.7.2 Nhà hàng phở cuốn quán ăn đường phố .................................................................55<br /> 7 Kết luận và kiến nghị ........................................................................................................................57<br /> 7.1 Những nghịch lý ..............................................................................................................57<br /> 7.2 Giống rau .........................................................................................................................58<br /> 7.3 Qui hoạch vùng sản xuất rau an toàn ...............................................................................59<br /> 7.4 Hoạt động sau thu hoạch..................................................................................................59<br /> 7.5 Tiêu thụ sản phẩm............................................................................................................60<br /> 7.6 Đối tác .............................................................................................................................61<br /> Phục lục 1 Tổng quan các loại công cụ trong hộp công cụ RDA .....................................................63<br /> Phụ lục 2 Các thông tin thu thập.......................................................................................................65<br /> <br /> Danh mục bảng biểu<br /> Bảng 1 Nhóm phân tích chuỗi rau cải ngọt Hưng Yên .............................................................................5<br /> Bảng 2 Lịch khảo sát thực địa ..................................................................................................................6<br /> Bảng 3 Những người được phỏng vấn trong quá trình phân tích.............................................................7<br /> Bảng 4 Sản lượng rau Hưng Yên............................................................................................................13<br /> Bảng 5 Diện tích rau theo huyện tại tỉnh Hưng Yên...............................................................................13<br /> Bảng 6 Diện tích các loại rau cụ thể trồng tại tỉnh Hưng Yên ...............................................................14<br /> Bảng 7 Khối lượng rau cải ngọt buôn bán tại các chợ đầu mối Hà nội.................................................20<br /> Bảng 8 Khối lượng rau cải ngọt có nguồn gốc từ Hưng Yên..................................................................22<br /> Bảng 9 Khối lượng rau cải ngọt Hưng Yên mua bán/ngày.....................................................................23<br /> Bảng 10 So sánh các loại giống cải ngọt ...............................................................................................24<br /> Bảng 11 Thuốc bảo vệ thực vật được sử dụng trong sản xuất rau cải ngọt ở xã Trung Nghĩa và xã Yên<br /> Mỹ ............................................................................................................................................30<br /> Bảng 12 So sánh sản xuất rau an toàn và rau thường............................................................................33<br /> Bảng 13. So sánh chi phí sản xuất rau an toàn và rau thường (đ/sào)...................................................33<br /> Bảng 14 Sự khác nhau giữa sản xuất cải ngọt an toàn và cải ngọt thường............................................34<br /> Bảng 15 Bảng phân tích thu nhập thuần (cho 1 sào cải ngọt)................................................................35<br /> Bảng 16 Giá mua và giá bán một số vật tư chính tại cửa hàng vật tư ...................................................38<br /> Bảng 17 Lượng cải ngọt bán ra bởi một số tư thương ở Hưng Yên .......................................................39<br /> Bảng 18 Lợi nhuận thu được của một tư thương gắn với chuỗi giá trị (bán tại thị trường Hà Nội trong<br /> điều kiện rất thuận lợi).............................................................................................................45<br /> Bảng 19 Lợi nhuận thu được của tư thương theo kênh phân phối thông thường (bán tại thị trường Hà<br /> Nội trong điều kiện rất thuận lợi) ............................................................................................46<br /> <br /> Danh mục sơ đồ/đồ thị<br /> Sơ đồ 1 Phương pháp phân tích chuỗi giá trị rau cải ngọt ......................................................................4<br /> Sơ đồ 2 Lịch khảo sát thực địa .................................................................................................................6<br /> Sơ đồ 3 Bản đồ sản xuất rau tỉnh Hưng Yên...........................................................................................15<br /> Sơ đồ 4 Khu công nghiệp và bị ô nhiễm tại tỉnh Hưng Yên ....................................................................17<br /> Sơ đồ 5 Chuỗi cải ngọt đơn giản ............................................................................................................19<br /> Sơ đồ 6 Lịch mùa vụ ...............................................................................................................................27<br /> Sơ đồ 7 Lịch mùa....................................................................................................................................28<br /> Sơ đồ 8 Sơ đồ Venn các tổ chức và cá nhân có ảnh hưởng tới người dân về mặt sản xuất và tiếp thị<br /> rau cải ngọt ..............................................................................................................................32<br /> <br /> iv<br /> <br /> Hình ảnh<br /> Hình 1 Hạt giống Tosakan......................................................................................................................25<br /> Hình 2 Cải ngọt được trồng với mật độ cao ...........................................................................................28<br /> Hình 3 Luống cải gieo (trái) và luống cải trồng từ cây con (phải) ........................................................29<br /> <br /> Danh mục các hộp<br /> Hộp 1 Tư thương: Anh Chính .................................................................................................................40<br /> Hộp 2 Một chuỗi giá trị cả ngọt: Anh Lê Văn Tuấn ...............................................................................42<br /> Hộp 3 Thu gom, bán lẻ rau: chị Hoa......................................................................................................44<br /> Hộp 4 Cửa hàng rau an toàn – mô hình tiềm năng?: Chị Tâm ..............................................................52<br /> <br /> v<br /> <br />