M C L C Ụ Ụ
A: T NG QUAN V CHOCOLATEỔ Ề .
I. L I M Đ UỜ Ở Ầ
II. L CH S HÌNH THÀNH VÀ PHÁT Ị Ử
TRI N CHOCOLATEỂ
III. Đ NH NGHĨA CHOCOLATEỊ
IV. THÀNH PH N HÓA H C VÀ TÁC Ầ Ọ
D NG C A CHOCOLATEỤ Ủ
V. PHÂN LO I CHOCOLATEẠ
VI. L I ÍCH C A CHOCOLATEỢ Ủ
B: QUY TRÌNH S N XU T CHOCOLATE.Ả Ấ
I. NGUYÊN LI U Ệ
II. QUY TRÌNH S N XU T. Ả Ấ
III. K T LU NẾ Ậ
PH N A: T NG QUAN V Ầ Ổ Ề
CHOCOLATE
I. L I M Đ U Ờ Ở Ầ
III. Đ NH NGHĨA CHOCOLATEỊ
-Chocolate là h n h p gi a cacao và b cacao, đ c cho ỗ ợ ữ ơ ượ
thêm đ ng và nh ng ch t khác vào cu i cùng đ c đóng ườ ữ ấ ố ượ
thành d ng nh ng thanh.ạ ữ
- Chocolate có th ch bi n thành th c u ng (g i là cacao ể ế ế ứ ố ọ
hay chocolate nóng).