Thăn bê với xà lách Gribiche
Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
20 phút
Chế biến:
30 phút
Thăn bê là nguyên liệu ưa chuộng trong những món ăn giàu dinh dưỡng của người phương Tây, thêm
ít xà lách Gribiche càng thêm lạ miệng.
Nguyên liệu:
200g thăn bê
50g bơ
50g phô-mai parmesan
50g bột bánh mì breadcrums
10g lá thyme băm nhuyễn
10g nấm truffle đen
200ml nước súp gà
10g ngò tây, 10g cần tây, ½ củ thì là, ½ trái dưa leo
10g bạch quả, 10g vỏ chanh, 1 cọng thì là
1 thìa cà phê dầu ô-liu, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp xốt mayonnaise
Các bước thực hiện:
1
Thăn bê rửa sạch, để ráo. Nấm truffle rửa sạch, cắt đôi.
Cần tây, ngò tây, dưa leo rửa sạch, xắt hạt lựu. Củ thì là gọt vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu. Vỏ chanh xắt sợi chỉ
mảnh.
Bắc bếp, nấu sôi nước súp gà, cho nửa phần lá thyme vào cùng với nấm truffle, nêm thêm 1 thìa cà phê dầu ô-
liu, hạt nêm. Cho thăn bê vào, nấu khoảng 20 phút.
2
Trộn xà lách: Trộn đều dưa leo, cần tây, ngò tây, bạch quả, củ thì là, vỏ chanh với 1 thìa cà phê dầu ôliu, muối
và 1 thìa súp xốt mayonnaise để khoảng 10 phút.
Trộn bơ, phô mai parmesan, bột bánh mì với phần lá thyme còn lại, cho vào máy sinh tố xay nhuyễn tạo thành
một hỗn hợp đặc. Đổ hỗn hợp ra khay nhôm 1 lớp mỏng khoảng 2mm rồi cho vào tủ đông, sau đó lấy ra, cắt
miếng chữ nhật vừa ăn.
3
Bày xà lách xung quanh đĩa, rưới phần nước súp gà đã nấu sánh lên, đặt miếng thăn bê vào giữa, trang trí
thêm bằng cọng thì là.
Dùng kèm với phần bánh mì, bơ, phô-mai đã làm đông.
Mách nhỏ:
Thăn bê chọn miếng có lớp mỡ mỏng xen giữa các sớ thịt sẽ ngon hơn. Khi ăn miếng thịt không bị xạm mà sẽ
thật mềm.