1
2
3
Thông tin về Cà Phê 4
Arabica 5
6
1. Nguồn gốc và đặc điểm hình thái 1
- Cà phê Arabica có nguồn gốc ở cao nguyên Jimma ở tây nam Etiopia và cao 2
nguyên Boma ở đông nam Sudan. Tuy nhiên, nó được trồng trọt đầu tiên bởi 3
người Ả rập ở thế kỉ 14 và được giới thiệu rộng rãi trên thế giới ở thế kỉ 17. 4
Cà phê Arabica được mô tả đầu tiên bởi nhà sinh vật học Linnaeus (Thụy 5
Điển) vào năm 1753. § Caây caø pheâ Arabica trưởng thành có dạng bụi cây 6
lớn, thẳng đứng, cao khoảng 6m, thực tế chỉ cao khoảng 2 – 3m, giống của 7
VN nếu để mọc hoang dã có thể cao đến 15 m. § Cây cà phê có cành thon dài, 8
đối xứng. Lá mọc đối xứng, cuống ngắn 0,4 – 1,2 cm. Lá có hình oval, nhọn ở 9
hai đầu, rìa lá quăn, mềm và rũ xuống. Chiều dài của lá khoảng 7 – 20 cm, 10
rộng 4 – 6 cm. Mặt lá nhẵn, mặt trên lá có màu xanh thẳm, mặt dưới xanh 11
nhạt hơn. 12
- Vỏ cây mỏng, có màu xám nhạt và trở nên nứt nẻ, sần sùi khi già. 13
- Gỗ cây có màu nhạt, cứng, nặng và chắc. 14
- Hệ thống rễ bao gồm một rễ trung tâm to, ngắn, cắm sâu vào lòng đất và các 15
rễ phụ lan tỏa xung quanh. 16
- Hoa có năm cánh, màu trắng và có hương thơm. Hoa mọc thành từng cụm 17
hoa gồm 2 – 9 cái ở nách lá. 18
19
- Trái cà phê thuộc loại quả thịt, hình oval. Trái xanh khi chín có màu đỏ tươi 20
(chủng Caturra amarello có quả màu vàng), sau chuyển thành màu xanh đen. 1
Trái dài 1,0 – 1,8 cm và rộng 0,8 – 1,2 cm. Trái thường chứa 2 hạt hơi dẹt và 2
thon, có màu xanh lá, dài 0,8 – 1,2 cm. Khi chỉ có một hạt phát triển, nó được 3
gọi là peaberry. Hàm lượng caffeine trong hạt trung bình 1,3%. Caffeine có 4
thể bảo vệ các bộ phận sinh dưỡng của cây khỏi côn trùng, nấm mốc và ngăn 5
ngừa sự phát triển của các cây và vi khuẩn gần hạt cà phê nảy mầm. 6
- Cà phê Arabica có bộ nhiễm sắc thể là tứ bội (4n = 44) trong khi các loài cà 7
phê khác là lưỡng bội (2n = 22). Cây cà phê Arabica có đặc tính tự thụ phấn 8
nên có độ thuần chủng cao hơn các loại cà phê khác. 9
2. Đặc điểm sinh trưởng 10
a) Điều kiện trồng trọt 11
Cây cà phê Arabica ưa nơi mát và hơi lạnh. Nhiệt độ thích hợp để phát triển là 12
khoảng18 – 24 độ C. Sự phát triển của cây sẽ suy yếu khi nhiệt độ môi trường 13
trên 25 độ C. Nếu có sương giá thì lá và trái cà phê sẽ bị hư hại. Do đó, cà phê 14
Arabica thường trồng ở miền núi có độ cao từ 600 – 1.500 m. Để cây arabica 15
phát triển tốt, thông thường độ cao phải trên 1.000m. Dưới độ cao này, cây 16
phát triển rất èo uột.Ngoài ra, lượng mưa thích hợp cho sự phát triển của cây 17
là 1.200 – 1.500 mm/năm. Nếu lượng mưa cao 2.500 – 3.000 mm sẽ bắt đầu 18
gây bất lợi cho cây. Cây cà phê phát triển được trên đất có pH từ 4 – 8, tối ưu 19
5,2 – 6,2. Ngày nay, cà phê Arabica được trồng ở những vùng đất cao, cận 20
nhiệt đới: khắp châu Mỹ Latin, Trung và Đông Phi, Ấn Độ, và vài vùng ở 21
Indonesia. 22