Th c Hành Phép Th Mô Tự ử ả
Thành viên nhóm 4:
STT H và tênọMSSV
1 Lê Chí Hi uế16022141
2 Lê Phú Sang 16073521
3 Tr n Xuân Thànhầ16023531
4 Tr n Th Kim Ph ngầ ị ượ 16024511
5 Nguy n Th H ng Huễ ị ồ ệ 16014341
6 Nguy n Tr n M ng Trinhễ ầ ộ 16078321
1. Phép th mô t :ử ả
Phép th mô t nh m m c đích giúp ta mô t chi ti t các đc đi m tính ch t c mử ả ằ ụ ả ế ặ ể ấ ả
quan c a s n ph m. Xác đnh đc các tính ch t đc tr ng c a s n ph m. Đng th i, ủ ả ẩ ị ượ ấ ặ ư ủ ả ẩ ồ ờ
so sánh v các tính ch t c m quan đó c a các s n ph m v i nhau. C th , trong bài ề ấ ả ủ ả ẩ ớ ụ ể
này nhóm ch n s n ph m là xúc xích heo ti t trùng.ọ ả ẩ ệ
2. M u th c hành:ẫ ự
M u th c hành là s n ph m xúc xích heo ti t trùng Co.opmart, Vissan, C u tre, ẫ ự ả ẩ ệ ầ
CP và Seaspimex.
-Xúc xích heo ti t trùng Vissan: ệs n ph m trên th tr ng (mua trong siêu th , s n ả ẩ ị ườ ị ả
ph m xúc xích heo ti t trùng c a công ty c ph n Vi t Nam k ngh súc s n, ẩ ệ ủ ổ ầ ệ ỹ ệ ả
ngày s n xu t 31/08/2018, h n s d ng 01/12/2018).ả ấ ạ ử ụ
-Xúc xích heo minions ti t trùng C u tre: s n ph m trên th tr ng (mua trong siêuệ ầ ả ẩ ị ườ
th , s n ph m xúc xích heo ti t trùng c a công ty c ph n th c ph m CJ C u tre, ị ả ẩ ệ ủ ổ ầ ự ẩ ầ
ngày s n xu t 24/08/2018, h n s d ng 24/12/2018).ả ấ ạ ử ụ
-Xúc xích heo ti t trung Co.opmart: s n ph m trên th tr ng (mua trong siêu th , ệ ả ẩ ị ườ ị
s n ph m xúc xích heo ti t trùng c a liên hi p h p tác xã th ng m i tp. H Chí ả ẩ ệ ủ ệ ọ ươ ạ ồ
Minh (SaiGon Co.op), ngày s n xu t 26/08/2018, h n s d ng 26/12/2018).ả ấ ạ ử ụ
1
-Xúc xích heo ti t trùng Seaspimex: s n ph m trên th tr ng (mua trong siêu th , ệ ả ẩ ị ườ ị
s n ph n c a công ty c ph n th y đc s n (seaspimex VietNam), ngày s n xu tả ẩ ủ ổ ầ ủ ặ ả ả ấ
26/08/2018, h n s d ng 26/12/2018).ạ ử ụ
-Xúc xích heo ti t trùng CP: s n ph m trên th tr ng (mua trong siêu th , s n ệ ả ẩ ị ườ ị ả
ph n c a công ty c ph n chăn nuôi C.P. Vi t Nam, ngày s n xu t 04/09/2018, ẩ ủ ổ ầ ệ ả ấ
h n s d ng 04/01/2019).ạ ử ụ
3. Chu n b m u:ẩ ị ẫ
Chu n b tr c 5 m u xúc xích ti t trùng cho 6 ng i trong h i đng c m quan, ẩ ị ướ ẫ ệ ườ ộ ồ ả
ti n hành c m quan g m 2 l n th . L ng m u c a 2 l n th là nh nhau. C th ế ả ồ ầ ử ượ ẫ ủ ầ ử ư ụ ể
l ng m u trong 1 l n th đc th ng kê trong b ng sau: ượ ẫ ầ ử ượ ố ả
M u thẫ ử Ng i thườ ử
(ng i)ườ L ng m uượ ẫ
(gram/ng i)ườ T ng l ngổ ượ
m u (gram)ẫ
Xúc xích heo Vissan 6 10 60
Xúc xích heo Co.opmart 6 10 60
Xúc xích heo C u treầ6 10 60
Xúc xích heo CP 6 10 60
Xúc xích heo Seaspimex 6 10 60
4. H i đng c m quan:ộ ồ ả
Ng i th m u là sinh viên có th s d ng s n ph m xúc xích heo.ườ ử ẫ ể ử ụ ả ẩ
H i đng c m quan g m 6 ng i (trong đó có 1 b n là tr ng h i đng), th c ộ ồ ả ồ ườ ạ ưở ộ ồ ự
hi n c m quan 2 l n.ệ ả ầ
5. Chu n b d ng c :ẩ ị ụ ụ
- Ly ch a m u (lo i 60 ml, tr n, không màu):ứ ẫ ạ ơ 60 ly
- Ly ch a n c thanh v (lo i 300ml)ứ ướ ị ạ 12 ly
- Bút chì: 6 cây
2
- Khăn gi y:ấ1 túi
- Phi u h ng d n:ế ướ ẫ 6 phi uế
- Phi u phát triên thu t ng :ế ậ ữ 6 phi uế
- Phi u đánh giáế6 phi uế
- Gi y A3ấ1 tờ
- Nhãn dán: 1 cu nộ
- N c thanh v :ướ ị 1 chai (1,5 lít)
6. Mã hóa m u:ẫ
Chu n b 10 mã s đ mã hóa cho 5 m u, ta có trình t mã hóa nh sau:ẩ ị ố ể ẫ ự ư
M u thẫ ử Mã hóa m uẫ
L n 1ầ
(phát tri n thu t ng )ể ậ ữ L n 2ầ
(đánh giá mô t )ả
Vissan 327 258
Co.opmart 574 126
C u treầ830 389
CP 503 918
Seaspimex 849 375
7. Phân công nhi m v :ệ ụ
Tên thành viên Công vi cệ
Lê Chí Hi uếTr ng h i đng (h ng d n h i đng,ưở ộ ồ ướ ẫ ộ ồ
chu n b khu v c đánh giá), ng i muaẩ ị ự ườ
m u, d n v sinh khu v c đánh giáẫ ọ ệ ự
Lê Phú Sang Chu n b m u (cát m u, chia m u, s pẩ ị ẫ ẫ ẫ ắ
x p m u), phi u phát tri n, phi u đánhế ẫ ế ể ế
giá, d n v sinh khu v c chu n b m u.ọ ệ ự ẩ ị ẫ
Tr n Xuân Thànhầ
Tr n Th Kim Ph ngầ ị ượ
3
Nguy n Th H ng Huễ ị ồ ệ
Nguy n Tr n M ng Trinhễ ầ ộ
8. Cách ti n hành:ế
Thí nghi m đc chia thành 2 l n th . L n th nh t, h i đng c m quan ti n ệ ượ ầ ử ầ ứ ấ ộ ồ ả ế
hành c m quan và đa ra thu t ng cho các lo i s n ph m. L n th hai, h i đòng ti n ả ư ậ ữ ạ ả ẩ ầ ứ ộ ế
hành c m quan và th c hi n x p h ng d a trên các thu t ng đã phát tri n l n th ả ự ệ ế ạ ự ậ ữ ể ở ầ ử
th nh t.ứ ấ
Các b c ti n hành:ướ ế
9. Phi u h ngế ướ
d n, phi u ẫ ế
phát tri n ể
thu t ng , ậ ữ
phi u đánh ế
giá:
¯Phi u h ng d n:ế ướ ẫ
4
¯Phi u đánh giá m c đ c a các s n ph m:ế ứ ộ ủ ả ẩ
Thu t ngậ ữ
.......................
-+
Thu t ngậ ữ
.......................
-+
5
