Mục lục
1. L i m đ uờ ở ầ
2. N i dung chínhộ
2.1. Quá trình chu n bẩ ị
2.1.1. Đ c tính c a s a nguyên li uặ ủ ữ ệ
2.1.2. Quá trình chu n b tr c khi s yẩ ị ướ ấ
2.2. Quá trình s yấ
2.2.1 S y tr c lănấ ụ
2.2.2 S y phunấ
2.2.3 S y thăng hoaấ
3. K t lu nế ậ
1. L i m đ uờ ở ầ
S a là m t lo i th c ph m không th thi u trong đ i s ng ữ ộ ạ ự ẩ ế ế ờ ố
h ng ngày. V i s phát tri n c a xã h i, ngày nay nhu c u ằ ớ ự ể ủ ộ ầ
v s n ph m s a ngày càng cao và th i gian b o qu n ề ả ẩ ữ ờ ả ả
s a đòi h i càng lâu. M t trong nh ng ph ng pháp ch ữ ỏ ộ ữ ươ ế
bi n s a đáp ng nhu c u b o qu n lâu dài r t đ c a ế ữ ứ ầ ả ả ấ ượ ư
chu ng hi n nay là s y s a.ộ ệ ấ ữ
Các lo i s n ph m t s a s y t ng đ i đa d ng, bao ạ ả ẩ ừ ữ ấ ươ ố ạ
g m nhi u s n ph m khác nhau nh các lo i s a b t ồ ề ả ẩ ư ạ ữ ộ
không tách béo, tách m t ph n ch t béo ho c tách hoàn ộ ầ ấ ặ
toàn ch t béo, các lo i b t s a chua, các s n ph m s a ấ ạ ộ ữ ả ẩ ữ
b t cho tr s sinh, các lo i s a b t gi i khát v i h ng ộ ẻ ơ ạ ữ ộ ả ớ ươ
li u trái cây ho c b t café s a, casein ho c mu i caseinat, ệ ặ ộ ữ ặ ố
các lo i b t ph gia t s a và monoacyglycerol đ s n ạ ộ ụ ừ ữ ể ả
xu t bánh mì..ấ