Trẻ em ăn quá nhiều bánh mì dễ bị
cận thị
Nghiên cứu mới đây của Mỹ và Australia cho
rằng, ăn quá nhiều bánh mì khi còn nhỏ là nguyên
nhân dẫn đến cận thị, chứ không phải do đọc sách quá
gần. Bột tinh chế có trong bánh mì và ngũ cốc làm tăng nồng
độ insulin máu, khiến nhãn cầu phát triển dài hơn bình
thường, gây ra chứng cận thị.
Giả thuyết này được các nhà khoa học tại Đại học Bang Colorado
(Mỹ) và Đại học Sydney (Australia) đưa ra.
Theo bà Jennie Brand Miller, chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học
Sydney, tinh bột có trong bánh mì và ngũ cốc chế biến được tiêu
hóa nhanh hơn. Điều này kích thích tuyến tụy đẩy ra
nhiều insulin. Kết quả là nồng độ một protein gắn kết có cấu trúc
giống insulin sẽ giảm đi, ảnh hưởng xấu tới sự phát triển của
nhãn cầu. Theo các tác giả, lý thuyết này giúp giải thích sự gia
tăng đáng kể của chứng cận thị tại các nước phát triển trong hai
thế kỷ qua. Hiện tại ở châu Âu, khoảng 30% dân số mắc chứng
cận thị.
Người ta cũng nhận thấy rằng chứng cận thị hay gặp hơn ở
người mắc chứng béo phì hoặc bị bệnh tiểu đường type 2 (khởi
phát ở người trưởng thành). Trong cả hai trường hợp này, nồng
độ insulin đều tăng cao. Chứng cận thị cũng tiến triển chậm hơn
ở những đứa trẻ dùng chế độ ăn giàu protein.
Nhóm nghiên cứu cho rằng, quan niệm coi đọc sách là nguyên
nhân chính dẫn tới cận thị là không thỏa đáng. Vì điều này không
giải thích được tại sao tỷ lệ cận thị lại thấp ở những vùng có lối
sống phương Tây nhưng không ăn theo kiểu phương Tây.
Theo ông Loren Cordain, chuyên gia sinh học của Đại học Bang
Colorado, tại các hòn đảo của nước cộng hòa Vanuatu (Nam
Thái Bình dương), học sinh cũng học 8 giờ mỗi ngày nhưng tỷ lệ
cận thị ở trẻ em chỉ là 2%. Sự khác biệt được phát hiện là người
dân ở đây ăn cá, khoai lang và dừa chứ không dùng nhiều bánh
mì trắng và ngũ cốc. Nghiên cứu đăng trên tạp chí Acta
Ophthalmologica Scandinavica.