Triết lí âm dương ngũ hành trong ẩm thực Việt
Mang màu sắc văn hóa nông nghiệp lúa nước, cư dân người Việt có nền ẩm
thực vô cùng phong phú không chỉ ở số lượng các món ăn mà cả ở sắc thái
văn hóa giao tiếp ứng xử qua ẩm thực.
Từ bao đời nay, người Việt đã biết kết hợp hài hòa các nguyên liệu để tạo ra
các món ăn có lợi tốt nhất cho sực khỏe. Đó chính là triết lý âm dương ngũ
hành trong văn hóa ẩm thực.
Người xưa thường nói “có thực mới vực được đạo”. Trong các nhu cầu của
con người: thực, y, cư, hành, khang, lạc,… thì Thực (ăn) đứng đầu. Mọi
hành vi của con người đều được ghép với ăn: ăn uống, ăn mặc, ăn học, ăn
nói, ăn ở, ăn chơi, ăn ngủ, ăn nằm,…Đặc biệt người Việt Nam đặc biệt chú
trọng đến quan hệ biện chứng âm dương trong ẩm thực, bao gồm 3 mặt quan
hệ hết sức mật thiết với nhau, đó là: bảo đảm hài hòa âm dương của thức ăn;
bảo đảm sự quân bình âm dương trong cơ thể và bảo đảm sự cân bằng âm
dương giữa con người với môi trường tự nhiên.
