Bài viết nghiên cứu hoạt tính sinh học của trà diệp hạ châu đắng: kháng oxy hóa (IC50=183.4 µg/mL), ức chế alpha-amylase (IC50=168 µg/mL), kháng khuẩn (MIC=1.25-1.5 mg/mL).

Trong nghiên cứu này, mức độ hiệu quả trong hoạt tính ức chế enzyme α-amylase của các dược liệu trên được so sánh để xác định nguồn dược liệu tiềm năng nhất, từ đó định hướng sử dụng trong phòng ngừa và hỗ trợ điều trị đái tháo đường.

Agricultural bio-catalysis is of immense scientific interest due to its increasing importance in the efforts for more sustainable agriculture while optimizing environmental impacts. These findings showed that the PP method resulted in lower-DE RSH with different morphological and physicochemical properties compared to those obtained by the FD method.

Bài giảng Phụ gia thực phẩm về enzyme trình bày các nội dung như: Thủy phân protein, đông tụ sữa, protease dùng để làm mềm thịt, sản phẩm nướng và trong sản xuất bia, enzyme thủy phân tinh bột, Alpha Amylase,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

Thí nghiệm Hóa sinh giới thiệu tới các bạn những bài thí nghiệm trong môn Hóa sinh như một số phương pháp tủa protein; khảo sát hoạt tính invertase; xác định hoạt tính enzym alpha – amylase; xác định đạm tổng số theo phương pháp kjeldahl; một số phương pháp định tính chất đường; khảo sát lipid; định lượng vitamin C.