Ai nên và không nên ăn trứng lộn?
Trứng vịt lộn hay trứng cút lộn đều chung
một cách được chế biến từ quả trứng vịt hay
trứng cút còn tốt. Đây là món ăn bình dân
nhưng lại rất bổ dưỡng vì trong trứng vịt hay
trứng cút đã được ấp nhân tạo để chuyển
thành phôi rất giàu dinh dưỡng. Trong quá
trình phát triển từ thành phôi đã có một số
chất bị chuyển hóa, tiêu hao để biến đổi thành
nhiều chất cần thiết giúp cho quá trình tăng
trưởng của phôi mà tạo nên giá trị bổ dưỡng
của loại trứng lộn dù là trứng vịt hay trứng
cút.
Trứng vịt lộn
Đông y coi trứng lộn là “món ăn – bài thuốc
bổ”. Chính vì vậy mà công năng, tính vị bài
thuốc này được coi là phương thuốc có công
hiệu tư âm, dưỡng huyết, ích trí, sáng mắt, giúp
cơ thể mau trưởng thành. Trong trứng lộn có
chứa vitamin A (retinol) và tiền vitamin A (beta
caroten) khá cao. Bởi vậy, khi ăn vào cần có đủ
lượng dầu mỡ để hòa tan (là vitamin tan trong
dầu mỡ) thì cơ thể mới hấp thu được trọn vẹn.
Do đó có thể ăn kèm với bánh lạc vừng (lạc luộc
hay lạc rang cũng được) hoặc uống thêm sau ăn
một chút dầu ăn lạc hay vừng. Chim cút còn
được mệnh danh là sâm động vật nên trứng cút
lộn cũng vô cùng bổ dưỡng.
Tuy là loại thức ăn bổ dưỡng nhưng không được
lạm dụng vì mỗi khi ăn quá nhiều, cơ thể không
dung nạp kịp, bị đào thải ra ngoài, thậm chí sinh
tiêu chảy; mặt khác không phải ai cũng dùng
được. Vì vậy trẻ em dưới 5 tuổi không nên ăn do
sự chuyển hóa các chất của hệ thống tiêu hóa
của trẻ chưa kiện toàn dễ gây sình bụng, tiêu
chảy…
Đối với trẻ từ 5 – 12 tuổi, lúc đầu chỉ nên ăn nửa
quả trứng vịt lộn hay 1 – 2 quả trứng cút lộn mỗi
ngày. Một liệu trình là 15 ngày liền. Trứng lộn
thích hợp cho trẻ nhỏ bị còi cọc, thể lực yếu…
Có thể cho ăn thường xuyên mỗi ngày 1 quả
trứng vịt lộn hay 5 quả trứng cút lộn (có khả
năng cải thiện chiều cao cho trẻ vì trong trứng
lộn chứa hàm lượng canxi cao). Còn công hiệu
hơn cả khi sử dụng các loại thuốc bổ khác. Với
trẻ từ 12 tuổi và người lớn có thể ăn 1 – 2 quả
trứng vịt lộn hay 5 – 10 quả trứng cút lộn. Ăn
trứng vịt lộn hay trứng cút lộn rất thích hợp với
những người hay ốm yếu, cơ thể suy nhược,
xanh xao thiếu máu… Thời gian ăn có thể kéo
dài liên tục từ 60 – 90 ngày. Trong thời gian bồi
bổ bằng trứng lộn, không nên hút thuốc lá,
không uống rượu bia, năng tập thể dục đều đặn;
Với trẻ trong độ tuổi học trò còn cải thiện đáng
kể về trí nhớ và khả năng suy luận trong học tập,
tiến bộ rõ rệt.
Chú ý: Những người tăng cholesterol máu (rối
loạn chuyển hóa mỡ), bệnh rối loạn chuyển hóa
đạm (gút), suy gan, thận… không nên ăn. Khi
bồi dưỡng bằng trứng vịt hay trứng cút lộn cũng
không ăn nhiều gan động vật hay uống vitamin
A có hàm lượng từ trên 1.000UI vì trong 100g
trứng lộn đã chứa tới 3.914 UI vitamin A, chưa
kể đến lượng beta caroten (tiền vitamin A) chứa
trong trứng lộn