Ẩm thực Ấn Độ qua các
vùng miền
Ẩm thực Ấn Độ có nét đặc biệt ri
êng
bởi sự phối hợp hài hòa giữa các gia vị.
Mỗi vùng miền của đất nước này lại có
cách sử dụng gia vị cũng như chế biến
các món ăn khác nhau.
Miền Bắc Ấn Độ
Sự đặc sắc trong các món ăn của miền Bắc Ấn Độ được thể hiện qua việc sử
dụng một cách cân bằng các nguyên liệu thực phẩm như: sữa, bỡ sữa, sữa chua.
Các món ăn của họ thường không thể thiếu nước xốt. Bên cạnh đó còn có một số
các thành phần nguyên liệu khác được sử dụng thường xuyên như: ớt, nghệ và quả
hạch.
Miền Bắc Ấn Độ thường hay sử dụng vỉ nướng để nướng bánh mì, ăn kèm với
bánh mì là các nguyên liệu chính như thịt gà. Các loại bánh puri và bhatoora được
chiên cùng với dầu cũng là những món ăn phổ biến. Thịt dê và thịt cừu là những
món ăn được ưa chuộng ở miền Bắc nước này
Bánh gối là một trong những món ăn nhẹ rất được ưa thích và có thể tìm thấy ở
mọi nơi của Ấn Độ, trung tâm của châu Á, miền Bắc Mỹ, Trung Đông. Bên cạnh
món này còn có món khoai tây luộc, chiên, ăn kèm v
ới thịt bằm, phô mai, nấm, đậu
Hà Lan
Đậu lăng, rau, và bánh mì là thực phẩm chủ yếu của miền Bắc Ấn Độ, chúng sử
dùng hàng ngày.
Miền Đông
Đi
ểm đặc biệt của những món ăn v
ùng Orissa, Bengal và Assam th
ể hiện qua cách
pha chế gia vị vào món ăn một cách tinh tế. Các món ăn tại các vùng này thường
sử dụng mù tạc, cây thìa là Ai Cập, ớt xanh, sốt thì là.
Món ăn sáng truyền thống của họ là các món cơm được chế biến với nhiều loại gia
vị khác nhau, kết hợp với sữa và dùng chung với trái cây. Món ăn của Bangladesh
cũng tương tự như món ăn ở miền Đông Ấn Độ, đặc biệt là phía Tây Bengal.
Cá và những động vật có vỏ (như nghêu, sò…) cùng các loại rau là nh
ững loại thực
phẩm phổ biến ở miền Đông. Cũng như miền Nam Ấn Độ, cơm vẫn là món ăn
chính của người miền Đông. Một bữa ăn phổ biến của họ thường bao gồm đậu
lăng, món ăn làm từ cá và một vài món ăn làm từ rau.
Miền Nam
Các món ăn của miền Nam Ấn Độ có thành phần chủ yếu là cơm, th
ịt nai, đồ chua,
dừa và đặc biệt là nước cốt dừa, cà-ri. Cà ri là phổ biết nhất và là một trong những
món cổ truyền, được nấu chung với một vài gia vị như me và các nguyên li
ệu khác.
Các món ăn của miền Nam Ấn Độ thường chứa nhiều hương vị do sử dụng các gia
vị như me, quả dừa, đậu lăng, cơm và một số loại rau.
Miền Tây
Nguyên li
ệu chính là cơm, dừa và cá. Các món ăn của nơi này bị ảnh hưởng bởi
các món ăn Bồ Đào Nha.
Đông Bắc Ấn Độ
Các món ăn của Đông Bắc Ấn Độ rất khác các vùng khác do chịu ảnh hưởng của
các nước lân cận, như Burma và Trung Quốc. Họ ít sử dụng các loại gia vị phổ
bi
ến nh
ư cà ri. Th
ịt b
ò Tây T
ạng l
à m
ột món ăn phổ biến ở n
ư
ớc n
ày.
