Ẩm thực Việt Nam: những điểm sáng của chương trình Cùng nhau xây
dựng bếp Việt cho thế giới.
TS. Nguyễn Nhã.
Cùng nhau xây dựng bếp Việt cho thế giới là thể hiện sự đồng tâm hiệp
lực của nhiều người yêu quý bếp Việt, phải làm gì để “sáng danh bếp
Việt” cho thế giới.
Người ta ăn để sống và sống mãi, sống lâu, sống khỏe, thì không thể không
quan tâm đến bếp Việt. Chỉ cần ăn uống với rau củ quả, cá là chính, thịt ít
thôi thì đã là món ăn bài thuốc, lợi cho sức khỏe con người. Song cách nấu
lại ít chiên xào, ít mỡ, hấp luộc, tươi sống là chính thì lại càng lợi cho sức
khỏe.
Ẩm thực Việt Nam luôn lấy tự nhiên làm gốc.
Rồi cách ăn làm thế nào phải tôn trọng sở thích mỗi người, không áp đặt
khẩu phần, bắt mọi người phải ăn. Loại hình buffet món ăn tự chọn đang rất
phát triển, hiện nay đang theo hướng của bếp Việt, dọn ra một lúc tất cả các
món ăn, để mọi người tự chọn gắp món ăn mình thích và hợp với khẩu vị, cơ
thể mỗi người.
Song có điểm sáng mà ẩm thực thế giới ít có nơi nào sánh kịp là ở từng món
ăn đều có thêm bớt tùy ý thích mỗi người, như món phở chẳng hạn. Thêm,
bớt bánh, thịt, mỡ tùy thích. Thực khách có thể yêu cầu bát phở mình ít bánh
hoặc ít thịt hoặc loại thịt nào vào, tái, chiên, nạm, gân, sách, gầu…. Nếu
muốn bỏ đường hoặc thêm đĩa rau, có thể kêu thêm quả trứng, thêm giá
trụng. Hoặc các loại rau húng, tương, ớt, tỏi, hành tùy thích.
Phở Việt
Người ta có thể kêu thêm một đĩa thịt gà, một bát thịt tái trụng… Phở có thể
là một bữa ăn hoàn chỉnh tuyệt vời!
Làm thế nào để mọi người yêu quý bếp Việt, thấy được những điểm sáng ẩm
thực Việt Nam và sức quảng bá những điểm sáng này?