Gỏi chả cá – Món ngon cho ngày Tết
Chả cá mềm, ngọt hòa trong vị chua của xoài, thanh mát của rau, thoang
thoảng hương thơm của vừng mang đến sự ngon miệng và không ngấy.
Thực đơn ngày Tết với các món ăn nhiều dầu, mỡ dễ mang lại cảm giác ngấy cho
bạn cũng như các thành viên trong gia đình. Để đổi vị và mang lại sự ngon miệng
cho bữa cơm gia đình, bạn có thể chế biến một vài món gỏi như: gỏi rau muống,
gỏi ngó sen, gỏi bắp chuối, gỏi chả cá..... Trong đó món gỏi chả cá không quá cầu
kỳ trong chế biến, không ngán bởi vị thanh nhẹ, chua ngọt… rất phù hợp dùng làm
món ăn nhẹ cho gia đình.
Gỏi chả cá ngũ sắc hấp dẫn người ăn bởi sự pha trộn các màu sắc của món ăn
cùng hương vị thơm ngon của nó. Ảnh: Khánh Hòa
Tên gọi đầy đủ của món ăn là gỏi chả cá ngũ sắc với sự pha trộn nhiều nguyên liệu
như: chả cá, cà rốt, xoài, các loại rau thơm, hành tím, vừng... tất cả được hòa quyện
trong vị chua cay của nước mắm tỏi ớt rất đẹp mắt và ngon miệng. Mặc dù sử dụng
nhiều nguyên liệu nhưng không mất nhiều thời gian và cách chế biến cũng rất đơn
giản. Nguyên liệu chính là chả cá, bạn phải lựa chọn loại chả cá dai, béo, không bị
bở hay quá nhiều bột. Sử dụng chả cá thu, cá cờ hoặc cá mối là ngon nhất. Chả cá
được thái thành sợi to bằng đầu đũa là được.
Cà rốt gọt vỏ, thái sợi và ngâm trong nước pha giấm. Xoài xanh gọt vỏ, thái sợi,
rong câu ngâm trong nước và rửa sạch. Hành tím lột vỏ, thái mỏng. Các loại rau
như húng quế, húng lủi, tía tô, húng thơm được rửa sạch, thái nhỏ. Nước mắm trộn
gỏi là thành phần quan trọng đem đến sự đậm đà cho hương vị của món ăn. Tỏi, ớt,
đường cho vào cối và giã nát. Pha nguyên liệu đã giã với nước mắm ngon, chanh,
nêm lại vừa ăn và có vị chua là được.
Trộn đều các nguyên liệu với nước mắm chua cay trước khi thưởng thức. Ảnh:
Khánh Hòa
Xếp tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị lên đĩa thành từng phần riêng biệt, rắc vừng
lên trên. Đĩa gỏi với màu vàng của chả cá, màu đỏ của cà rốt, màu xanh của rau,
màu tráng ngà của rong cau, màu tím của hành... tạo nên một món ăn đầy màu sắc
thơm ngon và hấp dẫn. Khi ăn, rưới nước mắm lên, trộn đều lại các thành phần lại
với nhau và thưởng thức. Vị bùi, ngọt của chả cá, giòn giòn của xoài, cà rốt, thanh
mát của rau, thoang thoảng hương thơm của vừng hòa quyện trong vị đậm đà của
nước mắm đem lại cảm giác lạ và rất ngon miệng cho gia đình bạn.