Tré Huế
Mức độ:
Khó
Chuẩn bị:
20 phút
Chế biến:
50 phút
Đầy đủ ngũ vị mặn, ngọt, chua, cay và chát của những nắm
Tré Huế làm cho người thưởng thức dù chỉ một miếng cũng
không dễ quên.
Nguyên liệu:
300g thịt mũi heo
300g tai heo
50g da heo
50g riềng
1/2 chén thính gạo
Muối, tiêu, đường
Lá ổ, lá chuối
Dây thun, rơm
Các bước thực hiện:
1
Tai, mũi, da heo cạo và sau đó rửa thật sạch. Cho vào nồi luộc
chín, để ráo, xắt lát mỏng.
Riềng, tỏi lột vỏ, xắt mỏng.
2
Trộn đều thịt tai heo với riềng, tỏi, 1/2 muỗng cà phê muối, tiêu,
đường cho vừa ăn. Tiếp đến là trộn thính.
Lót lá ổi lên mặt lá chuối rồi cho hỗn hợp thịt tai vào cuốn tròn lại,
dùng thun buộc cố định.
Cuốn thêm một lớp rơm bên ngoài, treo những gói tré nơi khô ráo
khoảng 3 - 4 ngày là có thể ăn được.
Ăn kèm với bánh tráng, rau sống và nước mắm chua ngọt.