Ăn trái cây lúc nào trong
ngày là tốt nhất?
Theo các nhà nghiên cứu thì hoa quả nên ăn vào lúc ăn sáng là tốt nhất,
vì bữa ăn sáng thường đơn giản, ít món ăn và cần phải cung cấp thêm
các dưỡng chất.
Trái cây hay hoa quả ngày nay không còn khan hiếm như xưa, về chủng loại
cũng phong phú hơn, từ hoa quả trong nước đến hoa quả nhập khẩu từ nước
ngoài cũng không thiếu. Nhu cầu ăn trái cây cũng cao hơn, vừa là với mục
đích giải khát, ngon miệng, lại giúp anh chị em có làn da đẹp, cơ thể khỏe
mạnh, giữ “form” người chuẩn, không lo béo phì… Trái cây và rau xanh
đang được khuyến khích ăn nhiều hơn cả so với các loại thực phẩm thịt cá
khác.
Trái cây nên được ăn sống, cơ bản không được chế biến
Tuy nhiên, cách tiêu thụ trái cây và rau quả lại có đôi điểm khác nhau, đây
cũng là yếu tố rất quan trọng trong việc hấp thụ chất dinh dưỡng có trong rau
quả. Trái cây thường có hương vị ngon nhất khi ở dạng tươi, và có thể ăn
trực tiếp mà không cần qua chế biến hay sơ chế. Nhưng xét về mặt dinh
dưỡng thì hầu hết các loại trái cây đều chứa nhiều chất dinh dưỡng khác
nhau tùy loại.
So với thịt, gia cầm, cá, trứng và ngũ cốc, trái cây và rau quả có những chất
dinh dưỡng đặc trưng riêng của nó, đó là rất giàu vitamin và chất xơ.
Vitamin là một lớp các hợp chất hữu cơ phân tử nhỏ, mặc dù yêu cầu của cơ
thể về vitamin từ trái cây tương đối nhỏ, nhưng nó lại có nhiều chức năng
sinh lý quan trọng. Tuy nhiên, các vitamin này lại dễ dàng bị phân hủy khi bị
đun nấu ở nhiệt độ cao.
Đặc biệt là vitamin C, đặc biệt nhạy cảm với nhiệt độ, khi bị đun nấu sẽ mất
đi một lượng nhiệt lớn. Cơ thể chúng ta thường thiếu hụt một lượng nhỏ
vitamin C cũng chính bởi lý do chế biến các loại rau quả thành món ăn làm
thất thoát một lượng lớn vitamin C.
Trái cây nên được ăn sống, cơ bản không được chế biến, để tránh mất các
vitamin, bù lại cho sự thiếu hụt vitamin từ các loại rau bị chế biến thành món
ăn. Vì vậy, các chế độ ăn uống tốt nhất là nên có thêm trái cây trong mỗi bữa
ăn để bổ sung thêm vitamin, đặc biệt là vitamin C, và để nâng cao chất
lượng tổng thể về dinh dưỡng của bữa ăn.
Ngoài ra, sau một đêm của giấc ngủ, đường ruột đã được thông, chế độ ăn
uống nhiều chất xơ sẽ tốt hơn cho sức khỏe tổng thể. Ở điểm này thì các loại
hoa quả đóng vai trò như một “người hùng” loại bỏ các nguy cơ của bệnh
ung thư ruột. Ngoài chức năng cải thiện chất xơ cho cơ thể chưa đủ, ăn hoa
quả còn giúp điều chỉnh đường huyết và lipid, cải thiện chức năng miễn dịch
của con người. Đó là lý do tại sao chúng ta nên “bảo trì” sức khỏe từ buổi
sáng.
