Bài giảng Công nghệ chế biến rau, quả: Chương 1 - Bùi Thị Huỳnh Hoa
Chương 1 thuộc bài giảng "Công nghệ chế biến rau, quả" cung cấp kiến thức về cấu trúc, thành phần, tổn thất, bảo quản, và các công nghệ chế biến (đồ hộp, lạnh đông, sấy khô, lên men).