Bài giảng Công nghệ chế biến rau, quả: Chương 2 - Bùi Thị Huỳnh Hoa
Chương 1 thuộc bài giảng "Công nghệ chế biến rau, quả" trình bày cấu trúc tế bào, thành phần hóa học, tổn thất sau thu hoạch, phương pháp bảo quản, chế biến đồ hộp, lạnh đông, sấy khô, lên men.