TỔ CHỨC ĐIỀU TRA ĐÁNH GIÁ TÌNH TRẠNG
DINH DƯỠNG VÀ THỰC PHẨM Ở CỘNG ĐỒNG
NỘI DUNG
qCác bước tiến hành
qXác định biến số và chỉ tiêu
qPhương pháp định tính và định lượng
qNội dung tổ chức điều tra
Khái niệm liên quan
•Tình trạng dinh dưỡng:Tập hợp các đặc điểm cấu
trúc,chức năng và sinh hóa phản ánh mức đáp ứng
nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.
-Mức độ cá thể:là kết quả của ăn uống và sử
dụng các chất dinh dưỡng của cơ thể, phụ thuộc vào
nhiều yếu tố
-Mức độ cộng đồng:thể hiện qua tỷ lệ của các
cá thể bị tác động bởi các vấn đề dinh dưỡng
Khái niệm liên quan
•Đánh giá tình trạng dinh dưỡng:
Đánh giá tình trạng dinh dưỡng là quá trình thu
thập và phân tích thông tin, số liệu về tình trạng
dinh dưỡng và nhận định tình hình trên cơ sở các
thông tin số liệu đó
Thu thập Phân tích Nhận định
ĐÁNH GIÁ TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG
Trực tiếp
-Nhân trắc
-Lâm sàng
-Sinh hóa
Gián tiếp
-Khẩu phần ăn
-Sinh thái
Các yếu tố liên quan
-Điều kiện KT –XH/ môi trường, …
Thu thập Phân tích Nhận định