TR NG Đ I H C CÔNG NGHI P TPHCMƯỜ Ạ Ọ Ệ
VI N CÔNG NGH SINH H C VÀ TH C PH MỆ Ệ Ọ Ự Ẩ
B MÔN HÓA SINH TH C PH MỘ Ự Ẩ
NHÓM: 17
L PỚ: CDTP 13A
Đ tài:ề
GVHD: NGUY N TH TRANGỄ Ị
DANH SÁCH NHÓM 4:
STT H và tênọMSSV
1 Nguy n Th Thanh Thúyễ ị 11305051
2 L ng Th Th o Nguyênươ ị ả 11292491
3 Tr ng Thanh Ph ngươ ươ 11270051
4 Lê Đ c Tríứ11069021
5 Nguy n Th H ng Ph ngễ ị ồ ượ 11275601
Khái ni m vitaminệ
- Vitamin hay sinh t là phân t h u c c n thi t ố ử ữ ơ ầ ế ở
l ng r t nh cho ho t đ ng chuy n hoá bình th ng ượ ấ ỏ ạ ộ ể ườ
c a c th sinh v t. Có nhi u lo i vitamin và chúng ủ ơ ể ậ ề ạ
khác nhau v b n ch t hoá h c l n tác d ng sinh lý.ề ả ấ ọ ẫ ụ
- Các lo i vitamin: Vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, ạ
B7, B9, B12, C, D1,D2, D3, D4, D5, E, K.
- Vitamin đ c chia thành 2 nhóm:ượ
• Vitamin A, D, E, K hòa tan trong ch t béo ấ
• Vitamin B, C hòa tan trong n c ướ
I. Vitamin A
1. L ch s phát tri n:ị ử ể
- Năm 1909 Step đã ti n hành cho chu t ăn th c ph m ế ộ ự ẩ
đã b rút h t ch t béo b ng h n h p ete-r u. V i thí ị ế ấ ằ ỗ ợ ượ ớ
nghi m này, Step đã đ a ra nh n xét r ng: trong th c ệ ư ậ ằ ự
ph m có các y u t hòa tan trong ch t béo c n thi t cho ẩ ế ố ấ ầ ế
ho t đ ng s ng c a c th g i là y u t A, sau này g i ạ ộ ố ủ ơ ể ọ ế ố ọ
là vitamin nhóm A.
- Năm 1920: Osborn, Mendel và m t s tác gi khác ộ ố ả
phát hi n th y có các h p ch t t ng t th c v t.ệ ấ ợ ấ ươ ự ở ự ậ