CHѬѪNG II: VITAMIN
NӜI DUNG
•I. KHÁI NIӊM CHUNG
– Ĉӏnh nghƭa
–Vai trò
• II. Phân loҥi
– Vitamin tan trong nѭӟc
– Vitamin tan trong chҩt béo
I. KHÁI NIӊM CHUNG
•2.1. Ĉӏnh nghƭa
– Là nhóm chҩt hӳu cѫcó phân tӱ tѭѫng ÿӕi nhӓvà có tính chҩt
lý, hoá hӑc rҩt khác nhau. Khi thiӃumӝt loҥi vitamin nào ÿósӁ
dүn ÿӃn nhӳng rӕi loҥn vӅhoҥt ÿӝng sinh lý bình thѭӡng cӫa cѫ
thӇ.
•2.2. Vai trò
–Vitamin B1: tăng tӕc ÿӝ sinh trѭӣng và phát triӇn ӣlӧn con.
–Vitamin B2: Òkhҧ năng ÿӗng hoá carbohydrate, protein ӣgia
súc.
–Vitamin B6: nӃu thiӃu:
•Lӧn: thiӃu máu, rӕi loҥn trao ÿәi sҳt.
•Gia cҫm: liӋt.
–Vitamin B12: nӃu thiӃu:
•Lӧn: chұm lӟn
•Gà: rӕi loҥn sӵphát triӇn cӫa phôi, thiӃu máu, chұm lӟn, Ô
sӭc ÿӅ kháng vӟi bӋnh tұt.
•Folic acid: nӃu thiӃu:
–Lӧn, gia cҫm: Ô ăn, Ôhemoglobin, Ôhӗng cҫu.
•Pantothenic acid: nӃu thiӃu:
– Gia súc, gia cҫm sӁmҳc viêm da, mҩt màu lông, rөng lông…
• Vd: gà con lông giòn và rӕi, rӕi loҥn di chuyӇn…
•Biotin: thiӃu Îviêm da, Ôcân…
•Vitamin A: nӃu thiӃu:
–Lӧn: chұm lӟn, mҳt sѭng, quáng gà
–Thuӹcҫm: Ôkhҧ năng ÿҿ trӭng, tӹlӋҩp nӣ.
•Vitamin D: phòng bӋnh còi xѭѫng, Òkhҧ năng sinh trѭӣng và phát
triӇn.
•Vitamin E: ҧnh hѭӣng ÿӃn khҧ năng sinh sҧn cӫa ÿӝng vұt, tham
gia vào quá trình ÿӗng hoá lipid, nâng cao tính bӅn vӳng và ÿàn hӗi
cӫa thành mҥch.
•Vitamin K: nӃu thiӃu gia súc, gia cҫm dӉbӏchҧy máu (dѭӟi da, hӕc
bөng, cѫ)ÎthiӃu máu.
2.2. Phân loҥi
•Dӵa và tính hoà tan vitamin ÿѭӧc chia thành 2 loҥi:
–Vitamin hoà tan trong nѭӟc
•Vitamin B1(Thiamin)
•Vitamin B
2(Riboflavin)
• Vitamin PP (Nicotinic acid, nicotinamid)
•Vitamin B
3(Pantothenic acid)
•Vitamin B
5, PP (Axit nicotinic, Nicotinamid)
•Vitamin B
6(Pyridoxin)
•Vitamin B
12 (Cyanocobalamin)
• Vitamin C (Ascorbic acid)
• Vitamin H (Biotin)
•Vitamin B
c(Folic acid)
–Vitamin hoà tan trong chҩt béo
•Vitamin A (Retinol)
• Vitamin D (Canxiferol)
• Vitamin E (Tocoferol)
• Vitamin K (Philloquinon)
• Vitamin Q (Ubiquinon)
• Vitamin F (các axit béo chѭa no)