Môn: Nguyên Lý B o Qu n Th c ả ả ự
Ph mẩ
GVHD: Ths Nguy n Chí Dũng ễ
Nhóm th c hi nự ệ :
Nguy n Th Di p.................MSSV: 1111032014ễ ị ệ
B ch Th M Lan.......………..MSSV: ạ ị ỹ
1111032042
Tr n H ng M i……….…….….MSSV: ầ ồ ụ
Tr ng Đ i H c C u Longườ ạ ọ ử
Đ Tài: ềB o Qu n Và Ch ả ả ế
Bi n Khoai Mìế
I.
T ng quan v khoai mìổ ề
Gi i thi u v tinh b t khoai mìớ ệ ề ộ
Quy trình s n xu tả ấ
Gi i thích quy trình công nghả ệ
Nh ng th n l i và khó khănữ ậ ợ
N i ộ
dung
K t Lu nế ậ
T ng quan v khoai mì:ổ ề
S n (còn g i là khoai mì) có tên khoa h c là ắ ọ ọ
Manihotesculenta. Là cây l ng th c a m, nó ươ ự ư ẩ
phát ngu n t l u v c Sông Amazon. n c ta ồ ừ ư ự Ở ướ
khoai mì đ c tr ng t Nam đ n B c cùng v i ượ ồ ừ ế ắ ớ
vi c tr ng t lâu, nhân dân ta đã ch bi n thành ệ ồ ừ ế ế
ngu n l ng th c cho ng i, gia súc.ồ ươ ự ườ
v Phân lo i: ạCó nhi u lo i khác nhau v màu s c, thân ề ạ ề ắ
cây, lá, v , th t c ,…Tuy nhiên trong công ngh s n ỏ ị ủ ệ ả
xu t tinh b t ng i ta ấ ộ ườ phân thành 2 lo i: Khoai mì ạ
đ ng và khoai mì ng t.ắ ọ
Lõi
v C u t o khoai mì:ấ ạ V gỏ ỗ
Th t khoaiị
V cùiỏ
Tinh b tộ
Tro
Đ ngườ
Ch t béoấ
Cenllulose
Protein
N cướ
Thành ph n khoai mìầ