BI N TH C PH MẾ Ự Ẩ
TR NG ĐH BÁCH KHOA TP.H CHÍ MINHƯỜ Ồ
KHOA K THU T HÓA H CỸ Ậ Ọ
MÔN: CÔNG NGH CH BI N TH C PH MỆ Ế Ế Ự Ẩ
GVHD:Th.S TRẦN THỊ THU TRÀ
Nhóm thực hiện:
NGUYỄN HOÀI THẮNG : 60802046
VĂN MINH THIỆN : 60802092
HỒ GIANG SANG : 60801776
ĐOÀN HOÀNG NHẬT: 60801463
QUY TRÌNH SẢN XUẤT
TINH BỘT KHOAI MÌ
N I DUNGỘ
I. T NG QUAN V NGUYÊN LI UỔ Ề Ệ
II. QUY TRÌNH S N XU TẢ Ấ
III. GI I THÍCH QUY TRÌNHẢ
IV. S N PH M TINH B TẢ Ẩ Ộ
I. T NG QUAN V NGUYÊN Ổ Ề
LI UỆ
1. Khoai mì
1.1 phân lo iạ
- Theo đặc điểm thực vật của cây: xanh tía,
lá 5 cánh, lá 7 cánh…
- Theo đặc điểm củ: khoai mì trắng, khoai mì
tròn…
- Theo hàm lượng độc tố có trong mì:
+ Khoai mì đắng
+ Khoai mì ngọt
1.2 Cấu tạo
Gồm: thân, củ, lá.
I. T NG QUAN V NGUYÊN Ổ Ề
LI UỆ
–Cấu tạo củ khoai mì:
•gồm 4 phần chính:vỏ gỗ, vỏ lùi, thịt củ và lõi.
•Kích thước: chiều dài, đường kính
I. T NG QUAN V NGUYÊN Ổ Ề
LI UỆ