1. Giới thiệu các sản phẩm chủ yếu
2. Giá trị dinh dưỡng và thương phẩm của
các sản phẩm
Chương IV. Các sản phẩm từ cacao
1. Các sản phẩm chủ yếu từ cacao
1. Bột cacao
2. Bơ cacao
3. Socola
4. Các loại sản phẩm khác
TCVN 10726:2015
TCVN 10724-2015: Bơ cacao
TCVN 10725-2015: BỘT CACAO VÀ
HỖN HỢP BỘT CACAO CÓ ĐƯỜNG
Bột cacao
Phần còn lại của hạt cacao sau khi ép hết bơ
Nghiền thành dạng bột
Màu nâu, thơm đặc trưng của hạt cacao rang
Vị đắng, béo
Dùng trong SX bánh kẹo, đồ uống