Chế độ ăn uống, kiêng kị cho người bị mắc bệnh Máu nhiễm mỡ
Lượng mỡ trong máu tăng cao liên quan chặt chẽ với chế độ ăn uống của chính
bạn. Cách điều trị đơn giản và hiệu quả nhất là điều chỉnh ngay trong bữa ăn hàng
ngày của gia đình. Bài này xin đưa ra một số gợi ý về những thực đơn giúp giảm
và ngăn ngừa lượng mỡ nhiễm trong máu.
Những người bị mỡ trong máu cao cần biết kiểm soát ăn uống một cách nghiêm
khắc. Nên ăn những loại thực phẩm có chứa hàm lượng cholesterol thấp như rau
xanh, các sản phẩm được làm từ đậu, thịt nạc thăn… Đặc biệt là nên ăn những loại
rau xanh có chứa nhiều chất xơ. Chỉ có như vậy thì mới làm giảm được sự hấp thụ
của đường ruột đối với cholesterol.
- Không nên ăn tối quá muộn với thức ăn nhiều đạm vì rất khó tiêu hoá và sẽ làm
lượng cholesterol đọng trên thành động mạch dẫn đến xơ vữa động mạch.
- Nên ăn nhạt vì thức ăn này có lợi cho sức khoẻ và bệnh tim. Kiêng thức ăn có
nồng độ chất béo cao, nên ăn những thức ăn ít chất béo như cá, đậu phụ, đỗ tương.
- Nên ăn thực phẩm có nhiều tác dụng giảm mỡ trong máu như: Gừng, chế phẩm
đậu sữa, nấm hương, mộc nhĩ, hành tây, ba ba, trà, dầu ngô.
Để khắc phục tình trạng cholesterol máu cao, chế độ ăn là ưu tiên số một.
Ăn ít chất béo
Để giảm cholesterol trong máu, chế độ ăn chỉ được cung cấp dưới 30% calo từ
chất béo - Tránh ăn mỡ động vật (mỡ lợn, bơ, mỡ bò...) và kem sữa bò: Những
thực phẩm này chứa nhiều chất béo no, những chất rất dễ làm tắc động mạch.
Cách tốt nhất là chọn toàn thịt nạc, nếu ăn thịt gia cầm thì nên bỏ da. Nếu dùng
các thức ăn từ sữa thì nên chọn loại đã tách kem (còn gọi là sữa gầy). Ngay cả sữa
chua hay pho mát cũng nên chọn loại làm từ sữa gầy hoặc sữa có hàm lượng chất
béo chỉ 1-2%.
- Tránh dùng dầu cọ hay dầu dừa. Không chỉ tồn tại riêng lẻ, các loại dầu này có
mặt trong kem thực vật để uống với cà phê (coffee creamers, coffee mate), bánh
kem, kẹo chocolate…
- Tránh các thức ăn như bơ thực vật dạng thỏi và bánh, bánh nướng lò, sản phẩm
dạng rán như khoai tây rán, mì ăn liền và nhiều thức ăn công nghiệp chế biến sẵn
khác. Trong những thức ăn này có axit béo dạng trans, có thể làm tăng lượng
cholesterol máu. Để tránh axit này, nếu muốn phết bơ lên bánh mì hãy chọn loại
bơ thực vật mềm.
- Nên dùng dầu ô liu, dầu cải, dầu ngô, dầu hạt rum, dầu đậu nành và dầu hướng
dương. Đây là những loại dầu có tác dụng làm hạ mức cholesterol. Điều cần lưu ý
là tổng tất cả các loại chất béo nói trên đều không được vượt quá 30% lượng calo
cho phép.
Ít ăn thịt đỏ, ăn nhiều cá, rau quả
- Giới hạn lượng thịt đỏ (bò, ngựa, trâu, cừu) tiêu thụ dưới 255 g/tuần.
- Ăn nhiều cá (mỗi tuần vài ba lần) để thu nhận axit béo hệ Omega-3, có tác dụng
bảo vệ tim mạch. Cá hồi, cá ngừ, cá mòi, cá trích và cá thu có nhiều axit béo loại
này.
- Tăng lượng chất xơ trong bữa ăn, đặc biệt là dưới dạng hòa tan. Những thức ăn
có nhiều chất xơ hòa tan là gạo lức, các hạt họ đậu, đậu lăng, lúa mạch, rau, trái
cây (táo, lê, ổi, mận, cam, bưởi). Các thức ăn này làm giảm lượng chất béo và
cholesterol được hấp thụ vào cơ thể, giúp "trục xuất" các muối mật ra ngoài.
- Nạp đủ axit folic: Nếu hàm lượng axit này trong máu quá thấp thì hàm lượng
homocystein sẽ tăng, dẫn đến nguy cơ bị bệnh tim. Các nhà nghiên cứu khuyến
cáo nên nạp mỗi ngày 400 microgram axit folic qua các thực phẩm như rau chân
vịt, nước ép trái cam, bánh mì, lạc, đậu trắng và mầm lúa mì