Ch ph m t o màng tăng “tu i th ” choế ẩ ạ ổ ọ
trái cây
Ti n sĩ Nguy n Duy Lâm, Giám đ c Trung tâm nghiên c u và ki m tra ch tế ễ ố ứ ể ấ
l ng nông s n th c ph m thu c Vi n C đi n nông nghi p và công nghượ ả ự ẩ ộ ệ ơ ệ ệ ệ
sau thu ho ch (VCĐNN), ch nhi m đ tài nghiên c u ch ph m này choạ ủ ệ ề ứ ế ẩ
bi t, đây là đ tài nghiên c u đ c th c hi n t năm 2008. Đ n nay, chế ề ứ ượ ự ệ ừ ế ế
ph m Cefores đã áp d ng thành công cho 7 lo i s n ph m là xoài, chu i,ẩ ụ ạ ả ẩ ố
b i, cam, d a h u, d a chu t và cà r t.ưở ư ấ ư ộ ố
nhi t đ bình th ng, ch ph m kéo dài thêm "tu i th " kho ng 8 ngày choỞ ệ ộ ườ ế ẩ ổ ọ ả
xoài; 40 - 50 ngày cho cam, quýt; 15 ngày cho chu i và g n 100 ngày cho b i.ố ầ ưở
Cefores đ c s n xu t d i d ng dung d ch l y t các nguyên li u thiên nhiênượ ả ấ ướ ạ ị ấ ừ ệ
nh sáp ong, axít béo, sáp carnauba... nên đ m b o an toàn v sinh th c ph m,ư ả ả ệ ự ẩ
đ t c tiêu chu n xu t kh u sang các th tr ng khó tính nh châu Âu. S d ngạ ả ẩ ấ ẩ ị ườ ư ử ụ
ch ph m b o qu n t o màng khá đ n gi n, ch c n phun ho c thoa m t l pế ẩ ả ả ạ ơ ả ỉ ầ ặ ộ ớ
m ng ch ph m ph lên trái cây là đ c, ho c pha ch ph m t l 1 lít n cỏ ế ẩ ủ ượ ặ ế ẩ ỷ ệ ướ
s ch v i 3 lít Cefores, sau đó nhúng trái cây vào.ạ ớ
Lý gi i v vi c kéo dài "tu i th " cho trái cây, ôngả ề ệ ổ ọ nói: "khi ph lên trái cây l pủ ớ
dung d ch Cefores, lúc khô đi nó t o thành m t l p màng bao l y trái cây. L pị ạ ộ ớ ấ ớ
màng này không làm m t quá trình hô h p c a trái cây nh bao b ng lo i màngấ ấ ủ ư ằ ạ
nh a mà ch làm ch m quá trình này, gi m s m t n c t nhiên và ch m quáự ỉ ậ ả ự ấ ướ ự ậ
trình già hóa c a trái cây. Khi trái cây chín, l p màng còn là chi c "áo" b o v sủ ớ ế ả ệ ự
t n công c a các lo i vi khu n gây lên hi n t ng th i v . V i c ch ho t đ ngấ ủ ạ ẩ ệ ượ ố ỏ ớ ơ ế ạ ộ
nh v y thì th i gian l u tr trái cây đ c kéo dài h n".ư ậ ờ ư ữ ượ ơ
Vi c kéo dài th i gian cho trái cây sau thu ho ch b ng ch t b o qu n Ceforesệ ờ ạ ằ ấ ả ả
ngoài ni m vui cho các ch v n thì đây cũng là c h i cho các doanh nghi pề ủ ườ ơ ộ ệ
xu t kh u rau qu vì tăng thêm th i gian v n chuy n và đ n tay ng i tiêu dùng.ấ ẩ ả ờ ậ ể ế ườ
X lý b ng ch t b o qu n Cefores trong quá trình chín, trái cây không b m tử ằ ấ ả ả ị ấ
n c nên v không b nhăn, gi đ c m u mã kháướ ỏ ị ữ ượ ẫ đ p. Đây cũng là l i th choẹ ợ ế
vi c tiêu th s n ph m.ệ ụ ả ẩ
M i lít ch ph m này có giá t 130 - 150 ngàn đ ng (tùy ch ph m cho t ng lo iỗ ế ẩ ừ ồ ế ẩ ừ ạ
c , qu ) có th x lý cho g n 1 t n trái cây. Theo đánh giá c a các ch v n thìủ ả ể ử ầ ấ ủ ủ ườ
chi phí này không ph i là đ tả ắ