Chương 2 : Cacbonhiđrat

Chia sẻ: Paradise5 Paradise5 | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:5

Thêm vào BST

Báo xấu

99
lượt xem 11
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Biết cấu trúc phân tử dạng mạch hở của glucozơ, fructozơ. - Biết sự chuyển hoá giữa 2 đồng phân: glucozơ, fructozơ. - Hiểu các nhóm chức có trong phân tử glucozơ, fructozơ, vận dụng tính chất của các nhóm chức đó để giải thích các tính chất hoá học của glucozơ, fructozơ.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Chương 2 : Cacbonhiđrat

Chương 2 : Cacbonhiđrat Bài 5 : Glucozơ I. Mục tiêu của bài học 1. Về kiến thức - Biết cấu trúc phân tử dạng mạch hở của glucozơ, fructozơ. - Biết sự chuyển hoá giữa 2 đồng phân: glucozơ, fructozơ. - Hiểu các nhóm chức có trong phân tử glucozơ, fructozơ, vận dụng tính chất của các nhóm chức đó để giải thích các tính chất hoá học của glucozơ, fructozơ. 2. Kĩ năng - Rèn luyện phương pháp tư duy trừu tượng khi nghiên cứu cấu trúc phân tử phức tạp (cấu tạo vòng của glucozơ, fructozơ) 3.Trọng tâm :glucozơ có t/c của ancol đa chức và anđehit đon chức II. Chuẩn bị - Dụng cụ: kẹp gỗ, ống nghiệm, đũa thuỷ tinh, đèn cồn, thìa, ống nhỏ giọt, ống nghiệm nhỏ. - Hoá chất: glucozơ, các dung dịch : AgNO3, NH3, CuSO4, NaOH. - Mô hình: hình vẽ, tranh ảnh liên quan đến bài học. III. Tieỏn trỡnh leõn lụựp 1. OÅn ủũnh lụựp 2. Baứi cuừ: Khoõng 3. Baứi mụựi Hoạt động của thầy và trũ Nội dung ghi bảng Hoạt động 1 I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI
* GV cho HS quan sát mẫu glucozơ. THIÊN NHIÊN ( SGK ) * HS tự nghiên cứu SGK về tính chất vật lí và trạng thái thiên nhiên của glucozơ. II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ Glucozơ có công thức phân tử là C6H12O6, tồn Hoạt động 2 Sử dụng phiểu học tập số 1 tại ở hai dạng mạch hở và mạch vòng. * GV hỏi HS - Các dữ kiện thực nghiệm : sgk - Để xác định CTCT của glucozơ phải tiến - Kết luận hành các thí nghiệm nào ? Glucozơ có cấu tạo của anđehit đơn chức và - Phân tích kết quả thí nghiệm để kết luận về ancol 5 chức, có công thức cấu tạo thu gọn là cấu tạo của glucozơ. CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O. * HS trả lời + Khử hoàn toàn Glucozơ cho n- hexan. Vậy -OH ở C5 cộng vào nhóm C=O tạo ra 2 dạng 6 nguyên tử C của phân tử Glucozơ tạo thành vòng 6 cạnh  và . 1 mạch dài Trong thiên nhiên, Glucozơ tồn tại hoặc ở dạng + Phân tử Glucozơ cho phản ứng tráng bạc,  hoặc ở dạng . Trong dung dịch, hai dạng vậy trong phân tử có nhóm này chiếm ưu thế hơn và luôn chuyển hoá lẫn -CH=O. nhau theo một cân bằng qua dạng mạch hở. + Phân tử Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 cho 6 6 CH2OH 6 CH2OH CH2OH 5 H H 5 dung dịch màu xanh lam, vậy trong phân tử 5 H OH O H HH HH 1 4 H HC 1 OH 4 4 OH OH HO có nhiều nhóm -OH ở vị trí kế nhau. 1 OH 2 H HO HO 2 3 2 3 H OH 3 H OH OH H + Glucozơ tạo este chứa 5 gốc axit -Glucozơ Glucozơ - CH3COO-, vậy trong phân tử có 5 nhóm - Glucozơ OH. III. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC Hoạt động 3 Glucozơ có các tính chất của nhóm anđehit và * HS nhắc lại ancol đa chức. khái niệm đồng phân
* GV nêu các đồng phân có tính chất khác 1. Tính chất của nhóm anđehit nhau. a) - Oxi hóa Glucozơ bằng phức bạc * HS nghiên cứu sgk cho biết hiện tượng đặc amoniac (AgNO3 trong dung dịch NH3) biệt về nhiệt độ nóng chảy của glucozơ. Thí nghiệm: sgk * GV nêu: Hiện tượng: Thành ống nghiệm láng bóng. - Glucozơ có hai nhiệt độ nóng chảy khác Giải thích nhau, như vậy có hai dạng cấu tạo khác nhau. AgNO3+ 3NH3+H2O[Ag(NH3)2]OH+ -OH ở C5 cộng vào nhóm C=O tạo ra 2 dạng NH4NO3 vòng 6 cạnh  và . CH2OH[CHOH]4CHO+ - Viết sơ đồ chuyển hoá giữa dạng mạch hở 2[Ag(NH3)2]OHCH2OH[CHOH]4COONH4+ và 2 đồng phân mạch vònglucozơ  và  của 2Ag+3NH3+ H2O. glucozơ. - Oxi hoá Glucozơ bằng Cu(OH)2 khi đun nóng CH2OH[CHOH]4CHO+2Cu(OH)2+NaOH Hoạt động 4 0 Sử dụng phiếu học tập số 2 t  CH2OH[CHOH]4COONa+Cu2O+3H2O.  * HS natri gluconat - Quan sát GV biểu diễn thí nghiệm oxi hoá b) Khử Glucozơ bằng hiđro glucozơ bằng AgNO3 trong dung dịch NH3. CH2OH[CHOH]4CHO+H2 - Nêu hiện tượng, giải thích và viết PTHH. 0 t  CH2OH[CHOH]4CH2OH Ni ,  * HS làm tương tự với thí nghiệm glucozơ Sobitol phản ứng với Cu(OH)2. 2. Tính chất của ancol đa chức (poliancol) * GV yêu cầu HS viết phương trình phản ứng a) Tác dụng với Cu(OH)2 khử glucozơ bằng H2. 2C6H11O6H + Cu(OH)2(C6H11O6)2Cu + 2H2O Hoạt động 5 b) Phản ứng tạo este * HS viết PTHH của phản ứng giữa dung dịch Glucozơ có thể tạo ra C H O(OCOCH ) 67 35
glucozơ và Cu(OH)2 dưới dạng phân tử. 3. Tính chất riêng của dạng mạch vòng * HS nghiên cứu SGK cho biết đặc điểm cấu Khi nhóm -OH ở C1 đã chuyển thành nhóm - tạo của este được tạo ra từ glucozơ. Kết luận OCH3 rồi, dạng vòng không thể chuyển sang rút ra về đặc điểm cấu tạo của glucozơ. dạng mạch hở được nữa. 6 6 Hoạt động 6 CH 2OH CH 2OH 5 5 H H H H Sử dụng phiếu học tập số 3 H H HCl H + H2O H 1+ HOCH3 1 4 4 OH OH OCH3 HO HO 2 OH 2 * HS nghiên cứu sgk: Cho biết điểm khác 3 3 H H OH OH nhau giữa nhóm -OH đính với nguyên tử C số Metyl - 1 với các nhóm -OH đính với các nguyên tử glucozit C khác của vòng glucozơ. * GV: Tính chất đặc biệt của nhóm -OH 4. Phản ứng lên men hemiaxetal tác dụng với metanol có dung dịch C6H12O6 enzim  2C2H5OH + 2CO2  0 0 30  35 C HCl làm xúc tác tạo ra este chỉ ở vị trí này. IV. ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG * HS nghiên cứu sgk cho biết tính chất của 1. Điều chế metyl -glucozit. 0 HCl 40 (C6H10O5)n + nH2O    nC6H12O6  0 * HS tự viết phương trình phản ứng. SGK 2. Ứng dụng V. ĐỒNG PHÂN CỦA GLUCOZƠ: FRUCTOZƠ * HS nghiên cứu sgk và tìm hiểu thực tế cuộc CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-C-CH2OH sống. || O Cùng với dạng mạch hở fructozơ có thể tồn tại ở dạng mạch vòng 5 cạnh hoặc 6 cạnh. Dạng 5 Hoạt động 7 cạnh có hai đồng phân  và . * HS
1 - Nghiên cứu sgk cho biết đặc điểm cấu tạo 6 OH HOCH2 1 HOCH 2 CH 2 OH OH 5 2 của đồng phân quan trọng nhất của glucozơ là H 5 H 2 OH OH 3 CH2 OH 4 H OH 6 4 3 fructozơ. OH H OH H - HS cho biết tính chất vật lí và trạng thái -Fructozơ -Fructozơ thiên nhiên của fructozơ. Tính chất tương tự Glucozơ. - HS cho biết tính chất hoá học đặc trưng của OH  Glucozơ  Fructozơ fructozơ. Giải thích nguyên nhân gây ra các tính chất đó. 4. Củng cố : So sánh cấu tạo vòng của glucozơ và Fructozơ? Nêu tính chất hóa học của glucozơ? 5. Dặn dò: 3,4/32 sgk IV Rút kinh nghiệm