Công dụng của cà rốt
Ăn cà rốt sẽ giúp tốt cho sức khỏe toàn thân, đặc biệt là những cơ quan quan trọng như
mắt, da, hệ tiêu hóa, răng, đặc biệt là vào mùa đông. Đó là lý do tại sao mà loại củ này
được cả thế giới ưa chuộng từ hàng ngàn năm qua...
Dưới đây là những công dụng của củ cà rốt mà bạn có thể chưa biết:
Ăn cà rốt giúp hạ thấp nguy cơ ung thư phổi, ung thư vú và ung thư ruột kết. Ảnh:
internet
Ngăn ngừa ung thư
Nhiều công trình nghiên cứu cho biết, ăn cà rốt giúp hạ thấp nguy cơ ung thư phổi, ung
thư vú và ung thư ruột kết. Gần đây, các nhà khoa học đã cô lập một hợp chất có tên gọi
là falcarinol trong cà rốt được cho là có tác dụng chống lại ung thư.
Falcarinol là loại “thuốc trừ sâu tự nhiên”(natural pesticide) có chức năng bảo vệ gốc củ
cà rốt không bị bệnh nấm bệnh. Trong bữa ăn hàng ngày, cà rốt gần như là thực phẩm
duy nhất có chứa những hợp chất này. Một nghiên cứu được thực hiện ở chuột cho thấy,
khi chúng được cho ăn cà rốt sống hoặc chất falcarrinol thì giảm được 33% nguy cơ ung
thư ruột kết so với những con chuột không được ăn.
Cải thiện thị lực
Võng mạc của mắt cần vitamin A để hoạt động, nếu thiếu vitamin A sẽ gây ra mù quáng
vào ban tối. Cà rốt là thực phẩm giàu beta-carotene, chất được chuyển thành vitamin A ở
gan.
Ở võng mạc, vitamin A được chuyển thành rhodopsin, sắc tố màu tía cần thiết cho thị lực
ban đêm. Hơn nữa, beta-carotene chống lại sự suy hóa võng mạc và sự phát triển của
bệnh đục nhân mắt. Một nghiên cứu cho thấy, những người có chế độ ăn giàu beta-
carotene giảm được 40% nguy cơ suy hóa võng mạc so với những người ăn ít.
Ăn nhiều giảm được nguy cơ tai biến mạch máu não. Ảnh: internet
Ngăn đau tim
Các nghiên cứu cho thấy, chế độ ăn uống giàu chất carotenoids có liên quan đến nguy cơ
ít mắc bệnh đau tim. Người ta cũng tin rằng, thường xuyên ăn cà rốt giảm được nồng độ
cholesterol trong máu. Các chất xơ hòa tan trong cà rốt có thể làm giảm nồng độ
cholesterol trong máu bằng cách loại bỏ các axit mật
Ngăn ngừa tai biến mạch máu não