HOÙA HOÏC GLUCID
ÑAÏI CÖÔNG
Ñònh nghóa
Glucid (carbohydrat): dẫn xuất aldehyd hoặc
ceton của polyalcol hoặc caùc chất tạo ra dẫn xuất
naøy khi bịthủy phaân
Phaân loaïi:
–
Monosaccarid
–
Oligosaccarid
–
Polysaccarid
MONOSACCARID
Glucid ñôn giaûn nhaát, khoâng theå thuûy phaân
thaønh caùc ñôn vò nhoû hôn
Coù 1 nhoùm carbonyl (aldose / cetose), caùc C
lieân keát vôùi –OH
(CH2O)nn 3
n = 4 : teùtrose, n = 5: pentose, n = 6: hexose, n = 7:
heptose.
Caáu taïo thaúng: coù C baát ñoái (tröø dihydroxyaceton)coù
tính quang hoïat, ñoàng phaân quang hoïc (N=2n, n: soá C*)
Caáu taïo voøng: Monosaccarid ≥5C, lieân keát giöõa –OH
alcol vaø nhoùm carbonyl voøng baùn acetal noäi -OH
baùn acetal
Nhoùm D-aldose töø 3C-6C
O
O
D-Allose D-
Talose
D-Ribose
O
OO
O O O
O
D-Altrose D- D- D- D- D-Glucose Manose Gulose Idose Galactose
D-Arabinose D-Xylose D-Lyxose
D-Erythrose D-Threose
D-Glyceraldehyd
O O O O O O