1
BỘ NÔNG NGHIỆP
VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM
CHƢƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO TRÌNH ĐỘ ĐẠI HỌC
NGÀNH ĐÀO TẠO: CÔNG NGHỆ VÀ KINH DOANH THỰC PHẨM
ĐỀ CƢƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN ĐỒ ÁN
CP02018: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
(FOOD PROCESSING TECHNOLOGY)
I. Thông tin về học phần
o Mã học phần: CP 02018
o Học kì: 4
o Tín chỉ: 3 (Lý thuyết 3 – Thực hành - Tự học: 9)
o Giờ tín chỉ đối với các hoạt động học tập:
+ Học lý thuyết trên lớp: 30 tiết
+ Project: 15 tiết
o Tự học: 135 tiết (theo kế hoạch cá nhân hoặc hướng dẫn của giảng viên)
o Đơn vị phụ trách học phần:
Bộ môn: Thực phẩm và dinh dưỡng
Khoa: Công nghệ thực phẩm
o Học phần thuộc khối kiến thức:
Đại cương □
Cơ sở ngành ⌧
Chuyên ngành 1 □
Chuyên ngành 2 □
Bắt buộc
□
Tự chọn
□
Bắt buộc
⌧
Tự chọn
□
Bắt buộc
□
Tự chọn
□
Bắt buộc
□
Tự chọn
□
o Ngôn ngữ giảng dạy: tiếng Anh Tiếng Việt ⌧
II. Mục tiêu và kết quả học tập mong đợi
* Mục tiêu: Sau khi học xong học phần này, sinh viên có khả năng:
- Về kiến thức: Trang bị cho sinh viên các quá trình trong công nghệ chế biến thực phẩm ở
nhiệt độ thường, nhiệt độ thấp và nhiệt độ cao. Phân tích và đánh giá được những biến đổi của
nguyên liệu trong từng công đoạn của quy trình chế biến thực phẩm. Từ đó lựa chọn được các
thông số công nghệ, thiết bị phù hợp cho từng quy trình chế biến một sản phẩm thực phẩm cụ
thể.
- Về kỹ năng: Rèn luyện kỹ năng làm việc nhóm, có tư duy phản biện để giải quyết các vấn đề
về công nghệ trong ngành CNTP một cách hiệu quả.
