Đề thi kết thúc học phần học kì 1 môn Quản trị nhà hàng khách sạn năm 2020-2021 có đáp án - Trường ĐH Đồng Tháp

Tài liệu này là đề thi kết thúc học phần Quản trị nhà hàng khách sạn (mã HP: V14120) dành cho sinh viên ngành Việt Nam học 2017, được tổ chức vào học kỳ 1, năm học 2020-2021 tại Trường Đại học Đồng Tháp.

Tài liệu này hướng đến sinh viên ngành Việt Nam học 2017 của Trường Đại học Đồng Tháp đang theo học học phần Quản trị nhà hàng khách sạn, cũng như giảng viên và cán bộ quản lý đào tạo quan tâm đến nội dung và phương pháp đánh giá môn học này.

Đề thi kết thúc học phần Quản trị nhà hàng khách sạn (mã HP: V14120) này được thiết kế cho sinh viên ngành Việt Nam học 2017 của Trường Đại học Đồng Tháp, diễn ra vào học kỳ 1, năm học 2020-2021, với hình thức thi tự luận trong 60 phút. Đề thi bao gồm hai câu hỏi chính. Câu hỏi thứ nhất tập trung vào vai trò thiết yếu của việc đảm bảo an toàn thực phẩm đối với sức khỏe khách hàng, yêu cầu sinh viên phân tích các tiêu chuẩn vệ sinh trong bảo quản thực phẩm, các yêu cầu đối với bảo quản thực phẩm an toàn và nhân viên, đồng thời liên hệ với thực trạng an toàn thực phẩm không đảm bảo tại Việt Nam, đặc biệt là vấn đề thực phẩm không rõ nguồn gốc và sử dụng hóa chất. Câu hỏi thứ hai yêu cầu sinh viên nhận diện các nguy cơ gây mất an toàn trong môi trường làm việc của nhà hàng khách sạn, bao gồm các tai nạn có thể xảy ra và nguyên nhân (chủ quan, khách quan), từ đó đề xuất các giải pháp cụ thể để ngăn chặn và giảm thiểu thiệt hại cho cả khách hàng và nhân viên. Tài liệu cũng cung cấp đáp án và thang điểm chi tiết cho từng phần của mỗi câu hỏi, làm rõ các ý cần đạt để sinh viên có thể ôn tập và chuẩn bị hiệu quả.