Thi t k phân x ng s n xu t s a chua u ng tách 3/4 béo, năng su t 28000 t nế ế ưở ả ấ ữ ố ấ ấ
nguyên li u s a t i / nămệ ữ ươ
L I M ĐUỜ Ở Ầ
Hi n ệnay ngành th c ựph m nói ẩchung và ch bi n s a nói ế ế ữ riêng đang phát
tri n m nh ể ạ ởn c ta, đc ướ ặ bi t ệlà vào th i ờđi m ển c ta v a gia nh p ướ ừ ậ WTO. Hi nệ
t i, ạ ở n c ta cũng ướ có vài nhà máy s a, tuy ữcó nh ng ưv i s l ng ớ ố ượ ít nên ch a đápư
ng nhu c u ứ ầ tiêu dùng trong c n c, b i th ả ướ ở ế mà n c ta ướ v n ph i ẫ ả nh p ậkh uẩ
s n ảph m ẩt ừn c ướ ngoài v , đng th i ch t l ng s n ề ồ ờ ấ ượ ả ph m ẩ ởtrong n c cònướ
th p. ấNgoài giá tr dinh ịd ng cao, trong ưỡ s a còn có r t ữ ấ nhi u ch t ề ấ c n ầthi t ếcho
c th nh là các axit ơ ể ư amin không thay th , ếmu i ốkhoáng,… Ng i ta đã ườ bi t ếdùng
s a vào ữnhi u ềm c đích ụkhác nhau nh đ ư ể ch a ữcác b nh ệv ềđng ru t, gi iườ ộ ả
đcộ,...Theo d đoán c a các chuyên gia, kho ng 3 năm n a th tr ng s a chuaự ủ ả ữ ị ườ ữ
s phát tri n nh s a t i hi n gi . Còn theo thông tin đc công b t i h iẽ ể ư ữ ươ ệ ờ ượ ố ạ ộ
th oả " ng d ng công ngh cao và phát tri n b n v ng s a t i s ch t i Vi tỨ ụ ệ ể ề ữ ữ ươ ạ ạ ệ
Nam" thì th tr ng s a chua (s a chua ăn và s a chua u ng) đt x p x 245ị ườ ữ ữ ữ ố ạ ấ ỉ
nghìn t n, t ng đng 10,5 nghìn t đng năm 2013. Trong t ng lai không xa,ấ ươ ươ ỷ ồ ươ
đn năm 2017 con s này c tính s tăng lên 500 nghìn t n, t ng đng h nế ố ướ ẽ ấ ươ ươ ơ
25 nghìn t đng.ỷ ồ
T th c t trên, ừ ự ế trong nh ng ữnăm g n đây nhà ần c ướ đã t ổch c ứkhai thác
ti m năng ềvà phát tri n ểđàn bò s a ữtheo hình th c ứqu c doanh ốk t h p v i quy môế ợ ớ
nh ỏtrong các h ộnông dân d a ựtrên các đi u ki n ề ệ ởđa ịph ng, ươ các gi ng ốbò
nh p ật ừn c ướ ngoài và ti n hành ếxây d ng ựcác nhà máy ch ếbi n ếs a chua u ngữ ố
m iớ.
Là m t sinh viên công ngh sinh h c, tôi ch n đ tàiộ ệ ọ ọ ề : Thi t k phânế ế
x ng s n xu t s a chua u ng tách 3/4 béo, năng su t 28000 t n nguyên li uưở ả ấ ữ ố ấ ấ ệ
s a t i / năm .ữ ươ
Các s li u ố ệ
-S a t i có t ng ch t khô 13,5% trong đó 3,5% ch t béo .ữ ươ ổ ấ ấ
1
SVTH: NGUY N VĂN AỄ GVHD:
