Gan và bệnh viêm gan
Gan là cơ quan nội tạng lớn nhất, nằm phía bên phải của bụng trong khung
xương sườn. Gan nặng khoảng 1.5 kg và lớn cỡ một quả bóng cà-na (football).
Gan thực hiện hơn 500 chức năng tối quan trọng. Gan chuyển hóa mọi thứ ta ăn
uống, thở, hoặc thấm qua da. Gan chuyển những thức ăn uống thành năng lượng
và những thành phần để tạo bắp thịt, kích thích tố, những yếu tố làm đông máu, và
những yếu tố miễn nhiễm. Gan lưu trữ các chất dinh dưỡng, khoáng chất, và
đường để sử dụng dần. Tế bào gan làm ra mật để giúp cơ thể tiêu hóa thực phẩm
và hấp thụ chất dinh dưỡng. Gan giải trừ những độc tố có hại cho cơ thể. Gan có
thể tự tái sanh các tế bào của chính nó. Gan có khả năng tái tạo đến 3/4 lá gan
trong vòng vài tuần lễ.
Bệnh Viêm Gan có nghĩa đơn giản là gan bị sưng do siêu vi, hóa chất độc
hại, thuốc uống hoặc thuốc chích, hoặc những yếu tố khác. Những thể bệnh siêu vi
Viêm Gan thường thấy gồm có: Viêm Gan A (HAV), Viêm Gan B (HBV), và
Viêm Gan C (HCV). Cả ba siêu vi này chỉ giống nhau ở một điểm là chúng đều có
ảnh hưởng đến gan.
Món ăn điều trị xơ gan
Theo y học cổ truyền, bệnh xơ gan thuộc bệnh danh “cổ trướng, chứng
tích”. Chế độ ăn uống sẽ có tác dụng hỗ trợ trong điều trị bệnh. Dưới đây là cách
chế biến một số món ăn dùng cho người xơ gan theo lương y Quốc Trung.
1. Cá trạch nấu đậu phụ
+ Nguyên liệu: Cá trạch 400g, đậu phụ 200g, cùng các gia vị.
+ Cách chế biến: Cá trạch bỏ mang và ruột, rửa sạch, cho vào nồi cùng
200g đậu phụ, cho lượng nước vừa đủ, nấu chín, nêm nếm gia vị vừa dùng. Món
này có tác dụng bổ trung ích khí, tốt cho việc thanh trừ thấp nhiệt, thích hợp với
người xơ gan có các triệu chứng: vàng da, vàng mắt, trướng bụng.
2. Cá chép nấu vỏ hồ lô
+ Nguyên liệu: Một con cá chép, 1 vỏ hồ lô (quả bầu eo) lâu năm, đậu đỏ
hạt nhỏ 50g.
+ Cách chế biến: Cá chép bỏ mang đánh vảy, bỏ ruột, cho vào nồi hầm
cùng với vỏ hồ lô và đậu đỏ, nêm nếm gia vị vừa dùng. Ăn ngày 1 lần, có tác dụng
hỗ trợ điều trị xơ gan ở người có các triệu chứng: bụng to, sắc mặt sạm đen, tay
chân lạnh, hoặc phù chi dưới, đi tiêu lỏng.
3. Trứng gà nấu kỷ tử
+ Nguyên liệu: Kỷ tử 30g, mạch đông 10g, cùng 4 cái trứng gà, và 50g thịt
chân giò heo, tinh bột, đường và các gia vị.
+ Cách chế biến: Mạch đông rửa sạch cho vào nước đun sôi rồi vớt ra.
Trứng gà đánh đều hấp cách thủy, để nguội cắt thành miếng. Thịt chân giò rửa
sạch thái nhỏ cho vào trộn đều với tinh bột, đường rồi cho vào chảo dầu nóng, đảo
cho chín, bỏ kỷ tử, trứng đã thái, mạch đông vào xào cùng, nêm gia vị vừa dùng.