Gia vị với thức ăn dặm của
trẻ
Nêm gia vị là thói quen của nhiều bà mẹ khi chế biến
món ăn cho trẻ tuổi ăn dặm với niềm tin rằng, phải như
vậy bé mới ngon miệng. Tuy nhiên, quan niệm này tiềm
ẩn nhiều nguy cơ lâu dài cho sức khỏe của trẻ.
Thừa hay thiếu muối đều gây bệnh
Nồng độ muối cũng như nhiều nguyên tố hóa học khác
được giữ ở mức tương đối cân bằng nhờ vào hoạt động của
hệ thần kinh, nội tiết, tiết niệu và tiêu hóa. Vì thế, nếu bị
thiếu muối ít, cơ thể sẽ tự thích ứng bằng cách làm giảm
đào thải natri qua nước tiểu và mồ hôi. Cơ thể cũng sẽ có
cảm giác thèm ăn mặn hơn nên sẽ sớm có được lượng muối
cần thiết trong cơ thể. Thiếu muối nặng (thường gặp ở
những người ra quá nhiều mồ hôi hoặc bị tiêu chảy nặng
mà không được bù nước và muối hợp lý) thì có thể dẫn tới
chuột rút, hoa mắt, chóng mặt, hôn mê và tử vong.
Ngược lại, thói quen ăn mặn hoặc chế biến mặn các loại
thức ăn sẽ làm tăng áp lực thẩm thấu trong máu, cơ thể sẽ
có cảm giác khát, dẫn đến uống nước nhiều (quá lượng
nước cho phép), tích giữ nước trong cơ thể gây tăng huyết
áp. Cơ thể cũng tìm cách tăng đào thải natri qua nước tiểu,
dẫn tới mất kali, canxi và nhiều khoáng chất khác và gây
nên tình trạng quá tải cho hệ bài tiết, làm tăng cường độ
làm việc của hệ thống tim mạch, thận và tiết niệu nên sớm
dẫn tới suy giảm chức năng hoạt động của các hệ cơ quan
này. Bên cạnh đó là các nguy cơ tăng huyết áp, bệnh tim
mạch, suy tim, suy thận, loãng xương...
Không chỉ có vậy, ăn nhiều muối còn làm tăng nguy cơ
mắc bệnh viêm loét dạ dày - tá tràng và ung thư đường tiêu
hóa. Đối với những người đã mắc bệnh tăng huyết áp, suy
tim, suy thận và suy gan, ăn nhiều muối sẽ làm bệnh tiến
triển nhanh hơn.
Bé dưới 1 tuổi có thực sự cần muối?
Natri và clo, thành phần chủ yếu của muối, là hai nguyên tố
có vai trò hết sức quan trọng trong cân bằng thể dịch trong
cơ thể, sự tồn tại và hoạt động bình thường của tất cả các tế
bào, hoạt động chức năng của tất cả các cơ quan và bộ phận
trong cơ thể. Điều này có nghĩa rằng dù là bé mới sinh hay
đã lớn đều cần muối. Tuy nhiên, tùy vào từng độ tuổi mà
cần lượng muối khác nhau. Cụ thể:
- Trẻ dưới 6 tháng tuổi cần ít hơn 1g muối/ngày
- Trẻ từ 6 tháng tuổi đến 1 tuổi nhu cầu muối khoảng 1g.
- Trẻ trên 1 tuổi cần khoảng 2g.
Trong khi đó, ở các thực phẩm tự nhiên như ngũ cốc, hoa
quả, thịt gia cầm, cá, trứng, rau tươi đều có 1 lượng muối
nhất định. Với nhu cầu dinh dưỡng của trẻ dưới 1 tuổi,
lượng muối trong các thực phẩm này hoàn toàn đáp ứng
được nhu cầu muối của cơ thể trẻ.
Chức năng thận của trẻ dưới 1 tuổi rất non nớt và việc nạp
quá nhiều muối có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng ở
thận. Ngoài ra, cũng có những bằng chứng cho thấy ăn
nhiều muối trong giai đoạn ăn dặm sẽ gây tổn thương não
bộ.
Nêm muối, mắm khi nấu bột, cháo sẽ tập cho bé thói quen
ăn nhiều muối khi trẻ lớn hơn. Hậu quả là bé sẽ phải đối
mặt với nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp, tim mạch trong
tương lai.
Không nên cho trẻ dưới 1 tuổi ăn và nên hạn chế với trẻ
trên 1 tuổi các loại rau đông lạnh, phô mai, nước sốt, khoai
tây chiên, thịt nguội… vì những thực phẩm này có hàm
lượng muối cao.